Almanach du Bourguignon

Le Berry est à la frontière des pays d'Oil et d'Oc, entre est et ouest, entre sud et nord. Il doit davantage son unité à l'histoire qu'à la géographie. Entre Sologne et Bourbonnais, entre Nivernais et Poitou, cette province est à cheval entre la Loire et la Creuse. Le Berry est une terre de traditions, de coutumes, marquée par de tenaces croyances populaires, par un vrai folklore, une véritable histoire. Le Berry, c'est aussi George Sand, Jacques Cœur, Talleyrand, les légendes, la mare au diable, la bourrée, le Sancerre... Voici quelques reflets de ce Berry magnifique, de ce Berry mystérieux, de ce Berry des villes, de ce Berry des champs. En gardant en mémoire que ce ne sont que des reflets, choisis par les auteurs, donc subjectifs et non exhaustifs.

Reflets du Berry

Almanach du Limousin

Située entre Loire et Cher, la Sologne forme un territoire d'approximativement 500 000 hectares, répartis sur trois départements : le Loiret, le Cher et le Loir-et-Cher. Le sol de cette région sans grand relief se compose pour l'essentiel d'un mélange d'argile et de sable auquel s'ajoutent, en certains endroits, de la craie et des rognons de silex. Le dosage de ces éléments géologiques est bien sûr variable, ce qui permet de distinguer trois zones différentes tant dans leur aspect que dans leur type d'agriculture : la Sologne du nord, dite orléanaise, où abondent les cailloux entraînés par les eaux fluctuantes de la Loire, la Sologne centrale silico- argileuse, dite grande Sologne ou Sologne des étangs et la Sologne controise, dite Sologne viticole, plus riche, au sol formé de dépôts calcaires laissés par l'ancienne mer des faluns. La Sologne orléanaise laisse entrevoir les douceurs du Val de Loire dans ses paysages et l'on y remarque quelques vergers rares dans les autres parties de cette région. La Sologne centrale est plus typique, et est le catalogue des images symboles du terroir, avec ses forêts, ses taillis, ses landes de bruyères et ses quelque 10 000 hectares d'étangs. Sa superficie est de l'ordre de 65 000 hectares dont seulement 25 % sont utilisés pour la polyculture et l'élevage. C'est le domaine, par excellence, de la chasse, de la sylviculture, de la pisciculture et des plaisirs de la nature pour les promeneurs ou les ramasseurs de champignons.

Reflets de Sologne

C'est au cours du XIXe siècle que se sont installées les traditions qui ont débouché sur les plats typiques transmis de mères en filles que nous connaissons aujourd'hui. Reflet de la production agricole, maraîchère et des échanges commerciaux de la région, la cuisine du terroir est élaborée patiemment au fil des saisons et au bon vouloir de la terre. C'est une cuisine généreuse qui se mérite. Guy de Maupassant aimait son terroir Normand. Il aimait la cuisine de Normandie. Il a été le témoin de l'émergence de cette gastronomie régionale en Normandie. En puisant dans d'anciens carnets de recettes de ménagères de Normandie, ce livre vous restitue la cuisine telle que Guy de Maupassant la connaissait, avec la saveur de ces plats traditionnels qui fait la richesse de notre patrimoine culinaire.

La cuisine au temps de Guy de Maupassant

Almanach du Breton

Une édition à conserver, qui témoigne de votre terroir. Vous y trouverez les bonnes recettes, les légendes et récits, les traditions, les dictons, les portraits du cru, les photographies anciennes.

L'Almanach des Gens d'Auvergne

Que voilà une bonne habitude prise ! Celle de vous précipiter pour découvrir la nouvelle collection des Almanachs des Terroirs de France (44 terroirs). Une nouvelle fois vous allez savourer votre région à travers récits, anecdotes, hauts et hommes d'histoire, délicieux produits, recettes, traditions et autres légendes. Vous allez y déguster votre terroir aux quatre saisons, pour notre plaisir, pour votre plaisir, du moins nous l'espérons ! Le printemps offre généreusement ses sourires, aux rafales hargneuses succèdent la brise légère. Alors s'offrent à vous, encore tapies sous un coussin de mousse douce, violettes, pâquerettes, pervenches, primevères exhalant dans l'air leurs délicates senteurs. Les campagnes revivent, les terrasses des cafés aussi... Les portes s'ouvrent, les cours aussi... Les jupes raccourcissent, les genoux se dévoilent... L'été, d'azur ensoleillé est quelquefois parsemé de nuages et de brumes. Il porte en lui les promesses d'une chaleur bénéfique, de farniente, de vacances, d'horizons nouveaux. Abordez des villages situés au bout, tout au bout des chemins ombragés de tilleuls, serpentant sur une colline ou longeant une petite rivière. Une marche, sportive ou nonchalante, à la pointe de l'aurore, alors que le silence plane encore sur la campagne, vous fera vivre les inoubliables instants qui précèdent l'arrivée du jour. Expérience simple, trop simple pour certains, mais tellement agréable. L'automne, c'est la lumière si particulière qui joue avec les bruns, les jaunes des feuilles et des fougères et les mauves des bruyères. C'est cette odeur si particulière de bois mort humide et d'herbe mouillée. C'est aussi ce cri si prenant d'un cerf en rut... C'est la balade, équipé de bottes, d'un bâton et d'un panier en osier pour faire une mirobolante cueillette de fruits ou de baies sauvages, pour une hypothétique recherche de cèpes tête noire, de girolles orangées, d'amanites des césars, de pieds-de-moutons, de trompettes de la mort et de châtaignes. La froide pureté d'un hiver rigoureux et ses bleus métalliques achèvent la rotation éternelle d'une séquence mystérieuse et sensuelle qui cherche pompeusement à s'entourer de poésie. Ce qui plaît dans la collection des Almanachs des Terroirs de France, c'est cette nostalgie positive qui se dégage des récits, des contes, des légendes, des histoires qu'on y trouve. Dans un monde en mouvement, un monde sans visage, un monde omniprésent mais impalpable, le contenu de l'almanach ramène du souvenir, de la tradition, de la vie, presque perdue, des régions françaises, si différentes et si attachantes. Nostalgie positive, plongeant dans les fonds de l'histoire locale, du Moyen Age aux années 60 en passant par la Belle Epoque et les Trente Glorieuses... Un pays sans légendes est un pays sans âme, sans vie, sans rêves ! Nos terroirs possèdent une âme. Elle est habitée par des contes, des récits, des légendes, des coutumes peut-être des menteries, transmis de génération en génération, de grands-pères en petits-fils ou petites-filles. Tous, du plus jeune au plus ancien, du natif au nouvel arrivant, trouveront certainement plaisir de lecture, et de connaissance, en flânant à leur gré dans les pages de ces almanachs. Souvenez-vous, pour nos anciens, la chose écrite était représentée par la véritable bible des chaumières, le fameux almanach qui égaillait les longues soirées d'hiver au coin du feu. Cette collection des Terroirs de France en est la résurgence moderne.

Almanach du Bourguignon

Plus de livres de Gerard Bardon

Critiques

Ce livre n'a pas encore de critiques