Le mot "épice", dérivé du latin "species", désigne à la fois des aromates, des drogues, des denrées alimentaires stimulantes et des substances médicinales, la plupart du temps d'origine exotique. Les auteurs proposent une découverte historique des épices, quand en posséder signifiait richesse et pouvoir, à travers des anecdotes et des recettes, et dévoilent leur usage en médecine.

La grande symphonie des épices

Les découvertes récentes sur la biochimie et sur la biologie moléculaire concernant la double fermentation du champagne nous permettent aujourd'hui de mieux comprendre la magie de ce vin incomparable, et par-là de percer l'énigme du " French paradox ".
Ce nectar aux bulles d'or accompagne non seulement toute réjouissance de la vie, témoin de nos heures de bonheur, d'amitié, de réussite, il, est aussi un vin de santé, un reconstituant fidèle, efficace, biologique qui fut longtemps le remède traditionnel de nos mères en période de couche. Il était de coutume d'offrir du champagne aux convalescents, aux affaiblis, aux anémiques...
Le nombre considérable des substances salutaires du champagne actuellement isolées par nos spectromètres, chromatographes, appareils à résonance magnétique... nous sidère ! Cette moisson insoupçonnée ne représente en fait que l'éclat d'une palette ensorcelante que la vigne, le terroir, le temps, les levures et le vigneron composent suivant le thème inspiré par les Muses.
Sur ces veines calcaires où dansent les pampres sous le vent et le soleil, le génie de l'homme a inlassablement interrogé la Nature. Véritable architecte de la matière vivante, le maître vigneron jongle avec les harmonies, accorde les antithèses, jusqu'à ce que la lumière jaillisse de la féerie des sens.
C'est à lui, le génial artiste champenois qui, inlassablement, œuvre et remue dans la pénombre de la cave, que nous dédions ce modeste travail.

VERTUS BIOLOGIQUES DES VINS DE CHAMPAGNE. - Histoire, tradition, biochimie, biologie moléculaire, diététique, vertus médicinales

La minceur est devenue une véritable obsession dans nos sociétés occidentales. Chaque printemps nous apporte sa kyrielle de régimes qui, tous, nous promettent une réussite assurée quelle que soit la personne. En fait, il s'agit plus de faire vendre que de faire maigrir. Le problème de l'amincissement et particulièrement celui de l'obésité est plus complexe que le suivi d'un régime quelconque : il fait appel autant aux compétences du nutritionniste qu'à celles du psychologue, voire du chirurgien. Il n'existe pas de solution miracle, mais des voies adaptées à chacun d'entre nous, ce sont ces voies qu'explore ce livre. Cet ouvrage bouscule les idées reçues sur les différentes causes et remèdes de la surcharge pondérale. Maigrir est une entreprise à la fois sérieuse, scientifique, longue et complexe. La réalisation d'un tel projet se joue entre l'intéressé, le médecin nutritionniste et surtout le diététicien qui suit régulièrement l'évolution du poids et adapte le régime au fur et à mesure de l'évolution constatée. C'est pourquoi. les différents facteurs de l'obésité doivent être analysés selon l'âge, le sexe, l'activité, l'héritage génétique. Maigrir à tort et à travers fait courir des risques importants : diminution de la masse musculaire, déalcification des os, vieillissement de la peau, etc. Maintenant, les sciences et la médecine nous donnent la possibilité de mieux maîtriser notre poids et des progrès considérables ont été faits récemment dans de multiples disciplines pour apporter des solutions efficaces aux problèmes de surpoids. Cet ouvrage nous en donne une idée claire et précise, sa lecture est indispensable avant de faire le choix d'un régime pour mieux choisir les méthodes adaptées et adéquates.

Solution Minceur - Les réponses médicales à l'obésité

Peut-on imaginer recevoir quelqu'un sans lui proposer un apéritif, une tasse de café ou de thé, organiser un goûter sans chocolat ou sans coca-cola, une réception sans alcool ? Ces substances font partie de notre vie sociale et participent à leur manière à l'épanouissement harmonieux du corps et de l'esprit.
Ces petits plaisirs de la vie de tous les jours n'ont rien à voir avec les drogues " dures " qui ravagent le corps et l'âme des toxicomanes. Pourtant, consommés de manière régulière et excessive, le tabac, l'alcool, le thé, le café ainsi que le coca-cola, le chocolat ou les épices peuvent entraîner des phénomènes de dépendance et d'intoxication. Sans oublier les médicaments (somnifères et tranquillisants en tête), dont les Français sont les plus gros consommateurs du monde. Ce livre raconte l'histoire de ces " drogues douces ", leurs utilisations comme calmants, excitants, remèdes, aliments, aphrodisiaques, offrandes ou symboles de convivialité. Vous suivrez leur évolution historique au cours des siècles, de l'offrande divine au médicament de pointe. Vous saurez tout sur les substances qui les composent, leurs effets sur l'organisme et les dangers qu'elles font courir à ceux qui en abusent. Les auteurs, tous deux médecins, nous informent et nous préviennent des risques. Tout est affaire de fréquence, de dose et de terrain biologique de chacun. Ce livre vous aidera à choisir et à consommer en meilleure connaissance de cause. A la fois charme et mirage, réjouissance et enchaînement, ces substances nous plongent dans le jardin enchanteur de leur biochimie. A nous de connaître notre mesure afin de pouvoir les apprécier et les apprivoiser.

