Eclats de corridas

Humbles et phénomènes

Trois passions animent Jean Sulpice : la montagne, la gastronomie et le sport. Il les traduit dans une cuisine audacieuse, toute de fraîcheur et d'équilibre. C'est au bord du lac d'Annecy, dans le cadre enchanteur de l'Auberge du Père Bise, que ce chef doublement étoilé au Guide Michelin et Cuisinier de l'année 2018 au Gault&Millau donne libre cours à son goût de la nature et à sa maîtrise créative.

On fait beaucoup plus que manger chez Jean Sulpice à l'Auberge du Père Bise à Talloires (Haute-Savoie). On s'immerge dans son univers peuplé d'eaux vives, de montagnes, de forêts, de crêtes et de combes où les paysages apparaissent comme au premier matin du monde.

Car ce chef est le passeur hors normes de tout ce que la nature nous offre : plantes et fleurs sauvages, champignons, poissons, fruits et légumes sont les hôtes privilégiés de ses fourneaux. Il les traite avec le respect et le talent de celui qui sait depuis l'enfance tout ce que l'homme doit à sa terre. Sans jamais se fourvoyer car Jean Sulpice aime trop la nature pour la travestir. Il s'emploie chaque jour à la sublimer dans l'assiette en parcourant dès l'aube les verts alpages en été et la blancheur immaculée de la montagne en hiver. Il sait aussi l'essentialité de ses producteurs, maraîchers, éleveurs, fromagers, cueilleurs, pêcheurs à qui il rend un vibrant hommage gustatif à travers ses recettes. Ainsi sa créativité est ancrée dans le vivant, parmi les hommes et les paysages que ce livre vous propose de rencontrer et de parcourir.

Jean Sulpice ; le chef, l'auberge et le lac

L'importance de Jacques Durand, et ce pour quoi on ne le remerciera jamais assez, c'est d'avoir installé dans la langue française les questions fondamentales de la tauromachie. Ce qu'il nous a amené, à nous qui ne sommes ni toreros, ni éleveurs, ni écrivains, juste des badeurs acharnés, c'est une langue qui traduise enfin la joie et la grandeur des émotions que nous ressentons dans les arènes. En s'appuyant sur deux principes: les histoires, petites et grandes, qu'il va pêcher dans les fonds de mémoire, et qu'il conte avec un talent précieux, et sa capacité magique à faire passer, dans la langue même, le grand souffle du mystère taurin. Des histoires, il y en a plein les pages - comme on dit plein les yeux - de ce livre qui salue les vingt années de la route des toros suivie passionnément, mais tranquillement, par Jacques Durand. Au fond, ce n'est pas un album, c'est le fond des poches de Jacques qui nous est ici entrouvert: ses photos, ses notes d'hôtel ou de restaurant, toute la petite quincaillerie du souvenir superbement mise en page et où se découvre en prime le courrier des lecteurs de Libération, haineux ou drôle, les collections de billets, de rencontres, le petit bout de toile jaune de la doublure de la dernière muleta de José Tomas avant sa retirada, offert par Zocato, ou un parte medical de l'infirmerie de l'arène de Cordoue... C'est un livre magnifique, qui résonne des fureurs, des joies et des peines, des fumées, des frôlements de la soie des capes de paseo, des odeurs de viande rôtie, des vins, rouges de Rioja, ou blancs de Sanlucar, de l'odeur âcre des rendez-vous ratés. Ou pas. C'est un chant pour la route des toros, celle qui s'ouvre à nouveau devant nous, chaque fois, dans les étés qui commencent.

Carnets taurins - Chroniques inédites, souvenirs et gourmandises : 20 ans de périple tauromachique

