400 cocktails

Un voyage du Néolithique jusqu'à la fin des temps carolingiens, guidé par Michel Fleury, président de la commission du Vieux Paris, responsable depuis de nombreuses années des fouilles archéologiques de la capitale. « Copyright Electre »

Naissance de Paris

La cuisine de nos maires

Hervé Amiard a rencontré, par l'intermédiaire du minitel, une centaine d'hommes et de femmes de tous âges et de tous milieux, à qui il a demandé d'exprimer leurs fantasmes avec leur corps. Chacun a donc choisi de dévoiler la partie la plus secrète de lui-même en organisant ou non une mise en scène photographique.
Hervé Amiard, quant à lui, a regardé et photographié en exprimant ses propres fantasmes par le prisme de son regard. Il a ainsi sélectionné les sujets qui le séduisaient, l'amusaient ou l'inquiétaient le plus.
Il a ensuite confié ses photos à Françoise Rey qui a enrichi de ses rêves érotiques ces images inédites et troublantes.
Françoise Rey, présente une soixantaine de portraits et histoires fantasmés au travers de textes courts, poèmes et autres saynètes qui suscitent émotions et curiosité.

Extases anonymes

Vent de mer avec les pêcheurs et autres marins. L'air de la montagne avec bergers et chasseurs. Le cochon roi : porc basque, Ibaiona, Bayonne. Le pays du piment : Espelette, Anglet, Lodosa. Irouléguy, eaux-de-vie, patxaran. Dans les cidreries du côté d'Astigarraga. Mouchou ou macarons : un choix cornélien. Chocolat, miels, confitures : un peu de douceur dans ce monde d'aventuriers. Marchés, foires et fêtes : les villages en effervescence. La tradition revisitée.

A table... chez les basques - Ou l'art de se régaler entre mer et montagne

Le Grand Livre de Cuisine de Joël Robuchon est une véritable synthèse culinaire du savoir-faire acquis pendant plus de quarante ans du chef le plus étoilé au monde. Il vient enrichir la collection déjà formée par les 5 volumes d'Alain Ducasse.
L'ouvrage réunit 112 recettes détaillées en pas à pas illustrés et s'érige incontestablement en bible de la grande cuisine. Organisé autour de 4 grands chapitres Entrées, Poissons & crustacés, Viandes & légumes, et Desserts, il pose les bases et livre les secrets de la grande cuisine de Joël Robuchon à tous les professionnels et les passionnés de gastronomie.

Le grand livre de cuisine de Joël Robuchon

Truffe blanche de la vallée d'Alba, bœuf de Kobe, mangue Alphonso, fugu, ortolan, fève de cacao de Chuao, safran de La Mancha, caviar d'Iran, jambon ibérique de Bellota,
ces produits ont tous une spécificité qui les rend exceptionnels : leur terroir, leur variété ou leur élevage. Ils représentent le nec plus ultra, l'aristocratie de la cuisine mondiale. Le livre en dresse la liste, retrace leur histoire, donne des conseils de sélection, de dégustation
et des recettes pour les mettre en valeur de la meilleure façon possible et qui se trouve souvent être la plus simple. 70 merveilles qu'il faut avoir goûtées au moins une fois dans sa vie.

400 cocktails

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