A la découverte de l'Orne gourmande: produits et recettes de Normandie

Vous trouverez dans ce guide les espèces de champignons les plus courantes et les plus recherchées ; tous les excellents et bons comestibles ; une présentation très pratique.

Les Champignons

Quand partir pêcher en bord de mer ? Où trouver telle ou telle espèce ? Quel matériel utiliser ? Comment cuisiner ce crustacé ? La Pêche à pied répond à toutes ces questions de façon simple et complète, en traitant à la fois de la biologie des espèces, de leurs techniques de pêche et de leurs qualités culinaires. Ce guide, conçu pour toute la famille, est le compagnon
idéal de vos sorties en bord de mer.

La pêche à pied

La pêche a pied fait partie des grands plaisirs qu'offre la nature.
Un plaisir très abordable, ouvert à tous et qui s'accompagne de succulentes dégustations. Pour l'amateur, le vacancier et la famille, la pêche à pied permet de ramasser les coquillages et les crustacés, de pêcher des poissons plats, prisonniers des mares d'eau et des flaques enchâssées dans la roche que la marée basse abandonne. Ce guide vous permettra d'identifier facilement Les principales espèces de coquillages, de crustacés et de poissons, ainsi que les différentes façons de les capturer et de les cuisiner.

Guide de la pêche à pied

Les champignons, classiquement présentés par grandes régions, ceux de France, ceux d'Europe, ou par saison, sont, dans cet ouvrage original, regroupés par milieux, tous facilement reconnaissables par le promeneur : les forêts d'arbres feuillus (hêtres, charmes, aulnes, chênes, etc.) ou de conifères (pins, épicéas, etc.), les forêts où se mêlent les deux types d'essences, mais aussi les souches et les bois morts, les pâtures et les prairies, les parcs et les jardins et, enfin, les dunes et les pinèdes.
La vocation de cet ouvrage est d'être un outil pratique d'identification, au travers de 225 portraits d'espèces parmi les plus rares et les plus fréquentes, parmi les plus surprenantes, parmi les comestibles et les toxiques. Chaque portrait, illustré avec le plus grand soin, comprend des indications de comestibilité et des rubriques récurrentes (noms vernaculaires, classe/ordre/famille, description générale, habitat, confusions possibles et données microscopiques succinctes).
L'ouvrage ne serait pas complet sans sa solide introduction où sont exposées de façon simple les bases scientifiques essentielles à la connaissance du vaste règne fongique, et où sont présentés les rôles des champignons dans la nature et dans notre alimentation. Un autre milieu, inattendu, y est décrit, celui, artificiel, des cultures. Les conseils et les informations pratiques, comme les listes des meilleurs comestibles et des espèces les plus dangereuses, les adresses des centres anti-poison en France, les adresses Internet des associations, les cadres législatifs et un glossaire, sont réunis dans les dernières pages.
Enfin, le classement des espèces par mois et les index de noms communs et latins permettront à tous de retrouver une espèce précise sans connaître son milieu de prédilection. Cet ouvrage richement illustré s'adresse à l'amateur débutant ou confirmé. Chacun y trouvera le milieu qui l'intéresse, l'espèce qu'il recherche, l'information souhaitée qu'elle soit scientifique, pratique ou anecdotique.

Guide des champignons milieu par milieu

Un poche aussi complet et précis que les meilleures encyclopédies. Toutes les espèces récoltables en bord de mer, ainsi que celles que l'on peut observer. Une fiche illustrée pour chaque espèce donne une description précise, son habitat, les techniques de pêche à mettre en oeuvre et les recettes pour la déguster. Un dessin et des photos permettent une détermination exacte de chaque espèce décrite. Une présentation détaillée du matériel de pêche.

Pêche à pied en bord de mer

Les champignons et leurs faux amis

La cueillette des champignons, à l'automne, permet de découvrir les étonnantes particularités offertes par la nature. Formes, couleurs, habitats... autant d'exemples qui, parfois, surprennent les promeneurs. À cet étonnement visuel s'ajoute très souvent le plaisir de la table : une simple poêlée de girolles ou de cèpes, une salade automnale mélangée de rosés des prés, un poulet aux morilles... Mais avant que chanterelles, tabasses ou nez de chat ne régalent le palais, il convient de connaître ces succulentes espèces et de savoir les distinguer des champignons toxiques ou mortels, qui, tous les ans, sont responsables de dramatiques accidents. Ce livre répertorie, sous la forme de planches très détaillées, près de 300 espèces principales, comestibles ou non, qui poussent chaque année dans les prairies et les forêts. Les photographies des champignons, présentés dans leur milieu naturel et dans leur type d'habitat, s'accompagnent d'un descriptif simple et précis. Cet ouvrage permet ainsi aux néophytes de reconnaître facilement les champignons et aux mycologues de les redécouvrir. En outre, quelques recettes viennent agrémenter ce livre pour que le bonheur d'une belle cueillette soit aussi celui de la dégustation.

A la découverte de l'Orne gourmande: produits et recettes de Normandie

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