Delices de grece

Voici un ouvrage rare sur les plaisirs, les découvertes, les mystères de la dive bouteille. Le vin n'existe que si on le nomme. La langue des mots fait vivre l'or rouge, blanc ou rosé. Tout au long de trente années passées de restaurants menés par de valeureux chefs aux vignobles de l'Hexagone et aux caves voutées où le jus de la treille murit dans la pénombre, Nicolas de Rabaudy, chroniqueur de gastronomie et de vins, s'est forgé une vaste culture du savoir-boire à travers des dégustations, des dîners, des rencontres. Avec des personnalités issues de l'univers des nobles flacons, propriétaires et châtelains comme les Rothschild, Alexandre de Lur Saluces, Aubert de Villaine (domaine de la Romanée Conti), Michel Delon, Jean-Michel Cazes, Jean-Claude Berrouet, May-Eliane de Lencquesaing, Jean-Eugène Borie, qui lui ont transmis l'art de bien déguster et la vérité des crus d'exception. Il y a au fil de ces pages quelqu'un pour vous initier : les sommeliers Philippe Bourguignon, Eric Beaumard, Olivier Poussier, Enrico Bernardo, Philippe Faure-Brac, les diacres du vin, et les collectionneurs comme François Audouze et Michel Chasseuil, mémoires des vins anciens. Plus on comprend le secret du verre, plus on s'approche de la sève, plus le plaisir vous saisit et le bonheur de boire est là. Ancien journaliste de spectacles à Paris Match, Nicolas de Rabaudy s'est orienté dans les années 80 vers la chronique de restaurants et de vins. Il a donné des articles au Figaro, au Journal du Dimanche, et depuis 2009, il collabore au site slate. fr fondé par Jean-Marie Colombani, ancien PDG du Monde. Auteur fécond, il a publié une vingtaine de livres sur l'univers des chefs étoiles, des grands restaurants et des vins de rêve qu'il suit pour Bettane Desseauve Médias. Ce dernier ouvrage très personnel rassemble ses souvenirs de gastronome oenophile.

Des vins, des hommes et des émotions - Souvenirs d'un amateur de grands crus

Les Vins De Rêve: Margaux, Pétrus, Romanée Conti, Dom Pérignon, Yquem... Et Les Autres

Les plaisirs de la table font-ils naître les bonheurs d'expressions ? La fourchette et la plume ont-elles partie liée ? Les mets suscitent les mots, enfantés par le jeu de l'assiette, du verre et par la convivialité. Au XIXe siècle, Brillat-Savarin l'avait fort bien montré dans l'inoubliable Physiologie du goût. Les pâtés se meurent et la cuisinière ne va pas bien. Choucroutiers et goûte-boudin restant, comme les maîtres queux, les héros de la gourmandise moderne. La truffe est un singulier aphrodisiaque. Encore faut-il ne pas avoir une gueule de mortadelle et ne pas confondre mirliton et mirepoix. L'ouvrage est truffé d'histoires vraies, de récits drolatiques, de souvenirs de gueuletons qui forment une sorte de tableau de la France de la bonne chère. Ces courts récits vous mettront en joie, ils disent avec humour combien la volupté des papilles et l'art des mets sont proches de la magie du verbe ; un enchantement.

Brèves aventures d'un gourmet à table

C'est l'amour qui réunit Colette et Raymond Bérart clans la Bourgogne des bons Vivants. Elle pimpante fille d'un producteur de fromages et lui brillant cuisinier, ancien du Ritz et du restaurant très étoilé de Joël Robuchon que son habileté, sa science aux fourneaux vont propulser dans le cénacle des maîtres de la haute cuisine française. A la tète d'un charmant hôtel-restaurant de la campagne dijonnaise, le couple connaît une foudroyante réussite, attirant chez eux la fine fleur des gourmets qui vivent pour se régaler à table. Les Bérart sont sur la route de la fortune. L'amour renforce leur motivation. À l'ombre des grands arbres, la vie est belle jusqu'à ce que de méchants démons s'emparent du chef Raymond, saisi par la passion de l'argent, les vertiges du jeu et la violence à l'égard de ses proches. Dès lors, le couple va se briser dans une lente descente aux enfers, ponctuée d'une tentative de meurtre. Truffé de références gourmandes, de récits de repas et de voyages, l'ouvrage nous fait pénétrer dans les coulisses d'un grand restaurant où le bonheur s'efface devant les nuages noirs d'un drame annoncé.

