L'amour du vin

Jean-Robert Pitte

Cuisine et alimentation Vie pratique et loisirs

Publié par CNRS, le 24 janvier 2013

180 pages

Résumé

Un sage chambertin qui évoque un sous-bois de feuillus un soir d'automne, un bandol qui nous fait sentir la garrigue chauffée sous le soleil du Midi, un muscadet qui nous rappelle le corps frais et iodée d'une femme parfaite. Il est peu de matière, d'aliment qui suscite un tel émerveillement, une telle passion et qui présente un tel ancrage dans notre société. Le vin fait partie de notre histoire, de notre civilisation et de notre culture. Face à la montée de la prohibition qui privilégie le principe de précaution plutôt que l'apprentissage d'une consommation responsable, il paraissait indispensable de revenir sur notre relation complexe et paradoxal au vin, sur ses origines, ses liens avec la religion, la santé, l'éducation. Et sur sa contribution éclatante au rayonnement de la France dans le monde. Une publication de référence, faisant appel à des spécialistes de l'histoire, de l'oenologie de la gastronomie ou de la littérature, dans le droit fil de l'Histoire de la vigne et du vin de Roger Dion, réédité par CNRS Editions en 2010. Un ouvrage indispensable pour comprendre l'histoire et l'infinie subtilité du breuvage des dieux.