16 cas pratiques de gestion hôtelière Tle Bac Techno Hôtellerie - Tome 2

Cet ouvrage propose une approche critique des méthodes et des outils de la stratégie.Il a pour ambition d'accompagner les décideurs, quelle que soit leur place dans l'organisation, dans une démarche  rigoureuse qui  conduit  à  la formalisation  d'une  stratégie.  Le  dirigeant  et son  équipe,  armés d'une méthodologie  et  d'outils de  formulation  stratégique,  peuvent  ainsi  s'ancrer  dans  une  réflexion stratégique et mettre en pratique leurs choix. Cette méthodologie s'organise en sept points, structurant l'ouvrage : 
- le contexte concurrentiel; 
- l'entrepreneur et la gouvernance d'entreprise; 
- le modèle d'affaires de l'entreprise; 
- le diagnostic stratégique; 
- les choix stratégiques; 
- la mise en oeuvre; 
- le contrôle stratégique. 
Chacun de ces points permet de comprendre la démarche séquentielle de la formulation stratégique et d'aborder les concepts nécessaires pour une vision partagée de ce qu'est l'entreprise et vers quoi elle se dirige.

Stratégie et dynamiques entrepreneuriales

Ces Dossiers d'activité d'Economie et de Droit respectent le référentiel de baccalauréat technologique Hôtellerie.
Ce manuel est composé de nombreux articles de presse, schémas et graphiques : ils permettront aux élèves d'appréhender de manière active les notions essentielles d'économie et de droit.
Cette approche doit favoriser la compréhension et l'analyse des composantes du milieu professionnel. Elle a aussi pour objectif de préparer les élèves à une poursuite des études et à l'insertion dans le milieu professionnel de l'hôtellerie-restauration.

Economie et droit Bac technologique Hôtellerie/Terminale - Dossiers d'activité

Ces Cas pratiques de Gestion hôtelière s'adressent essentiellement aux élèves en classe de Terminale préparant le Baccalauréat Technologique Hôtellerie. A cet effet, ce manuel s'articule autour du référentiel, afin de proposer un apprentissage progressif des techniques de gestion hôtelière, tout en respectant les orientations pédagogiques données aux enseignants de cette section. Cet ouvrage sera également utile aux classes de Mise à niveau. Il est composé de 30 cas pratiques et de 2 épreuves de synthèse, qui s'inspirent des besoins professionnels indispensables à la gestion des établissements hôteliers. D'ailleurs, certains cas s'appuient sur les documents spécifiques et fréquemment utilisés dans le secteur des CHR ou par certains organismes professionnels.

16 cas pratiques de gestion hôtelière Tle Bac Techno Hôtellerie - Tome 2

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