A la découverte de l'Orne gourmande: produits et recettes de Normandie

Vous trouverez dans ce guide les espèces de champignons les plus courantes et les plus recherchées ; tous les excellents et bons comestibles ; une présentation très pratique.

Les Champignons

Les champignons, classiquement présentés par grandes régions, ceux de France, ceux d'Europe, ou par saison, sont, dans cet ouvrage original, regroupés par milieux, tous facilement reconnaissables par le promeneur : les forêts d'arbres feuillus (hêtres, charmes, aulnes, chênes, etc.) ou de conifères (pins, épicéas, etc.), les forêts où se mêlent les deux types d'essences, mais aussi les souches et les bois morts, les pâtures et les prairies, les parcs et les jardins et, enfin, les dunes et les pinèdes.
La vocation de cet ouvrage est d'être un outil pratique d'identification, au travers de 225 portraits d'espèces parmi les plus rares et les plus fréquentes, parmi les plus surprenantes, parmi les comestibles et les toxiques. Chaque portrait, illustré avec le plus grand soin, comprend des indications de comestibilité et des rubriques récurrentes (noms vernaculaires, classe/ordre/famille, description générale, habitat, confusions possibles et données microscopiques succinctes).
L'ouvrage ne serait pas complet sans sa solide introduction où sont exposées de façon simple les bases scientifiques essentielles à la connaissance du vaste règne fongique, et où sont présentés les rôles des champignons dans la nature et dans notre alimentation. Un autre milieu, inattendu, y est décrit, celui, artificiel, des cultures. Les conseils et les informations pratiques, comme les listes des meilleurs comestibles et des espèces les plus dangereuses, les adresses des centres anti-poison en France, les adresses Internet des associations, les cadres législatifs et un glossaire, sont réunis dans les dernières pages.
Enfin, le classement des espèces par mois et les index de noms communs et latins permettront à tous de retrouver une espèce précise sans connaître son milieu de prédilection. Cet ouvrage richement illustré s'adresse à l'amateur débutant ou confirmé. Chacun y trouvera le milieu qui l'intéresse, l'espèce qu'il recherche, l'information souhaitée qu'elle soit scientifique, pratique ou anecdotique.

Guide des champignons milieu par milieu

Près de 300 espèces répertoriées, sous la forme de planches commentées. Des champignons classés selon leur habitat de prédilection pour une détermination facile.

Champignons de nos régions

Intemporelle et magique, Andaines est riche d'une longue histoire. La présence de rivières et d'étangs, de grottes et de lieux de culte, alimente de nombreuses légendes : fées, sorcières, loups-garous, hantent le massif... Les jeux de lumière à travers les ramures des grands arbres, les parfums, l'atmosphère, font de cette forêt singulière un paradis pour les amateurs de balades teintées de magie.

Andaines, forêt magique

pêche à pied en bord de mer

La pêche a pied fait partie des grands plaisirs qu'offre la nature.
Un plaisir très abordable, ouvert à tous et qui s'accompagne de succulentes dégustations. Pour l'amateur, le vacancier et la famille, la pêche à pied permet de ramasser les coquillages et les crustacés, de pêcher des poissons plats, prisonniers des mares d'eau et des flaques enchâssées dans la roche que la marée basse abandonne. Ce guide vous permettra d'identifier facilement Les principales espèces de coquillages, de crustacés et de poissons, ainsi que les différentes façons de les capturer et de les cuisiner.

Guide de la pêche à pied

La cueillette des champignons, à l'automne, permet de découvrir les étonnantes particularités offertes par la nature. Formes, couleurs, habitats... autant d'exemples qui, parfois, surprennent les promeneurs. À cet étonnement visuel s'ajoute très souvent le plaisir de la table : une simple poêlée de girolles ou de cèpes, une salade automnale mélangée de rosés des prés, un poulet aux morilles... Mais avant que chanterelles, tabasses ou nez de chat ne régalent le palais, il convient de connaître ces succulentes espèces et de savoir les distinguer des champignons toxiques ou mortels, qui, tous les ans, sont responsables de dramatiques accidents. Ce livre répertorie, sous la forme de planches très détaillées, près de 300 espèces principales, comestibles ou non, qui poussent chaque année dans les prairies et les forêts. Les photographies des champignons, présentés dans leur milieu naturel et dans leur type d'habitat, s'accompagnent d'un descriptif simple et précis. Cet ouvrage permet ainsi aux néophytes de reconnaître facilement les champignons et aux mycologues de les redécouvrir. En outre, quelques recettes viennent agrémenter ce livre pour que le bonheur d'une belle cueillette soit aussi celui de la dégustation.

A la découverte de l'Orne gourmande: produits et recettes de Normandie

Plus de livres de Gérard Houdou

Critiques

Ce livre n'a pas encore de critiques