Chirurgie du membre superieur

Céréales à mémoire de forme, couscous fractal, matières grasses qui cristallisent, liquides qui moussent, viandes qui grillent, pains qui lèvent, fromages qui s'affinent, bulles qui montent, arômes qui diffusent: le monde de la cuisine regorge d'objets et de phénomènes plus au moins mystérieux. 

Le présent ouvrage, profondément original de par son contenu interdisciplinaire, est un hommage à la science dans toute sa diversité (chimie, physique, physiologie), mais aussi à l'art et la technologie.

De nombreux chercheurs, ingénieurs, mais aussi quelques chefs, nous emmènent au coeur de la matière alimentaire et des procédés pour la transformer. Loin de viser une illusoire exhaustivité, cet ouvrage présente une diversité de points de vue remarquable, en associant des chapitres très descriptifs, ou le néophyte pourra se laisser conduire par la main, à des contributions beaucoup plus ardues, qui raviront les spécialistes.

Une somme indispensable rédigée par les meilleurs spécialistes du domaine, à destination des étudiants en master, des doctorants, enseignants, chercheurs, ingénieurs, gastronomes avertis et scientifiques gourmets!

Science culinaire ; matière, procédés et dégustation

Cet ouvrage est une réédition numérique d'un livre paru au XXe siècle, désormais indisponible dans son format d'origine.

Le Front national de lutte pour la libération et l'indépendance de la France, expression de l'unanimité française, parle au peuple

Evoquer l'essentiel des grandes notions abordées par la chimie en 26 mots, de A à Z, tel est le défi de ce livre très coloré, au langage clair, accessible à tous. De quinine à réaction, de carbone à oxydation, d'adrénaline à nanotechnologies, chaque mot est prétexte à une découverte ludique mais rigoureuse de la chimie.

Le saviez-vous ? Il y a de la chimie dans tout ! Dans les laboratoires et l'industrie bien sûr mais aussi dans la nature : chez les êtres vivants, dans l'eau, les roches, l'atmosphère..., sur Terre comme ailleurs dans l'Univers. D'Adrénaline à Zircon, de Beauté à Ylang-ylang, ce volume dresse en 26 lettres un panorama accessible et plaisant des notions fondamentales de la chimie. Chaque lettre traite d'un mot ou d'une notion appartenant au vocabulaire de la chimie ou recouvrant un phénomène où elle joue un rôle important.

Le Centre de Vulgarisation de la Connaissance (CVC) est une unité de service de l'université Paris-Sud xi bénéficiant du soutien du CNRS. Structure originale située au coeur de nombreux laboratoires de recherche, le CVC s'est donné pour mission citoyenne de mettre le savoir scientifique à la portée d'un large public.

Abécédaire de la chimie

Compact francais-anglais+cd-rom gratuit

Cet ouvrage est consacré à la famille à partir de cinq exemples tirés de cinq civilisations différentes: l'Egypte ancienne, la Mésopotamie, l'Empire byzantin, la famille en droit musulman et une mise en parallèle de la famille romaine avec la famille chrétienne. Les études rassemblées forment un ensemble sur la famille envisagée sous l'angle de la romanité méditerranéenne.

La famille

Depuis plusieurs années déjà, on observe les signes d'une fragilisation du monde démocratique. La hausse de l'abstention, l'installation d'un puissant vote populiste et la crise des partis de gouvernement sont parmi les signes les plus remarquables. La défiance à l'égard des institutions et des acteurs politiques est commune à la plupart des démocraties, à des degrés divers, et presque partout, dans l'opinion, elle domine, y compris là où le régime démocratique semblait plus solidement enraciné. Le discrédit affecte toutes les institutions de représentation. Le monde médiatique est jugé sévèrement.
En même temps, le renouvellement générationnel transforme profondément la culture civique. Il s'agit d'une révolution silencieuse mais dont les conséquences ne sont pas anticipées. Si, en Europe centrale et orientale, le retour à une pratique autoritaire du pouvoir est à l'oeuvre, cette forme de gouvernement rencontre un succès croissant au sein des nouvelles générations de tous les pays étudiés.
Les démocraties subissent les effets du grand changement historique. Le vieillissement démographique fragilise les politiques de solidarité, indispensables à la cohésion sociale. La globalisation fait douter de la capacité de régulation voire de gouvernement des Etats. Dans le monde démocratique on ne met pas encore en doute massivement la valeur du vote, mais on s'interroge de plus en plus sur son efficacité et sur son utilité.
L'enquête « Où va la démocratie ?» a été conçue par la Fondation pour l'innovation politique et sa réalisation a été confiée à l'institut Ipsos qui a administré un questionnaire en 23 langues différentes. Plus de 22 000 citoyens ont été interrogés dans 26 pays : l'Allemagne, l'Autriche, la Belgique, la Bulgarie, la Croatie, le Danemark, l'Espagne, les Etats-Unis, l'Estonie, la Finlande, la France, la Grèce, la Hongrie, l'Italie, la Lettonie, la Lituanie, la Norvège, les Pays-Bas, la Pologne, le Portugal, la République tchèque, la Roumanie, le Royaume-Uni, la Slovaquie, la Suède et la Suisse.
L'enquête aborde de nombreuses questions, parmi lesquelles l'attachement au vote, la confiance dans les institutions, la montée de l'autoritarisme, la confiance dans les gouvernants mais aussi dans les médias, les jugements suscités par la police et l'armée, l'état de l'opinion sur la peine de mort, l'immigration, l'avortement, les réfugiés ou l'islam, etc.

Où va la démocratie ?

80 citations, pensées, maximes nées sous la plume de philosophes, de poètes, d'écrivains, d'artistes... autant de mots pour accompagner le deuil.

Chirurgie du membre superieur

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