Authenticité et gourmandise. Ce carnet manuscrit de recettes de nos grand-mères nous invite à découvrir toute la richesse de notre terroir avec ses recettes traditionnelles qui se transmettent de mère en fille...

Carnet des mères lyonnaises

L'ouvrage " les Halles de Lyon " retrace l'histoire de la Halle Centrale des Cordeliers déménagée au 102 cours Lafayette. Connue désormais sous le nom de " Halles de Lyon ", ce marché couvert regorge de produits d'exception de la région Rhônes-Alpes. Quarante-cinq produits sont présentés et accompagnés de recettes de chefs cuisiniers réputés et de gourmets anonymes. Ce beau livre richement illustré présente également une trentaine de portraits des figures emblématiques des Halles de Lyon. Autant de rencontres avec les gardiens infatigables d'un art de vivre précieux et du respect des valeurs du terroir. A consommer sans modération...

Les Halles de Lyon

Par bien des aspects, la soupe est un plat auquel on revient souvent, que ce soit pour ses atouts diététiques, sa facilité de préparation ou son côté "madeleine de Proust". Et comme elle se déguste sous de nombreuses formes : potage, velouté, crème, bouillon, consommé ; il est difficile de s'en lasser !

Soupes - Veloutés, potages et consommés

Grâce aux conseils d'un professionnel, apprenez à choisir les pièces de viande et à les cuisiner. Boeuf, veau, agneau et porc, ce carnet se concentre sur le produit comme point de départ et propose des recettes simples et innovantes. Alliant la simplicité à l'efficacité, l'auteur donne des astuces pratiques de conservation, de préparation et des conseils sur la manière de trouver les meilleurs ingrédients. Cuisiner la viande devient enfin simple, de l'achat du produit à la réalisation du plat ! Retrouvez le plaisir de franchir la porte d'une boucherie sans craindre la panique ! Valoriser les métiers de bouche et leurs spécialités en les rendant accessibles à tous, tel est le pari de cette collection qui se déclinera sur plusieurs titres et vous emmènera notamment chez le poissonnier, chez le primeur, chez l'épicier et chez le charcutier... Originaux, épurés, ces ouvrages innovent dans leur présentation en alliant photos et dessins au trait.

Chez le boucher...

Coffret en édition limitée pour les 100 ans de la maison Giraudet. Il contient un livre retraçant toutes les étapes de la vie de cette célèbre entreprise de Bourg-en-Bresse et présente une cinquantaine de recettes créatives qui rendent hommage au produit phare de la maison Giraudet, la quenelle.
Depuis 1910, la maison Giraudet fait la fierté des Bressans et symbolise le mariage réussi du savoir-faire artisanal, de la création contemporaine et de l'innovation. Créée par Henri Giraudet, l'entreprise familiale est développée ensuite par Gabriel Giraudet. En 2000, Marie-Laure Reynaud lui insuffle un nouvel élan et inscrit à son patrimoine des recettes savoureuses, tantôt célébrant des produits exceptionnels, tantôt soulignant l'esprit moderne de la maison centenaire avec notamment la recette de la quenelle noire. En édition limitée. Coffret noir toilé, sérigraphié rose.

Coffret Giraudet ; 100 ans de quenelles,etc.

Située aux frontières de l'Italie et de la Suisse, la Savoie est une terre de passage et d'émigration. C'est sans doute à cette implantation géographique privilégiée que l'on doit la diversité des plats et des mets qui constituent aujourd'hui la gastronomie savoyarde et qui est l'un des fleurons de la cuisine française. Plutôt robuste en apparence, c'est une cuisine de séduction, ronde et voluptueuse que prépare la cuisinière savoyarde. Il s'agit d'une cuisine riche et authentique, à base de pommes de terre, de fromages (beaufort, reblochon, tomme,...) et de saucisses. Découvrez dans ce carnet de recettes manuscrites une cuisine régionale qui saura vous enthousiasmer !

Cuisinière savoyarde

Les réunionnais sont amateurs de bonne table, et la cuisine est sans doute un des fondements de la culture créole. Sa gastronomie est donc à l'image du paysage qu'elle offre au voyageur : un art subtil, celui des mélanges secrets, de l'accommodation d'ingrédients ancestraux, d'épices parfumées. Fruit de transmissions multiples, aujourd'hui remises au goût du jour par les cuisiniers insulaires, les recettes créoles font le bonheur de plus en plus de gourmets. La saveur métissée de ce carnet saura satisfaire leur curiosité, raviver certaines mémoires et initier tous les autres aux gâteaux anciens, au fruit à pain. à toute la couleur, la richesse et la chaleur de l'île. 

Vous trouverez notamment dans ce carnet :
 le fameux gâteau patate
 le rougail saucisse
 les samossas 
 le massalé de Cabri...

Cuisinière réunionnaise

Le bocage Vendéen est un véritable miracle de la nature. Les produits les plus exceptionnels surgissent de l'océan ou des terres sablonneuses : les bonnotes de Noirmoutier dont la terre de culture se nourrit du géomon, les huîtres spéciales et fines de Claire et les moules de la baie de l'Aiguillon, les choux si prisés des vendéens à tel point qu'ils ont été surnommés " les ventres à choux ", les haricots Mogette avec leur peaux si fines ou les magnifiques volailles, dont le fameux canard, qui sillonnent les étiers des marais de Challans. Parmi ces produits, il faudrait également mentionner le merveilleux thon de Yeu, les sardines Label Rouge de Saint-Gilles-Croix-de-Vie ou le jambon cru de Vendée qui tire toutes ses subtilités de sa marinade au sel marin et à l'eau de vie de poire. La cuisinière de Vendée choisit quant à elle la simplicité pour élaborer des recettes qui puisent leur vitalité de l'océan, s'ancrent dans un terroir rustique et réunissent les gourmets de tous le s horizons autour d'une table

Cuisinière Vendéenne

Authenticité et gourmandise. Ce carnet manuscrit de recettes de nos grand-mères nous invite à découvrir toute la richesse de notre territoire avec ses recettes traditionnelles qui se transmettent de mère en fille...

Carnet des mères lyonnaises

Résumé

Plus de livres de Sonia Ezgulian

Critiques

Ce livre n'a pas encore de critiques