Tout connaître sur le foie gras : son histoire qui prend sa source dès l'Antiquité, des détails techniques sur sa fabrication et des recettes pour bien le préparer.

Abcdaire du foie gras

Les grandes variétés de miel, les produits de la ruche, la fabrication et la production du miel, son histoire et sa symbolique.

L'abcdaire du miel

Cinq ans après l'engagement du candidat Hollande à consacrer à l'école les moyens qui lui avaient été retirés par Nicolas Sarkozy, cet ouvrage se propose de dresser l'inventaire des renoncements d'un quinquennat inauguré par le mensonge fondateur des "60 000 créations de postes". Alors qu'il annonçait un "changement", le gouvernement a inscrit sa politique éducative dans la continuité de celle de la droite. Depuis 2012, à rebours d'un héritage progressiste, son action, avec la mise en place des rythmes scolaires ou la contre-réforme du collège, conduit à la remise en cause de l'organisation républicaine du service public d'éducation et à la multiplication des atteintes à la gratuité, à l'égalité, à la laïcité. Sous l'effet d'une politique d'austérité, les inégalités se sont creusées, les conditions d'apprentissage des élèves comme de travail des enseignants se sont dégradées. Les ministres socialistes ont choisi une école au rabais. A un an de l'élection présidentielle vient l'heure de la formulation d'un tout autre projet pour l'école. Les auteurs le présentent dans cet ouvrage. C'est le projet d'une école républicaine et laïque contre l'école des territoires en passe de s'instituer. Celui d'une école des savoirs et des qualifications à l'opposé de celle des compétences promue par le Medef et l'Union européenne. Une école de la citoyenneté qui, loin des déterminismes scolaires et sociaux, vise l'émancipation de toutes et de tous. Une école où les enseignants voient leur métier reconnu et protégé. Ce manifeste s'adresse à celles et ceux pour qui l'école demeure l'un des enjeux fondateurs d'un projet politique émancipateur et qui aspirent ainsi à jeter les bases d'une nouvelle école dans une république nouvelle.

Manifeste pour l'Ecole de la Sixième République

Roses de Tighérine ; la guerre d'Algérie, quarante ans après

Paris

On peut préférer les chemins vicinaux aux routes nationales, les départementales aux autoroutes. On peut même choisir d'emprunter des chemins de traverse, qui ne sont pas seulement des sentiers ou des pistes sur lesquels on s'engagerait par simple esprit d'aventure ou pour le plaisir de musarder loin du flot des voyageurs pressés. S'écartant des voies déjà tracées, connues, directes, ils permettent de traverser des contrées oubliées que les grands axes ignorent ou négligent. C'est là qu'on peut rencontrer tous ceux qui, innombrables, égarés ou rejetés, laissés pour compte sur les bas-côtés, ne fréquentent plus guère les itinéraires balisés. Tous les voyageurs le savent : la route vaut mieux que l'étape. D'ailleurs, qui peut affirmer, au soir d'une vie, qu'il a atteint le but qu'il s'était fixé, réalisé l'idéal qu'il avait poursuivi, qu'il est parvenu à destination ? Ce qui demeure, ce sur quoi on peut tenter de porter un regard, sinon un jugement, c'est le chemin parcouru, jour après jour, vers un horizon qui, sans cesse, recule à mesure qu'on avance. Ce sont bien des chemins de traverse que l'auteur de ce témoignage a empruntés, à ses risques et périls, sans toujours être sûr de sa mission, mais sans jamais mettre sac à terre ni renoncer au voyage, malgré l'incompréhension, parfois, la fatigue, souvent, et la solitude. Plus que la seule opiniâtreté, plus que le simple courage, c'est la force des convictions, la vigueur de la foi qui peuvent expliquer le choix de cet itinéraire hors des sentiers battus. Paul Vannier.

Sur des chemins de traverse - L'itinéraire d'un prêtre-ouvrier

Notules : petites notes. De quoi s'agit-il ? D'interrogations, de réactions, d'indignations, d'irritations, de réflexions - on n'ose dire de "pensées"- notées au hasard des lectures, au gré des événements ou des informations, et déposées ici et là, comme on place une pierre sur le cairn d'un sentier de montagne, en guise de repères. Contrairement aux apparences, il n'y a là aucune intention de céder au mode de pensée envahissant du clip et du zapping.

Notules pour les temps qui courent

Sept ans. Entre la petite enfance et les premiers tourments de la pré-adolescence, un âge où l'on est particulièrement curieux, attentif, disponible. On écoute, on regarde, on observe, sans toujours tout comprendre. Qu'on imagine ce que purent être, pour un petit garçon de ce temps-là vivant au sein d'une famille paysanne dans un modeste village du Charolais, la débâcle de 1940, l'invasion allemande, l'Occupation, la Libération... De ces événements cocasses, drôles, dramatiques, dont beaucoup étaient alors inexplicables - que de questions naïves demeurées sans réponses ! -, de ce " temps déraisonnable ", demeurent des bribes de souvenirs, sans doute effilochés, modifiés ou embellis par le temps. Comme tous les étés, le bel été de l'enfance va se terminer sur l'image troublante de cette fille qui, au bord d'un étang, fredonnait Besame mucho. Les grandes vacances étaient finies...

Abcdaire du foie gras

Résumé

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