La cuisine sauvage - Accomoder mille plantes oubliées

François Couplan

Publié par Sang de la Terre, le 13 octobre 2021

637 pages

Résumé

Les plantes sauvages comestibles reviennent en force dans nos assiettes. Ces végétaux, cadeaux de la nature, nous offrent de nouvelles saveurs et représentent une mine extraordinaire de nutriments : il s'agit de véritables "alicaments", nourrissants et gratuits ! La Cuisine sauvage, second volume de L'Encyclopédie des plantes sauvages de Couplan, présente les plantes les plus gustativement intéressantes de notre flore européenne. Elles sont classées selon la partie de la plante utilisée afin d'en faciliter l'usage culinaire (graines et noix, racines, feuilles, jeunes pousses, tiges, fleurs, fruits...). Plus de 300 recettes délicieuses vous aideront à cuisiner ces plantes sauvages souvent oubliées, aux hautes qualités gustatives. Une échelle de classement des genres permet de se reporter immédiatement aux plantes les plus intéressantes. Le dictionnaire des plantes est suivi de nombreuses annexes pour cueillir sans danger tout en respectant la nature.