Le goût de Séville

Symbole de luxe depuis l'Antiquité, le foie gras figure au premier rang des mets sans lesquels aucun repas de fête ne serait tout à fait réussi. Il connaît en France une forte explosion de la production et de la consommation, multipliées par dix en vingt ans, transformant la pratique ancestrale de l'élevage et du gavage en véritable industrie. Face à cette mutation, que devient la tradition ? Comment maintenir l'excellence des foies gras d'oies et de canards haut de gamme ? Quels nouveaux territoires gastronomiques explorer ? Cette petite encyclopédie du foie gras, richement illustrée, vous emmènera au cœur de la production française -le grand Sud-Ouest-, ainsi qu'à la rencontre d'éleveurs soucieux de concilier tradition et modernité, et de grands cuisiniers sachant allier classicisme et créativité. Cet album s'adresse à tous les consommateurs-connaisseurs exigeants, épris de qualité et de surprises gustatives.

Le Foie Gras

Venise, ville de tous les rêves et de tous les fantasmes, est aussi la ville de tous les clichés. Pourtant, derrière le décor se dissimule une autre Venise, secrète et inattendue, parce que souvent drôle et chaleureuse. C’est à partager cette joie de vivre à Venise que vous convient ici des auteurs d’origines et d’époques fort diverses, mais tous Vénitiens de cœur. Sur les pas de Paul Morand, d’Ernest Hemingway, de Philippe Sollers, de Hugo Pratt, de Patricia Highsmith, de James Hadley Chase, de Gabrielle Wittkop, de Marcel Proust, de Carlo Goldoni et de bien d’autres, le lecteur-voyageur découvrira ici quelques-unes des faces les plus cachées, et les plus séduisantes, de la Sérénissime.

Le goût de Venise

Alcools du monde (Le vin des écrivains, 3)

Bien avant les années 1980 et sans le savoir, les Barcelonais avaient inventé la movida, cette agitation créatrice. Ville joyeuse, tourbillonnante, profondément vivante, Barcelone ne pouvait qu'entraîner dans son mouvement perpétuel les écrivains les plus débridés, les plus échevelés même. Théophile Gautier, Eduardo Mendoza, Manuel Vásquez Montalbán, Francisco Gonzáles Ledesma, Andreu Martín, Paul Morand, Pedro Zarraluki et bien d'autres vous invitent ici à découvrir quelques-unes des multiples facettes d'une ville toujours changeante, à travers sa gastronomie, ses habitants et ses lieux les plus symboliques. Pour ceux qui souhaitent déguster sur place le goût de Barcelone, un petit guide pratique en fin de volume renferme les principales informations utiles à la réussite de leur voyage.

Le goût de Barcelone

Osons le dire : le Mont-Saint-Michel n'existe pas. Ce n'est qu'un mirage, tantôt proche à le toucher, tantôt fuyant à l'horizon. Ici, les points de repère se dérobent en permanence : ciel mouvant, eaux mouvantes, sables mouvants. Où commence la mer, où finit le marais ? Ce chenal sinueux, est-ce le lit d'un ruisseau ou la marée qui remonte entre les bancs de tangue ? Ce bloc de granit qui pointe vers le ciel, est-ce un cap assailli par les vagues, une falaise morte qui ne surplombe désormais qu'un troupeau de vaches, ou l'ancienne île du Mont-Dol cernée d'un océan de choux-fleurs ? C'est à la rencontre du charme énigmatique et prenant de cette immensité que nous invitent Gustave Flaubert, Franz Bartelt, Paul Féval, Olivier Frébourg, Roger Vercel, Evelyne Brisou-Pellen, Michel Tournier, Charles Nodier et bien d'autres.

Le goût du Mont-Saint-Michel

Vins d'ailleurs (Le vin des écrivains, 2)

L'univers des couteaux

Insaisissable ville-labyrinthe, Lisbonne échappe à toute exploration rationnelle. Port ancré en pleine terre, à la fois enracinée dans l'Antiquité et projetée vers l'avenir, Lisbonne permet au voyageur curieux de vivre simultanément toutes les époques, toutes les ambiances. Antonio Tabucchi, Fernando Pessoa, José Saramago, Miguel Torga, Antonio Lobo Antunes, José Cardoso Pires, Eça de Queiros, Vergilio Ferreira et bien d'autres dévoilent ici quelques-uns des secrets les mieux gardés de la ville, à travers sa cuisine, ses odeurs, ses ambiances et ses souvenirs. Et, au fil des textes, se déroute aussi en arrière-plan un panorama de la littérature portugaise contemporaine. Pour ceux qui souhaitent déguster sur place le goût de Lisbonne, un petit guide pratique en fin de volume renferme les principales informations utiles à la réussite de leur voyage.

Le goût de Séville

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