101 recettes gain de temps

"Il y a plus de cent cinquante ans, mon arrière-grand-mère Haeberlin ouvrait une modeste auberge de campagne dans le petit village d'Illhaeusern, nom qui signifie en alsacien "les maisons le long de l'Ill". On y vint bientôt se délecter de matelote au riesling, de friture de poissons et de tarte aux fruits. Aujourd'hui, je poursuis cette tradition sur ma terre d'Alsace. J'y ai appris le goût du pays et l'usage des bons produits. Dans ce livre, que j'ai conçu comme un hommage à mon terroir, vous ne trouverez pas de fruits de mer mais des écrevisses, pas de bar mais de l'anguille. Sans oublier les célèbres choucroute, baeckeoffa ou kougelhopf, que je ne me lasse pas de réinventer." Marc Haeberlin.
La notoriété de L'Auberge de l'Ill dépasse largement les frontières de la France. Le Guide Michelin couronne cette table d'exception dont Marc Haeberlin nous dévoile ici les plus savoureuses recettes qui sont aussi une exaltation de l'Alsace.

L'Alsace gourmande de Marc Haeberlin

La nature a mis à notre disposition, sous forme de brins, feuilles, fleurs, bâtons, écorces, tiges, graines, rhizomes, racines, de fabuleux parfums susceptibles d'apporter l'indispensable touche de magie, de mystère et de séduction qui transforme la recette la plus simple en une recette de rêve. Ce livre dévoile leur origine, leurs spécificités, leurs caractères, leurs goûts, à travers cinquante portraits d'épices, herbes, aromates et condiments. Il révèle leurs plus heureux mariages et les affinités électives qu'ils entretiennent avec les mets ; autant de suggestions qui s'ajoutent aux cent vingt recettes présentées dans cet ouvrage. Découvrez à travers elles comment transformer une blanquette de veau en y glissant une gousse de vanille ; relever une salade de poulet en la parsemant de poivre-fleur ; assaisonner des langoustines avec des graines de paradis et embellir certains desserts avec l'or et le bouquet du safran.

La Cuisine des parfums

L'huile d'olive, essence divine qui appartient à l'histoire de l'humanité, est aujourd'hui un élément fondamental de notre cuisine, à découvrir ou à redécouvrir.
Un magnifique reportage vous entraînera sur les traces de l'olivier de l'Andalousie au Midi de la France, en passant par l'Italie et la Turquie, et vous révélera la vie de cet arbre de légende, le savoir-faire de ceux qui lui vouent une passion, ainsi que les berceaux de l'élaboration de l'huile d'olive, de l'hacienda espagnole au frantoio italien, sans oublier les moulins du Sud de la France.
Cet ouvrage vous confie également à un voyage olfactif et gustatif. Vous y découvrirez au fil des pages la diversité des huiles d'olive et l'éventail de leurs saveurs, que vous pourrez expérimenter dans des recettes traditionnelles, exotiques ou surprenantes.
Un florilège des meilleures adresses de magasins, de moulins, de musées et de restaurants vous incitera à poursuivre le voyage.

L'huile d'olive

Parce que vivre heureux et centenaire est le rêve de l'être humain et qu'il peut devenir réalité, nous vous indiquons des règles simples, faciles et originales pour vous permettre de maîtriser votre poids et de favoriser votre bien-être : manger léger ; manger selon les saisons ; manger zen ; le top 20 des aliments...
Et comme de bons petits plats valent mieux que de longues recommandations, le docteur Laurence Lévy-Dutel, spécialiste en nutrition, a décidé de s'associer à Elisabeth Scotto, fin gourmet, pour : divulguer conseils et bonnes astuces en première partie du livre ; proposer 30 recettes simples et savoureuses en deuxième partie.

Vivre heureux et centenaire

Les soeurs Scotto, journalistes de renom et auteurs réputées d'ouvrages de gastronomie publiés dans le monde enfler, nous dévoilent leurs desserts préférés, ceux de leur enfance que leur préparait leur mère, une véritable " fée" (tarte au citron meringuée, riz au lait et gâteau de riz, îles flottantes, choux à la crème, etc.) et ceux d'aujourd'hui qu'elles ont ensemble amoureusement élaborés (Croustimoelleux, petits gâteaux chauds aux noix, madeleines au matcha, mini-cakes aux pistaches et au pavot blanc, poires roses au piment, gâteau loukoum, etc.). Un des meilleurs exemples de cette cuisine créative, gourmande, ludique et chaleureuse qui a fait leur succès.

Chic, nos desserts préférés !

Les pates

Parce que la grossesse est une expérience mémorable, votre bonheur peut se lire sur votre visage.
Vous êtes belle ! Pour le rester, il est indispensable de : conserver teint de pêche et moral d'acier ; éviter de prendre trop de poids ; minimiser les effets de la grossesse sur votre corps (vergetures, masque de grossesse, acné...). Et comme de bons petits plats valent mieux que de longues recommandations, le docteur Laurence Lévy-Dutel, spécialisti en nutrition, a décidé de s'associer à Élisabeth Scotto, fin gourmet, pour : divulguer conseils et bonnes astuces en première partie du livre ; proposer 30 recettes simples et savoureuses en deuxième partie.

101 recettes gain de temps

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