Le végétarisme des Lumières : l'abstinence de viande dans la France du XVIIIe siècle

Renan Larue

Sciences humaines et sociales Éducation et guide Histoire

Publié par Classiques Garnier, le 12 mai 2021

258 pages

Résumé

Envisagé et même adopté par un grand nombre de savants et d'écrivains français du xviiie siècle, le végétarisme constitue un enjeu philosophique important. Les profondes questions que soulève ce régime dépassent largement le cadre des pratiques alimentaires et sont de nature à la fois médicales, anthropologiques, morales et religieuses.