La gastronomie au Grand Siècle : 100 recettes de France et d'Italie

Quels sont les rapports entre les temps, les rythmes sociaux et les pratiques liées à l'alimentation ? Dans quelle mesure celles-ci contribuent-elles à l'organisation du temps quotidien et des calendriers ? Dans quelle mesure sont-elles, en retour, réglées par les contraintes du temps ? On ne peut répondre à ces questions sans embrasser la diversité anthropologique, historique et sociale des conceptions et des usages du temps. Les études réunies dans ce volume invitent à des approches croisées : par exemple entre le temps des consommateurs et celui des producteurs, entre le temps des cultures sans horloge et le temps des sociétés hyperponctuelles, entre les civilisations qui associent temps linéaire et temps cyclique et celles qui ne croient qu'à un seul temps. Traiter du temps sous l'angle de l'alimentation aide, en spécifiant une notion spontanément concédée à la physique et à la philosophie, à la faire entrer dans le champ des sciences humaines.

Le temps de manger - Alimentation, emploi du temps et rythmes sociaux

Bien des pays du continent eurasiatique ont une tradition de pâtes plus ou moins riche, plus ou moins ancienne. On repère les traces historiques de ce mets universel de l'Allemagne à l'Iran, de la Grèce à la Russie, de la Turquie à la Pologne, sans compter les pays d'Asie centrale et orientale, ni oublier la Méditerranée occidentale et le Moyen-Orient, d'où nous viennent probablement les premières recettes de pâtes sèches. Mais c'est en Italie et en Chine que les pâtes ont trouvé leur terre de prédilection, donnant naissance à deux traditions gastronomiques différentes et complémentaires qui, par leur prestige et leur rayonnement, ont fait école dans leurs mondes respectifs. C'est leur histoire que l'on trouvera dans cet ouvrage.
(Extrait).

Les Pates. Histoire D'Une Culture Universelle

La Gastronomie Au Moyen-Âge

L'humanisme, qui a transfiguré la pensée et les arts européens, a également bouleversé les fondements de la cuisine médiévale : ce livre en est la preuve succulente. Faisant suite à La Gastronomie du Moyen Age, il présente l'histoire de l'évolution culinaire au XVIe siècle, à travers cent recettes originales, traduites, adaptées, réalisées et commentées. Innovations venues d'Italie, tradition des rôtisseries parisiennes, banquets pantragruéliques donnés par les seigneurs et les princes de l'Eglise : ce n'est pas seulement l'histoire des arômes et des saveurs qui se dévoile ici, mais les coutumes, les mœurs, les modes de pensée de nous aïeux...
Lapin rôti à l'aigre-doux, chou farci aux noix, tourte d'asperge, raviolis de sucre : autant de recettes que chacun pourra réaliser en s'offrant de délicieux voyages à travers le temps...

La Gastronomie A La Renaissance. 100 Recettes De France Et D'Italie

Bonnes recettes pour une bonne santé

Catalogue d'objets et livre de recettes, "Les Séductions du palais, cuisiner et manger en Chine" accompagne une exposition du musée du Quai-Branly du 19 juin au 30 septembre 2012. Voyage des saveurs à travers l'espace chinois, beauté de l'art de la table, ce livre nous fait découvrir une civilisation à travers sa cuisine, l'une des plus réputées au monde.

La gastronomie au Grand Siècle : 100 recettes de France et d'Italie

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