Un florilège de recettes de succulentes tartines à l'italienne : du pain et de l'huile d'olive associés aux ingrédients les plus savoureux.
Légumes, poisson, charcuterie ou fromage composent de véritables délices... pour toutes les occasions, tous les goûts, toutes les envies !

Bruschetta et crostini

Pizza

30 recettes de pâtes à déguster en toute saison : au printemps et en été, salades et sauces légères aux légumes ou au poisson ; en automne et en hiver, sauces plus riches à base de fromage ou de viande...pour toutes les occasions, tous les goûts, toutes les envies !

Pâtes

Retrouvez le goût de tous les petits biscuits de votre enfance avec près de 30 recettes à déguster en toutes occasions. 
Quel plaisir de faire soi-même ses propres biscuits et de pouvoir les décorer à sa façon grâce à des glaçages colorés ou en leur donnant des formes originales ! Pour le goûter de tous les jours, faites plaisir à vos enfants avec de délicieux biscuits aux amandes grillées, des demi-lunes aux céréales et aux fuits secs, ou encore des biscuits nappés au chocolat. 
Pour un tea-time raffiné, confectionnez des biscuits au chocolat et au piment d'Espelette, de délicats sablés à la fleur de sel ou de jolies papillons à la lavande et au chocolat. 
A Noël, sortez le grand jeu avec des anges alsaciens aux fruits confits, des nounours aux amandes et à l'eau de rose ou des étoiles à la cannelle et aux amandes. 
Grâce à ces biscuits, offrez-vous chaque jour un petit moment de bonheur.

Petits biscuits

Mode de cuisson original, la plancha permet la réalisation d'une grande variété de plats, de l'entrée au dessert. Pour une cuisine gourmande et conviviale, en intérieur ou en extérieur, découvrez  en compagnie de Lucia Pantaleoni les secrets d'utilisation de cet ustensile et des recettes inédites !
Résolument pratique, ce livre répond à toutes les attentes des consommateurs, à savoir l'efficacité et l'accessibilité des recettes. 
En préambule :
- La présentation du matériel indispensable et des conseils et tours de mains pour réussir immanquablement ses planchas 
- La recette de base expliquée en pas-à-pas (texte et photos) : Kefta de boeuf à la plancha
Dans les recettes :
- Une organisation des ingrédients par rayon (primeur, charcutier, épicerie, crèmerie…)
- Des pictos qui précisent le coût, la difficulté et l'occasion, mais aussi la saison et la préparation à l'avance 
- Une variante ou un conseil sont donnés pour chaque recette, de même que des sauces d'accompagnement.
- Pratique et pour l'efficacité de la réalisation, chaque recette est organisée en 3 ou 4 étapes maxi : 1/ Préparez les ingrédients, 2/ Cuisinez, 3/ Assemblez, 4/ Dressez
- La recette de l'invité, le boucher Hugo Desnoyer sur ce titre : Côtelettes d'agneau de lait à la plancha
En fin d'ouvrage :
- Les tuteurs de la cuisine (tableau des associations de saveurs, équivalences de mesure, équivalences de température) pour une cuisine improvisée.
Après le préambule pédagogique, découvrez aussi près de 30 recettes pour de délicieuses planchas gourmandes :
Planchas du boucher : Côte de bœuf à la fourme d'Ambert ; Brochettes de poulet au paprika et au thym ; Brochettes d'agneau et merguez ; Hamburger de poulet curcuma ; Tartare aller-retour aux saveurs d'Orient ; Travers de porc sauce barbecue ; Ailes de poulet pimentées ; Petites omelettes plates aux asperges et au lard
Planchas de la mer : Dorade et sa sauce aux amandes, basilic et menthe ; Espadon sauce, tomates et câpres ; Turbot à la plancha, crème de légumes d'été au basilic ; Crevettes roses petite sauce crémeuse ; Sardines farcies à la sicilienne ; Galettes de pommes de terre, saint-jacques et lard fumé ; Couteaux ail et persil ; Thon au sésame et sake ; Rascasse façon Teriyaki ; Laitue, oignon, poivrons et courgettes à la plancha sauce crémeuse à l'anchois
Planchas végétariennes : Légumes à la diable ; Légumes à la plancha et leur sauce aux asperges vertes ; Aubergines marinées à l'ail et à la menthe ; Bruschetta aux cèpes
Planchas sucrées : Poires glacées à la cannelle et au sucre roux ; Plancha de nectarines et romarin ; Abricots rôtis aux pistaches et au miel ; Plancha de pêches, thym, mascarpone au zeste de citron
Essayez dès maintenant la cuisine à la plancha, pour des repas originaux et conviviaux !

Plancha des gourmets

28 recettes de barres aux céréales ou chocolatées gourmandes et délicieuses pour faire le plein d'énergie dans un format compact pour cuisiner en toutes occasions !

Vous aimez les barres aux céréales ? Vous préférez les barres chocolatées ? Ce livre vous mettra d'accord ! Découvrez les nombreuses recettes que vous offres ces petites douceurs très faciles à réaliser soi-même. 

