L'exotisme culinaire - Essai sur les saveurs de l'Autre

Publié par PUF, le 20 avril 2015

270 pages

Résumé

L'objet de cet ouvrage est l'analyse de la représentation de l'Autre à travers l'exotisme culinaire. L'exotisme est ici conçu comme tout ce qui n'est pas soi, qui n'appartient pas au monde de celui qui parle. L'Autre est mis à distance entre le "trop proche" et le "trop lointain", entre la différence radicale et l'identité absolue. L'exotisme est ici envisagé à partir de l'étude de l'exotisme culinaire dans la rubrique cuisine de 4 revues féminines de la presse allemande et française. Les pratiques culinaires constituent un domaine privilégié de l'expression de l'identité. Ce travail original a été mené dans une double optique comparative, Allemagne - France

L'alimentation au fil des saisons - La saisonnalité des pratiques alimentaires

L'exotisme culinaire - Essai sur les saveurs de l'Autre

L'exotisme culinaire. Essai sur les saveurs de l'Autre

L'exotisme culinaire ; essai sur les saveurs de l'autre

Sociologie de l'alimentation

Sociologie de l'alimentation

Critiques