Toutes les bases de la cuisine aux champignons

La cuisine des champignons

Les desserts aux champignons ! Voilà un domaine de la cuisine française qui suscite une certaine perplexité chez toute personne sensée. Comment peut-on manger des champignons en dessert ?
Cet ouvrage de Jean-Luc Brillet, réalisé avec la collaboration de Frédéric Jaunault, est là pour surprendre et prouver que l'on peut accommoder plaisir et surprise avec des entremets simples pour certains et complexes pour d'autres. des gâteaux onctueux et savoureux. Des tartes croustillantes et parfumées, des desserts chauds ou froids. Le tout à base de champignons que tout le monde ou presque connaît.

Les desserts aux champignons

Ce livre de cuisine propose de redécouvrir les trésors des desserts traditionnels de nos provinces. De la Forêt Noire d'Alsace, en passant par le Picanchagne du Bourbonnais, la Pogne de l'Obiou du Dauphiné ou le Millassou de Gascogne, chaque terroir dévoile les saveurs et les produits qui créent son identité. Plus de 135 recettes, illustrées par des aquarelles de Françoise Baume, sont ainsi rassemblées dans cet ouvrage. Une occasion de renouveler ses desserts tout en perpétuant les traditions.

Desserts des provinces de France

Girolles, mousserons, rosés-des-prés... la cueillette des champignons est déjà une réjouissance, souvent familiale. Sur la table, le plat préparé discrètement par la maîtresse de maison sera toujours un régal. Dans cet ouvrage, deux chefs vous proposent 26 recettes de différentes régions de France.

Meilleures recettes de champignons

Découvrez Les Nectars de Frédéric et autres délices - Réussir jus ou cocktails frais... Et les décorer. Jus de fruits, jus de légumes, smoothies, granités avec 1 DVD, le livre de Frédéric Jaunault. Ce livre, c'est tout d'abord.., un esprit, une pratique, un résultat. A l'instar de ses ouvrages précédents, Frédéric Jaunault vous initie ici â l'art et à la manière d'allier saveurs et plaisirs des yeux. Jus de fruits, smoothies, granités bénéficient en plus des saveurs exquises d'une présentation qui sera expliquée pour mettre en valeur vos préparations que vous soyez un professionnel (barman, restaurateur) ou un particulier. Une cinquantaine de recettes très illustrées (étape par étape) pour chacune des préparations proposées. Un DVD pratico-pratique vous permettra de vous exercer à préparer jus de Fruits, smoothies et autres délices, à réaliser découpe de Fruits

Toutes les bases de la cuisine aux champignons

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