BTS hôtellerie-restauration ; études économiques, juridiques et de gestion ; le manuel

Publié par LAVOISIER - TECHNIQUE ET DOCUMENTATION, le 17 septembre 2015

360 pages

Résumé

Les étudiants en BTS Hôtellerie-Restauration trouveront dans cet ouvrage, conforme au référentiel officiel, un panorama complet des notions essentielles à la réussite de l'épreuve E3 « Étude économique, juridique et de gestion de l'entreprise hôtelière ». Ce manuel regroupe les 5 matières de l'épreuve en un seul ouvrage. De nombreux renvois entre les items jalonnent les pages, permettant de faire plus aisément le lien entre ces 5 matières. L'économie, la gestion, le droit, la comptabilité et la mercatique sont abordés dans leurs principes généraux puis appliqués aux particularités des secteurs de l'hôtellerie, de la restauration et du tourisme. Les aspects techniques de l'épreuve sont illustrés de schémas et de graphiques pour une bonne compréhension des attentes de l'examen. Par ailleurs, de nombreuses informations et des exemples, sous forme d'encadrés en marge, permettent d'acquérir une « culture générale » de l'hôtellerie, de la restauration et du tourisme, indispensable pour la préparation de l'épreuve E3. Ce manuel de cours est complété par le livre d'exercices et annales.

Processus 2 - contrôle et production de l'information financière ; BTS comptabilité et gestion ; pochette élève (édition 2020)

Maîtrise des coûts en restauration collective

BTS hôtellerie-restauration ; études économiques, juridiques et de gestion ; le manuel

Etudes économiques, juridiques et de gestion de l'entreprise hôtelière - Exercices et annales

Maîtrise des coûts en restauration collective

Processus 6 Analyse de la situation financière BTS Comptabilité Gestion - Pochette élève

Critiques