Connaissance des aliments - Bases alimentaires et nutritionnelles de la diététique

Un outil de travail complet ! Pour réussir l'épreuve de Bases Physiopathologiques de la diététique/ Cet ouvrage a pour objectif de vous accompagner efficacement dans la préparation de cette épreuve écrite qui réunit vos connaissances en Biochimie/Physlologle, Pathologie et Diététique. Exercices corrigés : sous forme de QCM, questions rédactionnelles, vrai/faux, schémas à compléter, etc. Ils vous permettent de réviser des notions fondamentales à connaître avant d'entamer les annales. Annales corrigées : les sessions 2010 à 2020 sont intégralement corrigées et annotées par des professeurs reconnus et expérimentés. Pour faire le point sur vos connaissances et la qualité de votre raisonnement. Pour réussir cette épreuve, vous devrez à la fois mobiliser vos savoirs techniques et scientifiques mais aussi montrer la méthodologie et la rigueur de votre raisonnement face à une situation donnée. Pour vous aider, de nombreux encadrés signalent les erreurs à éviter, conseillent sur les notions incontournables à retenir, et les astuces pour le jour de l'examen. Bonnes révisions ! Mes 5 atouts réussite. Prérequis : au début de chaque corrigé, toutes les notions préalables a maîtriser pour réussir le sujet. Rappel : des rappels réguliers des notions fondamentales. Focus : des zooms pour mieux comprendre ou approfondir ses connaissances et faire le lien avec d'autres notions. Attention : les pièges a éviter, les erreurs à ne pas commettre. Conseil : des astuces pour avoir les bons réflexes le jour de l'examen.

Bases physiopathologiques de la diététique - Exercices et annales

Une aide incontournable pour progresser et parfaire sa préparation à  l'épreuve :
    
    
      - 250 QCM pour vérifier instantanément ses connaissances  théoriques et sa maîtrise du vocabulaire ; - 10 annales corrigées en détail des sujets 2009 à  2019 pour mettre en pratique ses acquis et s'entraîner à l'examen.
    
    
      Pour faire le point sur les connaissances fondamentales et spécifiques  dans le domaine des aliments et de leur utilisation De nombreux encadrés qui signalent les erreurs à éviter, les  rappels de cours et les notions importantes à retenir ainsi que les  astuces pour le jour de l'examen.

Aliments et nutrition

Conforme au programme du BTS Diététique cet ouvrage est une aide incontournable pour préparer l'examen. Véritable outil de travail pour progresser et s'entraîner tout au long de l'année, il propose 15 sujets de BTS (2000 à 2014) corrigés en détail, incluant de nombreux conseils et rappels de cours. Dans l'esprit de renouvellement de la collection, la maquette est en couleur, claire et pédagogique, est enrichie de nombreux "atouts Réussite" : prérequis, rappels, pièges à éviter... Une partie méthodologie met également en avant la démarche de soin diététique que les étudiants doivent maîtriser durant cette épreuve.

Epreuve professionnelle de synthèse - Etude de cas - Exercices et annales

Conforme au référentiel officiel du BTS Diététique, la nouvelle édition de ce manuel de référence a été entièrement actualisée pour fournir aux étudiants les connaissances indispensables dans le domaine des aliments et de leur utilisation, qu'il s'agisse d'aliments traditionnels, nouveaux ou destinés à une alimentation particulière. Elle propose une étude complète de chaque groupe d'aliments en présentant leurs caractéristiques physico-chimiques et organoleptiques, leurs intérêts nutritionnels et leurs équivalences alimentaires, leurs caractères hygiéniques, les technologies de fabrication, de transformation, de conservation et de distribution, leurs utilisations et la réglementation. Ce manuel permet ainsi de maîtriser : la composition quantitative et qualitative des aliments ; la microbiologie, la virologie, la parasitologie et la toxicologie alimentaires ; les incidences des techniques de fabrication, des procédés de conservation et des utilisations culinaires sur les qualités organoleptiques, nutritionnelles et sanitaires des aliments ; les répercussions de la réglementation (française, européenne et internationale) sur la composition quantitative et qualitative des aliments ainsi que sur leur commercialisation et leurs utilisations possibles ; la place de chaque groupe d'aliments au sein d'une alimentation équilibrée. Abondamment illustré (plus de 400 illustrations, cet ouvrage en couleur intègre de nombreux tableaux de synthèse clairs et accessibles reposant sur des données récentes. Il fait également le point sur les avancées réglementaires, les évolutions technologiques et les nouveaux produits alimentaires tout en proposant des recommandations nutritionnelles pratiques et concrètes. Enrichi de nombreux encadrés signalant les notions à retenir, Connaissance des aliments - Le manuel est un outil de travail complet pour cette matière essentielle, destiné aux étudiants en BTS Diététique et en IUT Génie biologique, option diététique. Il sera également utile aux diététiciens en exercice soucieux d'actualiser leurs connaissances.

Connaissance des aliments - Le manuel

Dans un souci de mise à disposition des lecteurs des plus récentes données disponibles, cet ouvrage a été actualisé. Classant les aliments par groupes en fonction de leur composition en nutriments, ce manuel décrit les aliments et présente successivement : l'évolution de la consommation et la consommation actuelle, les caractéristiques physicochimiques et organoleptiques, les valeurs nutritionnelles, les équivalences alimentaires, la place de chaque aliment dans l'alimentation rationnelle, les caractères hygiéniques (parasitologiques, microbiologiques, toxicologiques), la technologie de fabrication, de transformation, de conservation, de distribution, la diffusion et les utilisations aux niveaux familial et collectif, le rapport qualité-prix des aliments courants. Conforme aux programmes des BTS et IUT diététique, Connaissance des aliments est un outil indispensable aux étudiants et aux praticiens.

Ce manuel, conforme au référentiel du BTS diététique,  fournit au lecteur les connaissances indispensables à la compréhension des  enseignements professionnels, et notamment ceux de physiopathologie et  de régimes. 
Il comprend, d'une part, l'étude des besoins nutritionnels et apports  recommandés en eau, énergie, protéines, lipides, glucides, minéraux, vitamines et fibres alimentaires végétales ; d'autre part, l'alimentation  rationnelle des différentes catégories d'individus : établissement de  rations alimentaires équilibrées, calcul de rations, utilisation des  équivalences alimentaires, définition de plans alimentaires et de menus. 
Cette recherche d'une alimentation équilibrée est naturellement adaptée, sur  le plan tant quantitatif que qualitatif, aux particularités du sujet  bien-portant, qu'il s'agisse de son l'âge (enfant, adolescent, personne  âgée), de son état physiologique (femme enceinte ou allaitante) ou de son  mode de vie (sujet sportif). 
Destiné aux étudiants des BTS diététique et des IUT génie biologique,  option diététique, cet ouvrage s'adresse également aux diététiciens  en exercice.

Connaissance des aliments - Bases alimentaires et nutritionnelles de la diététique

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