Vous n'avez pas de four ? Essayer donc les barres sans cuisson avec les barres aux 5 céréales et aux graines de tournesol, les barres aux corn-flakes, graines et amandes ou les celle aux céréales, cerises et noix de cajou. 

Vous avez un four ? Et maintenant, une bonne raion de vous en servir : tentez les barres à la noix de coco et aux fèves de cacao, les barres aux graines et aux fruits secs ou encore les barres aux céréales, spécial petit déj'. 

Vous adorez le chocolat ? Régalez vous avec les barres au chocolat, les barres 100% praliné ou celles sablées au chocolat au lait et au caramel au beurre salé, façon Twix(r). 

N'hésitez plus et faites vous plaisir ! Des barres aux céréales et au chocolat, à confectionner chez vous et à emporter partout pour une petite pause gourmande à votre goût !

Une création originale.

Barres céréales & barres chocolatées

Les quenelles sont un des fleurons de notre gastronomie. Dans cet ouvrage, découvrez des recettes étonnantes qui revisitent ce grand classique. 

Résolument pratique, ce livre répond à toutes les attentes des consommateurs, à savoir l'efficacité et l'accessibilité des recettes.
En préambule : 
- La présentation du matériel indispensable et des conseils et tours de mains pour réussir immanquablement les quenelles
- La recette de base expliquée en pas-à-pas (texte et photos) : Quenelles de brochet sauce Nantua
Dans les recettes :
- Une organisation des ingrédients par rayon (primeur, charcutier, épicerie, crèmerie...) 
- Des pictos qui précisent le coût, la difficulté et l'occasion, mais aussi la saison, préparation à l'avance et l'occasion 
- Une variante et un conseil vin sont donnés pour chaque recette. 
- Pratique et pour l'efficacité de la réalisation, chaque recette est organisée en 3 ou 4 étapes maxi : 1/ Préparez les ingrédients, 2/ Cuisinez, 3/ Assemblez, 4/ Dressez 
- La recette de l'invité prestige : la maison Giraudet : Wok de quenelles, légumes et gambas
En fin d'ouvrage : 
- Les tuteurs de la cuisine (tableau des associations de saveurs, équivalences de mesure, équivalences de température) pour une cuisine improvisée.

Après le préambule pédagogique, découvrez aussi près de 30 recettes pour des quenelles aux goûts démultipliés : 

Les quenelles du primeur : Quenelles aux cèpes ; Quenelles aux épinards, gratinées au four ; Quenelles au potimarron, crème et noisettes ; Quenelles au basilic, sauce aux tomates et poivrons ; Quenelles à la brousse et à la menthe, crème d'artichauts ; Quenelles ricotta et épinards, crème au vacherin ; Quenelles à la crème onctueuse de parmesan ; Quenelles aux poivrons rouges, sauce aux herbes aromatiques ; Quenelles aux asperges, crème de brebis affiné ; Quenelles aux aubergines et à la menthe ; Quenelles à la ricotta et aux zestes de mandarines, crème parfumée aux herbes

Les quenelles du boucher : Quenelles au jambon, persil, béchamel et petits pois ; Quenelles de lapin à la moutarde ancienne ; Quenelles de volaille aux morilles et leur bouillon ; Quenelles au foie de veau, beurre à la sauge ; Quenelles à la moelle et leur bouillon

Les quenelles du poissonnier : Quenelles de saint-jacques ; Quenelles au lieu jaune, sauce au curry ; Quenelles de cabillaud, crème de pommes de terre et coulis de persil ; Quenelles au noir de seiche, sauce aux chipirones ; Quenelles au safran, sauce aux fruits de mer ; Quenelles au saumon fumé et sa crème aux baies de coriandre ; Quenelles aux châtaignes, sauce aux pétoncles et au Martini 

Les quenelles sucrées : Quenelles ricotta et chocolat, coulis de framboises ; Quenelles de meringue moelleuse, sauce aux pêches ; Quenelles de marrons, chocolat et pistaches ; Quenelles de chocolat au sabayon

Lancez-vous dans la confection de délicieuses quenelles dès à présent et faites des heureux !

Quenelles tendance

Avec les emporte-pièce et le livre de recettes de votre coffret, les ravioli deviennent très faciles à préparer. Selon votre inspiration du moment, choisissez parmi les recettes aux accents italiens ou français, asiatiques ou orientaux. Une envie de saveurs iodées ? Voici les ravioli au pistou, sauce aux chipirons, les ravioli aux crevettes roses et au sésame ou bien les tortelloni à la daurade, sauce coques et basilic. Vous êtes plutôt viandes et volailles ? Les tortelloni à l'agneau ou les ravioli au foie gras sont faits pour vous. Vous appréciez les saveurs délicates des légumes ? Alors régalez-vous de ravioli au chèvre et à la crème d'artichaut, de ravioli au potimarron et aux amaretti ou encore de tortelloni à la ricotta et aux épinards. Avec ce coffret, les ravioli n'auront plus aucun secret pour vous ! Un coffret bienvenu avec l'arrivée prochaine sur le marché d'une pâte à ravioli prête à l'emploi !

Bruschetta et crostini

Résumé

Plus de livres de Lucia Pantaleoni

Critiques

Ce livre n'a pas encore de critiques