Pièce unique - 40 desserts à l'assiette simples et chics

Publié par la Martinière, le 13 octobre 2011

191 pages

Résumé

Haro sur le cake au citron et la mousse au chocolat ! Vive les profiteroles revisitées ou le millefeuille aux fruits et sa petite compotée ! A l'instar des grands restaurants, les desserts se présentent à l'assiette, assemblages créatifs de textures, de saveurs et de couleurs. L'inventivité de Christophe Felder est, dans ce livre, entièrement mise à l'honneur. Les desserts à l'assiette de ce passionné sont le cœur du sujet : 40 recettes, 40 pièces uniques. En deux parties, l'une consacrée aux classiques revisités, l'autre aux créations originales, Christophe Felder vous propose de réaliser de véritables bijoux culinaires. Et grâce aux multiples photographies, indiquant gestes et astuces, l'art de ce grand chef pâtissier devient enfin accessible.

Les pâtes et les tartes

Gâteaux

Les crèmes

Tartes et clafoutis

Les chocolats et petites bouchées

Les glaces qui rafraichissent et qu'on adore ! - 80 recettes conviviales

Leçons de pâtisserie - Tome 6, Les macarons de Christophe

Succulents spéculoos - 40 recettes sucrées et salées

Critiques