Dix façons de le préparer : le champagne de l'avenue de Champagne, dix façons de l'aprécier

Catherine Coutant

Cuisine et alimentation Vie pratique et loisirs

Publié par Epure, le 16 octobre 2008

24 pages

Résumé

Dans le sous-sol de l'avenue de Champagne, se cachent quelque 200 millions de bouteilles, témoignage du savoir-faire des plus belles maisons de Champagne. À la surface, l'écrin est également exceptionnel, leurs superbes bâtiments se succédant, comme autant de promesses gustatives, sur plus d'un kilomètre. C'est incontestable, on n'a pas fait mieux que le champagne pour donner ses lettres de noblesse et de raffinement à une soirée. Le champagne est sûrement le seul vin à posséder en lui cette folie, cette faculté de faire oublier le quotidien, de faire rêver et croire que les lendemains ne peuvent que chanter ! Dix recettes des étoilés de Champagne : Asperges blanches de l'Épine laquées au gingembre de Christophe Bernard Bar rôti, réduction de coteau champenois d'Arnaud Lallement Poêlée d'écrevisses au marc de champagne de Christophe Bernard Turbot braisé au champagne de Patrick Michelon Cabillaud, asperges et huîtres, sauce au champagne de Dominique Giraudeau Cassolette d'escargots au champagne et thym citron de Gilles Goess Pigeonneau de Fromentières rôti, poudre de biscuit rose de Jacky Louazé Croustillants de boudin blanc de Rethel de Martial Berthuit Poularde de Bresse truffée, caillette aux herbes de Didier Elena Maras des bois et biscuit rose de Vincent Dallet