Ascension et chute d'un prince de la table ; le cuisinier que vous pourriez haïr

Tout au long de son histoire, le champagne n'a cessé d'être le vin de la fête, le symbole de la victoire et le nectar de la convivialité. La flûte ou la coupe de vin blond à la mousse dorée transmet la joie de vivre, une bouffée d'euphorie, le goût de la vie, de la bonne vie.
Quel champagne ? Quelle cuvée ? Quel style de vin saute-bouchon ? Un champagne millésimé ? Une grande cuvée ? Un brut rosé pour les dames ?
Tout au long de son histoire, depuis Clovis, Dom Pérignon et jusqu'à Churchill et Charles de Gaulle, le champagne de la vigne et celui du commerce, unis comme les doigts de la main, ont créé des marques dont la plus ancienne reste Ruinart (1725). Une centaine de marques s'inscrivent dans le paysage des coteaux et dominent le marché mondial (256 millions de bouteilles expédiées en 1996). Ce sont ces marques ancestrales : Moët, Mumm, Pommery, Roederer, Lanson, Clicquot, Krug, Bollinger, Deutz qui ont forgé le goût des connaisseurs, d'où la fidélité indéfectible de certains champagnophiles à des cuvées bien précises. Nicolas de Rabaudy, a passé en revue un grand nombre de marques de vin blond et les principales cuvées présentes sur le marché. Il a évalué les origines puis l'actualité de ces champagnes et pour mieux éclairer le lecteur, il a attribué des flûtes (de une à quatre) aux meilleures cuvées citées dans ce guide de la pétillance et du plaisir de boire : le bréviaire de la fête des bulles.

Champagne. Le Guide

Ducasse, Robuchon, Loiseau, Fréchon, Guérard... Nicolas de Rabaudy, chroniqueur de gastronomie, de vins et de voyages, les connaît tous, en a rendu célèbres plusieurs d'entre eux. pour le site slate.fr, il livre un papier par semaine sur la vie des restaurants, la valse des chefs, l'évolution de la cuisine française et les périples gourmands qui enrichissent notre quotidien.

Le prolifique journaliste de gastronomie livre ici 100 articles essentiels pour ses frères humains.

100 destinations gourmandes en France et en Italie

Restaurants de palaces et de relais chateaux (les)

Ce beau livre de gourmandise, illustré des photos d'Hervé Amiard, rassemble les principes et les leçons de cuisine d'un des plus fameux cuisiniers du siècle, Joël Robuchon, Meilleur Ouvrier de France 1976, le titre dont il est le plus fier. Pendant deux ans, le maître queux a donné au Journal du Dimanche une chronique culinaire traitant d'un produit de la nature - de la coquille Saint-Jacques au lièvre, de l'huile d'olive au cèpe, du foie gras au chocolat - et d'une recette détaillée, escortée d'un choix de vin. Car si l'appétit vient en lisant, la vraie cuisine de saveur commence par le marché et la quête du beau produit - frais et de saison. L'art de préparer, de cuire, d'assaisonner vient après. Ainsi ces chroniques du bien manger ont suivi le cours des jours, des saisons et des cadeaux de la nature. Joël Robuchon est un homme de coeur. Il transmet ici ses méthodes, ses secrets, son admirable savoir-faire avec simplicité. Grâce à ce message de perfection, de rigueur avec soi-même, la grande cuisine paraît couler de source ; c'est en cela que Les Dimanches de Joël Robuchon s'adressent à tous les gourmets, du débutant au passionné des choses de la table. C'est la pratique de la cuisine d'art, axée sur la recherche du meilleur, mise à la portée de tous. Un ouvrage de beauté qui fera date. NICOLAS DE RABAUDY

Delices de grece

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