Sommelier à mots choisis

Publié par Glénat, le 26 septembre 2018

352 pages

Résumé

Philippe Bourguignon a longtemps dirigé Laurent, restaurant parisien étoilé et haut lieu du vin où il avait d'abord été chef sommelier. Meilleur sommelier de France 1978, membre de l'Académie du vin de France, de l'Académie internationale du vin et du Grand Jury européen, cette figure respectée de la gastronomie sort enfin de la réserve que sa profession lui imposait. Il nous donne en partage, sous forme d'un abécédaire "à mots choisis", souvenirs, convictions et conseils, sans hésiter à dénoncer quelques idées reçues. Son livre, nourri par une carrière exceptionnelle, est à la fois un guide de la sommellerie et le récit d'une vie d'homme qui a fait de la connaissance et du plaisir du vin une sagesse.

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