L'agriculture, nouveaux défis
La panification au levain naturel - Glossaire des savoirs
Publié par Quae, le 01 juin 2020
100 pages
Résumé
Pour la première fois, paysans, boulangers et scientifiques partagent leurs connaissances et leurs savoir-faire sur la fabrication du pain, notamment la panification au levain naturel. Synthétique, pratique et richement illustré, ce glossaire propose au lecteur 176 entrées. Il s'intègre plus largement dans une volonté de promouvoir la biodiversité, de préserver des pratiques artisanales et de défendre un système alimentaire durable.
Plus de livres de Philippe Roussel
Voir plus
Propositions pour un nouveau régime
Les brouillons de Philippe Roussel - Le loup pendant le confinement
Les pains français - Evolution, qualité, production
Comptines et chansons - Volume 1 et 2
Etudes sur les structures laitières sociétaires et/ou avec main-d'oeuvre salariée en France - Etat des lieux, fonctionnement technique, performances économiques et facteurs de réussite
Evaluation de lefficacité dun obturateur interne du canal du trayon pour la prévention des infections mammaires pendant la période de tarissement des vaches laitières
La panification au levain naturel - Glossaire des savoirs
Critiques
Ce livre n'a pas encore de critiques
Vous avez lu ce livre ? Dites à la communauté Lenndi ce que vous en avez pensé 😎