Sri Lanka

Saveurs indiennes décline la cuisine de l’Inde en proposant des compositions originales et picturales. Organisé en neuf escales gastronomiques, cet ouvrage présente des recettes découvertes dans l’intimité des cuisines, des échoppes ou des bazars. Catherine Bourzat a recueilli sur place les secrets de toutes les cuisines de l’Inde : celle de ses différents terroirs, l’histoire de leurs produits, de leurs secrets de fabrication, les recettes du quotidien et celles des jours de fête. Les photos de Laurence Mouton montrent aussi les paysages, les marchés et le savoir-faire local. Exploratrices du goût et des usages, Catherine Bouzat et Laurence Mouton nous montrent une cuisine rythmée et audacieuse.

Saveurs indiennes

Le thé - Histoire d'un art de vivre

Catherine Bourzat et Laurence Mouton ont consacré une grande enquête à la deuxième boisson consommée dans le monde après l'eau, le thé : deux ans de travail, quatre mois de voyages sur le terrain, six pays visités, tous en Asie, berceau du thé depuis 6 000 ans. Du Triangle d'Or birman aux pentes du Fujiyama, du delta du Yangzi jiang au pied de l'Himalaya, de l'océan Indien à la mer de Chine, avec pour fil rouge le calendrier des récoltes, nos deux voyageuses passionnées sont parties sur les pistes de sept crus de thé : les Ceylan (Sri Lanka), le Shincha (Japon), le Darjeeling (Inde), le Oolong (Taiwan), le Maccha (Japon), les Pure Lumière (Chine) et le Le-phet (Birmanie).
Sous la forme de journaux de bord, relatant jour après jour, étape après étape, de façon très vivante, leurs voyages sur le terrain, les auteurs nous emmènent avec elles explorer en textes et en images non seulement la culture, la fabrication, la commercialisation du thé mais aussi les lieux qui lui sont dédiés (maisons de thé chinoises, échoppes des chaiwallah en Inde, teashops birmanes, té kadé sri lankais, etc), les moments qui lui sont consacrés (le tea time au Sri Lanka,, cérémonies du thé au Japon ) et la manière dont ce breuvage épouse le quotidien de milliards d'Asiatiques, tour à tour traditionnel (le sado japonais, le thé étuvé birman ) ou plus "branché" (thé en bouteilles ou en canettes au Japon, bubble tea ou gruau de thé à Taiwan, etc).
Dans cet immense reportage, la réalité bien contemporaine croise la légendaire route du thé, le thé se boit dans une échoppe de campagne, s'échange sur Internet, s'achète aux enchères depuis le monde entier, se conditionne en prêt à boire, des villages de paysans producteurs de Haute-Birmanie aux tours du quartier des affaires de Tokyo.

Voyages aux sources du thé

Saveurs indiennes est un livre de recettes et un carnet de voyage, un recueil d'images et de propos gourmands sur l'Inde. Neuf escales gastronomiques tissent ce périple savoureux qui commence au Kerala, royaume du tamarin, des crevettes et des épices, continue par les infinies variations autour des dais et du riz à Madras, nous initie aux excentricités culinaires des Nizams de Hyderabad, des Nababs de Lucknow, des Grands Moghols à Delhi, nous fait découvrir le " poisson-passion " bengali à Calcutta, les sauces en couleurs du Rajasthan, les délices créoles à Goa, et s'achève à Bombay, porte de l'Inde, ouvrant sur les cuisines de toutes les communautés. Collectées dans l'intimité des cuisines, les échoppes de bord de route, les venelles des bazars, les recettes de cet ouvrage composent autant de cartes postales goûteuses, jouant la douceur des marinades de yaourt et de coco et déjouant la malice des épices et le feu du piment. Exploratrices du goût et des usages, Catherine Bourzat et Laurence Mouton ont cueilli en mots et en images le secret d'un thé rose, d'une crème d'agneau aux épices, d'une brioche de riz à la vapeur, d'une eau de saveur ou d'une jardinière de noces pour ce florilège de gourmandises dans un pays-continent.

Saveurs Indiennes

La Chine ? Propulsée par les mandarins rouges, elle fait son entrée dans le monde. Dans le pays du Milieu, devenu l'empire du milliard, que choisir entre carte du Parti et carte de crédit ? Les deux, répondent les Chinois, ravis d'être citoyens du monde.

La Chine des Chinois

Le chants du fil - Textiles tribaux du Sud-Ouest de la Chine

Une présentation foisonnante des mythologies qui peuplent l'imaginaire du monde chinois. Au cours de la cérémonie d'ouverture des jeux Olympiques de 2008, la Chine a déroulé pour les télévisions de la planète le livre de son imaginaire, de ses mythologies et de sa relation au monde. De ces chinoiseries du XXIe siècle, les médias furent médusés. C'est de ce registre de mythologies qu'il s'agit dans ce livre. Des fictions et des figures autour desquels le monde chinois s'est forgé des images. En dépit des milliers de livres écrits au fil des âges par ses milliers de lettrés, en dépit des milliers d'ouvrages qui lui sont toujours consacrés, ce monde est, il faut bien en faire l'aveu, un beau capharnaüm. Tant mieux ! A l'image de ses mythologies, la civilisation chinoise est un foisonnement qui, selon, peut donner le vertige ou le mal de mer. Alors accrochez-vous, et bienvenue au pays des Immortels et des Coureurs de Monts, des Lettrés Vagabonds et des Chevaucheurs de Dragons !

Sri Lanka

Plus de livres de Catherine Bourzat

Critiques

Ce livre n'a pas encore de critiques