Contes et légendes du Périgord et du Quercy

Maguelonne Toussaint-Samat est certainement l'un des auteurs les plus illustres dans le domaine de l'histoire de la gastronomie. Elle a écrit plusieurs ouvrages de référence sur ce sujet. On lui doit entre autres "Histoire naturelle et morale de la nourriture" et "La très belle et très exquise histoire des gâteaux et des friandises" traduits dans le monde entier.

Le sexe de gâteaux

La cuisine de maguelonne

Expression d'une culture, reflet d'une société, la cuisine bourgeoise française, que des influences venues d'ailleurs n'ont cessé de colorer, est aujourd'hui une des valeurs  nationales les plus célèbres au monde. Tout commence au Moyen Age, qui voit naître la notion et le terme de bourgeois, mais aussi les premières batteries de cuisine, le linge de table, les couverts et les festivités bourgeoises, jetant les bases d'une nouvelle cuisine avant l'heure... Quelques siècles plus tard, entre le XVIe et le XVIIIe siècle, l'invention de l'agronomie et de l'imprimerie, la découverte de denrées d'outre-mer, l'apparition de l'espace cuisine et de la salle à manger déterminent un nouvel art de vivre. Il s'épanouit au cours du XIXe siècle : on se nourrit " bourgeoisement " tandis que Brillat-Savarin et Carême célèbrent respectivement la grande cuisine et la cuisine d'apparat. Le XXe siècle affirme le règne de la cuisine bourgeoise en même temps que décline la bourgeoisie, la Grande Guerre marquant un tournant décisif. L'essor de la presse féminine et des fiches recettes, la naissance des guides, le Salon des Arts ménagers, l'apparition de nouveaux ustensiles participent du vaste mouvement de modernisation qui fait de cette cuisine un art désormais accessible à tous. Ponctué d'anecdotes et de recettes, cet ouvrage à la fois érudit et vivant restitue les étapes essentielles de l'histoire de la cuisine bourgeoise française, permettant de saisir l'étroit rapport entre société et cuisine, passé et présent.

Histoire De La Cuisine Bourgeoise Du Moyen Age A Nos Jours

Les Pyrénées sont un lieu de tradition orale forte. Montagnes symboliques, qui ont inspiré nombre de contes et légendes ancrés dans un environnement brut, époustouflant de richesse et de diversité. On y raconte des histoires d'Encantadas ou Mitounes (petites fées), de bonnet magique, d'enfant-ours ou de bécut (géant cyclope gardien de troupeaux). On y chante aussi en patois la ballade du mauvais voisin et on y attend des miracles. Et parce que les Pyrénées sont aussi un lieu chargé d'histoire, des personnages tels que Henri IV dit le Béarnais, petit-fils de Marguerite de Navarre, ou Roland de Roncevaux, neveu de Charlemagne, de par les traces de leur passage laissées sur ces terres, tissent la toile de fond de récits pour le moins croustillants.

Contes des Pyrénées

Vibrant d'orgueil et de passions, voici la fresque historique que composent les récits des châteaux de la Loire. Telle un palpitant roman à épisodes, elle se déroule dans un des plus beaux paysages de France, parmi des décors inoubliables. Comme l'a dit un poète : "La Loire est une reine, et les rois l'ont aimée." Aussi, du début du Moyen Âge à la Révolution, chaque site, chaque château, a été le témoin d'événements marquants, auxquels furent mêlés des personnages aux destinées fastueuses ou tragiques, étranges ou émouvantes. À chaque pas de ce périple enchanté, le lecteur retrouvera les souvenirs de l'époque féconde où notre civilisation est parvenue à son apogée.

Récits des châteaux de la Loire

Depuis Vercingétorix et jusqu'aux maquisards des années quarante, l'Auvergne est riche de personnages généreux, fiers et courageux, dont les vies racontent à elles seules les chapitres d'une épopée : Sidoine Apollinaire, le pape Gerbert, Blaise Pascal, Michel de l'Hospital, Gilbert de la Fayette, le général Desaix... Lieu chargé d'histoire, l'Auvergne a beaucoup inspiré les conteurs. Du Bourbonnais au Cantal, des Combrailles aux Monts du Forez et au Velay, le lecteur retrouvera à la fois des lieux qui lui sont familiers et les légendes qui leur sont associées : elles racontent l'histoire du loup arverne et du renard romain. de l'or de la Jordanne. du tombeau du bon saint Menoux. des menettes et du cabrétaïre, du château de l'Ours, du pape de l'an Mil, et de Bibendum...

Contes et légendes du Périgord et du Quercy

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