L'élevage bovin - Ses structures et ses produits en Franche-Comté

... Au fond de chaque Français, même citadin, a sommeillé durant des siècles un paysan qui ne s'ignorait pas. La culture de référence était celle de terriens, sans cesse revigorée et rajeunie par cette interminable migration, qui n'en finissait pas de transférer les villageois vers la ville... A tous ceux qui sont devenus des ruraux du soir ou du week-end, j'offre sans prétention ces quelques témoignages. Ces « rurbains » sont maintenant majoritaires dans presque tous nos villages ; ils sont porteurs de nouvelles valeurs qui s'imposeront, quand cela n'est pas déjà fait. L'indifférence, le mépris, voire la simple ignorance à l'égard de ce que l'on pensait ou de ce que l'on faisait hier, serait une faute ou une erreur.

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