Contes des Pyrénéens

Aujourd'hui comme hier, le saumon demeure le symbole d'un art de vivre. Au naturel, il évoque la pureté des vastes espaces et occupe une place irremplaçable dans l'imaginaire du monde de la pêche. Dans les assiettes des connaisseurs, il est la promesse d'un moment unique de plaisir gastronomique. Le livre se partage en deux : d'une part, une brève introduction qui regorge d'informations sur ce poisson exceptionnel. D'autre part, près de 80 recettes des plus classiques au plus inédites, de la légère entrée épicée à la préparation sophistiquée, qui accommodent le saumon avec talent.

Saveurs saumon - 80 Recettes du monde entier

Contes d'Auvergne

Vibrant d'orgueil et de passions, voici la fresque historique que composent les récits des châteaux de la Loire. Telle un palpitant roman à épisodes, elle se déroule dans un des plus beaux paysages de France, parmi des décors inoubliables. Comme l'a dit un poète : "La Loire est une reine, et les rois l'ont aimée." Aussi, du début du Moyen Âge à la Révolution, chaque site, chaque château, a été le témoin d'événements marquants, auxquels furent mêlés des personnages aux destinées fastueuses ou tragiques, étranges ou émouvantes. À chaque pas de ce périple enchanté, le lecteur retrouvera les souvenirs de l'époque féconde où notre civilisation est parvenue à son apogée.

Récits des châteaux de la Loire

La cuisine de maguelonne

This wide-ranging and comprehensive reference history covers in one volume the history of foodstuffs, the story of cuisine and the social history of eating. From the origins of mankind, and the transition from a vegetable to an increasingly carnivorous diet, the story unfolds of the interrelationship between people and diet, between particular foods and social mores, between dietary custom and cuisine. A strong theme of natural history runs through the book. Bees and honey are examined and discussed, as are pulses, soya, fungi, cereals and the sources of vegetable oils. Game and meat of all kinds from poultry to horsemeat are described, as are all kinds of sea foods. Domestic animals, vegetable and fruit farming, fish farming and other human initiatives are compared with the economic markets they serve, and the dietary effects they have. Foods of pleasure, from confectionery to wine, from coffee to caviar are also covered. This vast survey concludes with an investigation of scientific issues, including methods of food preservation, dietetics and the importance of vitamins. A selection of significant illustrations is included in the text, and there is a comprehensive bibliography and index. The French edition of this book won the History Prize of the Societe des Gens de Lettres de France.

Contes des Pyrénéens

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