L'élevage en France - 10 000 ans d'histoire

Publié par Educagri, le 27 janvier 2000

539 pages

Résumé

Passée l'époque des Trentes Glorieuses, chacun s'accorde aujourd'hui à considérer que l'élevage français - le plus riche et le plus diversifié d'Europe - se trouve à un tournant. Les limites du " système productiviste " ont en particulier été cruellement révélées par la " crise de la vache folle ". Voici donc que, sans perdre de vue la satisfaction de la demande en produits animaux, sont mises en avant, par une société de plus en plus " citadine ", de nouvelles finalités pour l'élevage français : aménagement du territoire, respect accru de l'environnement, exigence d'une qualité irréprochable des produits, intérêt porté au bien-être animal... Comment aider à aborder ce tournant si ce n'est en interrogeant d'abord ce que nous connaissons le moins mal : le passé, et le présent ? Le livre se compose de sept parties, couvrant les épisodes de la mobilisation par l'homme de la " ressource animale ", depuis les premières domestications jusqu'à l'état des relations homme /animal dans notre société occidentale postindustrielle. Il cherche ainsi à montrer comment, au cours des siècles, l'élevage a contribué à façonner des savoir-faire et des langages, à marquer des cultures et des identités collectives, à modeler des territoires...ØØIssu d'un travail pluridisciplinaire, ce livre se veut une synthèse historique largement accessible à tous, élaboré à partir d'une documentation ample, foisonnante, diverse.

Approche globale de l'exploitation agricole

Amélioration génétique des animaux d'élevage ; génome, caractères, sélection et croisements

Croissance des animaux d'élevage - Bases scientifiques, itinéraires zootechniques et qualité des viandes

L'élevage en France - 10 000 ans d'histoire

Approche globale de l'exploitation agricole ; comprendre le fonctionnement de l'exploitation agricole ; une méthode pour la formation et le développement

Critiques