Nos Drogues Quotidiennes. Entre Plaisirs Et Dangers, 2eme Edition

Au commencement était l'eau, l'or blanc... dont l'homme ne peut se passer pour vivre.
Rien n'est plus banal, plus fuyant, plus répandu, plus quotidien et plus fragile que l'eau. Et rien n'est plus miraculeux.
Les surmenés, les stressés, les enfants présentant des troubles de croissance, les victimes de la surcharge alimentaire, les sédentaires, les drogués par le tabac, l'alcool, les somnifères, les sédatifs, les tranquillisants.... sans parler de ceux qui souffrent d'une affection chronique ou des séquelles de traumatismes, tous verront leur état s'améliorer de façon spectaculaire grâce à ce cc ressourcement ".
Certes, une cure thermale n'est pas accessible à toutes les bourses mais chacun peut boire une eau minérale ou de source, saine et adaptée, offrant des éléments vivifiants ; une eau qui irrigue, nourrit, hydrate les cellules, rafraîchit l'organisme, revitalise les rouages usés, élimine les déchets.
Si les auteurs insistent sur les vertus thérapeutiques de l'eau minérale, ils n'hésitent pas cependant à multiplier les angles d'étude de cet élément vital : traditions et croyances, géologie, physique, chimie, biologie, diététique... Un dictionnaire pour goûter l'eau dans tous ses caprices et toutes ses qualités.

Soignez-Vous Par L'Eau. Histoire, Biologie, Croyances Et Symboles, Medecine Et Dietetique

Dans notre esprit, les fruits sont d'abord ceux qui naissent du sol et que nous cueillons avidement dans le soleil et dans le vent, notre milieu naturel. Il existe pourtant d'autres fruits fascinants, riches de couleurs, de formes, de parfums ; des fruits parfois encore "défendus" qui charment aussi nos sens. C'est de ces fruits là que ce livre nous parle, de ces fruits d'un autre monde que nous connaissons si peu et que par égoïsme nous ne ménageons pas. Les fruits de mer sollicitent notre protection. Source de joie et de vigueur, il est à présent impératif de mieux les connaître pour mieux les aimer.

Petite encyclopédie des fruits de mer

Dès l'antiquité les hommes ont eu l'idée d'inoculer des maladies à leurs ennemis. Mais, c'est récemment, avec le développement des moyens de communication et avec la constatation que l'arme biologique pouvait être facilement mise en œuvre sans être très onéreuse, que le bioterrorisme s'est développé. Il reste, cependant, une menace assez mal connue et sur laquelle, pour l'instant, nous avons assez peu de recul. On se souvient des enveloppes d'anthrax qui ont circulé aux Etats-Unis ou des soi-disant armes biologiques cachées par l'Irak de Saddam Hussein. Mais cela n'est pas suffisant pour se faire une opinion sur cette délicate question. Cet ouvrage a l'avantage de nous éclairer sur l'histoire et sur les dangers actuels et futurs. Il nous donne un point de vue objectif et documenté sur une menace qui, si elle est encore mal connue, est bien réelle. La panoplie à la disposition des terroristes est très large : bactéries, virus, toxines, souvent associés à des moyens plus conventionnels comme les armes chimiques ou nucléaires. La méconnaissance du phénomène est une des composantes de la menace terroriste, elle peut avoir des conséquences psychologiques redoutables avec des répercussions pouvant entraîner des paniques allant jusqu'à la psychose collective. Nous constatons tous les jours que nos sociétés modernes sont de plus en plus vulnérables face au terrorisme. Sans être alarmiste, ce livre, nous permet de prendre conscience des menaces qui nous entourent et de nous préparer à une riposte. Ne dit-on pas que prendre conscience d'un problème c'est déjà faire un pas vers sa résolution ? C'est dans cet état d'esprit que cet essai a été écrit, c'est dans celui-ci qu'il faut le lire.

Bioterrorisme - Une réalité au-delà d'un mythe

C'est l'histoire d'une plante pas comme les autres. Longtemps reléguée à l'alimentation des bêtes et des misérables, la betterave nous offre aujourd'hui son immense richesse. Cette plante miracle a non seulement récompensé l'homme qui la courtise, mais aussi satisfait les besoins de ceux qui l'ignorent. Cette fresque ethnobotanique de la betterave est une histoire naturelle et culturelle très sucrée.

La grande symphonie des épices

Résumé

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