Le grand livre de la cuisine regionale francaise

La France a depuis longtemps cédé au patrimoine gastronomique mondial quelques-unes de ses plus grandes recettes. Issus de nos terroirs, la choucroute alsacienne, le boeuf bourguignon ou le cassoulet toulousain ont ainsi rejoint le panthéon des plats cuisinés connus et reconnus dans le monde entier. Sauriez-vous attribuer à chacune de nos régions les recettes qui lui reviennent ? Connaissez-vous vos classiques sur le bout de la cuiller ? D'où viennent le cannelé et la crêpe Suzette ? De quel terroir sont originaires le tablier des sapeurs, la chiquetaille, le baba et la mouclade ? Cet ouvrage vous invite à un merveilleux tour de France. Le lecteur trouvera en introduction de chaque région, un rappel des produits les plus caractéristiques, une invitation au voyage culinaire et découvrira ou redécouvrira des recettes oubliées par les apôtres de la nouvelle cuisine et de la cuisine unique. En possession d'un tel ouvrage, il ne tiendra qu'à vous d'organiser dîners thématiques ou déjeuners découvertes pour votre famille et pour vos amis.

La cuisine régionale française

Cuisiner les desserts

Yaya, c'est ma grand-mère. Son lien avec la nature est très fort, il est presque magique ! Un jour, dans un murmure, elle va me souffler son plus grand secret...

Yaya

Quoi de plus original que de préparer de subtiles recettes à base de chocolat, aussi bien sucrées que salées ? Gâteaux, entremets, décors, friandises, glaces... Pour ce faire, cet ouvrage vous éclaire sur les techniques de fabrication, les ingrédients, les doses, et vous délivre de nombreux conseils concernant la préparation ou la cuisson... Grâce à cet ouvrage richement illustré, vous apprendrez l'art d'utiliser le cacao, ingrédient merveilleux s'il en est, riche en promesses exotiques et en saveurs raffinées. Très vite, vous pourrez réaliser chez vous près d'une centaine de recettes à base de chocolat, celles dont vous rêviez aussi bien que celles que vous n'aviez jamais encore osé imaginer.

Le Chocolat

Le livre de cuisine ; 500 recettes simplissimes

Plats en sauces et soufflés, pâtisseries et petits fours, cuisine nouvelle et produits de qualité, la cuisine française est riche de ses traditions comme de ses innovations.
Du Nord au Sud, d'Est en Ouest, on sait mettre en valeur les saveurs de son terroir et chacun célèbre la bonne chère et le goût : le cassoulet du Sud-Ouest, le tian de légumes en Provence, le tablier des sapeurs lyonnais, la flamiche en Lorraine, la truite aux amandes des Pays de la Loire, le cannelé libournais... la carte des mets de France est une liste gourmande sans fin ! Ce livre propose 800 recettes : soupes, salades, entrées, plats complets, légumes, céréales, gâteaux, desserts, mais aussi recettes de base, sans oublier les sauces et coulis...
Tout le savoir-faire français dévoilé spécialement pour vous par deux spécialistes de la gastronomie nationale.

Le grand livre de la cuisine regionale francaise

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