La maîtrise des risques conditionne dorénavant le succès des entreprises manufacturières en général et des industries mécaniques en particulier. Dans ce domaine, la disponibilité et donc le rendement de l'outil de production font fréquemment toute la marge financière de l'entreprise. Il est donc vital de s'en préoccuper. Les détails de la démarche, les fiches pratiques et le plan-type du guide de la maintenabilité à l'usage des PMI, qui constituent l'essentiel de cet ouvrage, se veulent être des outils aisés à mettre en oeuvre et donc utiles aux responsables des bureaux d'études et des équipements de production. Ce n'est pas une des moindres originalités deI' Institut de Sûreté de Fonctionnement que son activité "projets". En effet, c'est ainsi qu'il a baptisédes études multiclients qu'il lance périodiquement en souscription. Certaines de ces études ont dresséen leur temps, un état des lieux, voire un état de l'art, sur un thème propre à la maîtrise des risques. D'autres correspondent à de véritables travaux de recherche effectués par des spécialistes du secteur des sociétés de service, ou par des universitaires, parfois par un couplage harmonieux des deux. Depuis près de 10 ans, ce sont plus de 60 études qui ont été menées à bien, pour le plus grand intérêt d'une trentaine d'entreprises souscripteurs. La maintenabilité, ses tenants, ses aboutissants et ses différents aspects ont été au coeur de six de ces "projets". C'est tout le mérite de Jacques DURAND et du groupe de travail et de réflexion qu'il a animé, que d'être parvenus à rendre accessibles au plus grand nombre de non-spécialistes, les résultats de ces projets. Ce n'est pas un des moindres mérites du CETIM que de consacrer de plus en plus d'attention aux sciences et techniques " molles" qui conditionnent dorénavant le succès des entreprises manufacturières en général et des industries mécaniques en particulier. Dans ce domaine de la maîtrise des risques, la disponibilité et donc le rendement de l'outil de production font fréquemment toute la marge financière de l'entreprise. Il est donc vital de s'en préoccuper. Or, des trois composantes de la disponibilité que sont la fiabilité, la maintenabilité et le soutien logis-tique, c'est bien la seconde qui, pour tout technicien de bureau d'études, est la moins difficile à appréhender Les détails de la démarche, les fiches pratiques et le plan-type du guide de la maintenabilité à l'usage des PMI, qui constituent l'essentiel de cet ouvrage, se veulent être des outils aisés à mettre en oeuvre et donc utiles aux responsables des bureaux d'études et des équipements de production.

Sûreté de fonctionnement et maîtrise des risques, la maintenabilité

Depuis qu'elle existe, la corrida alimente l'imagerie populaire. Tous les supports lui sont bons : gravures, BD, publicité, objets souvenirs, cartes postales, boîtes d'allumettes, bagues de cigare, affiches de cinéma, assiettes peintes, partitions de musique, jeux, emballages, poupées etc. Dessus, la corrida y déploie le grand éventail d'histoires, de fables, d'explications qui la traversent. Corrida comique, tragique, sérieuse, pour rire, érotique, sauvage, cruelle, sublime, admirable, fantaisiste, fantastique, sophistiquée, sommaire, haïssable, passionnelle. Depuis des années, le peintre Claude Viallat collectionne, sans en écarter un, tous ces supports, riches ou modestes, sur quoi s'inscrit le combat d'un homme avec un toro et les sentiments, contradictoires, qu'il inspire. Sa collection, la plus riche au monde (environ 17 000 pièces à ce jour), et dont une partie est présentée dans cet ouvrage, donne à voir, l'étendue, la variété, l'infinie richesse de cette imagerie, sa créativité, sa puissance populaire. Le toro est sauvage, le toro est gentil, le toro est bienfaisant, le toro est rigolo, le toro fait vendre du cirage, le toro fait peur, le toro est courageux. Le torero est un héros, le torero a peur, le torero est un séducteur, le torero est une femme, le torero joue, le torero est un souvenir, le torero meurt... Le combat et le public. Les étapes du combat, l'orthodoxie, la corrida délirante, le public absent, présent, connaisseur, stupide, en colère, acteur de la corrida, contre la corrida. Ce sont tous ces aspects que donne à voir le présent ouvrage, écrit par l'un des meilleurs connaisseurs actuels de cette culture.

Toros - La tauromachie dans l'art populaire

Ce travail d'envergure de Jacques Durand propose un passionnant et enrichissant voyage à travers cette littérature qui, en Allemagne, de 1918 à 1933, s'était fixé pour tâche d'être le reflet d'une réalité quotidienne marquée du sceau de l'angoisse et du rêve et, conséquemment, par la virulence des antagonismes idéologiques. (...) Par sa restitution des implications socio-historiques de cette époque troublée, l'ouvrage de Jacques Durand contribue à la connaissance des ébranlements politiques qui déboucheront sur l'avènement du Troisième Reich. Thierry Feral (directeur de la collection Allemagne d'hier et d'aujourd'hui).

Le roman d'actualité sous la République de Weimar

La phonologie et la phonétique abordent dans des perspectives complémentaires la forme sonore du langage humain. En 2003 fut organisée sous l'égide du CNRS une école thématique visant à permettre à des phonologues et des phonéticiens de mettre leurs conna

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