Les recettes bordelaises de tante Marthe

Cet ouvrage mêle l'histoire tout court et l'histoire gastronomique, l'art de la table et l'art de vivre. Des huîtres au vert au kig ha fars, du caviar breton à la crème de marrons, les propriétaires de vingt châteaux bretons ont confié à Bleuzen et Gilles du Pontavice leurs meilleures recettes de famille, puisées dans des carnets transmis de génération en génération. Traditionnelles ou curieuses, souvent inédites, elles racontent la longue histoire d'une région gourmande et attachante. Ce livre est aussi celui de vingt familles qui ont accepté de nous montrer comment l'on mange, aujourd'hui, dans un château breton.Gilles et Bleuzen du Pontavice nous entraînent sur les routes de Bretagne. A travers 20 châteaux prestigieux et intimes, ils nous emmènent à la découverte d'une histoire longue et passionnée. Mais surtout, ils nous font découvrir une gastronomie traditionnelle et succulente grâce à des recettes collectées auprès de propriétaires attachés à la transmission de la cuisine authentique.

Cuisine des châteaux de Bretagne

Hélène Toulbot collectionne les œufs, Bleuzen du Pontavice les casse et les cuisine pour ses ouvrages gastronomiques. Ensemble elles ont marié les belles et bonnes choses en jouant des œuvres et de la cuisine. Cela donne les recettes dédiées aux personnages célèbres : œufs à la Rossini, à la Du Barry, à la Rothschild, Mirabeau, Balzac... ou d'autres plus mystérieuses les œufs à l'assassin, les œufs de cent ans, la soupe des accouchées, les neufs à la pauvre femme, à la marquise... mais aussi les neufs au sang, à la diable sans oublier l'omelette cousue de fil blanc... La collection d'Hélène Toulbot, c'est tout un monde surprenant : celui qui renferme une dînette, un autre une cellule de religieuse, œuf de bagnard ou d'amoureux, œufs en ivoire, en cristal ou opaline, elle a réuni dans cet ouvrage environ 500 des plus belles pièces de sa collection pour présenter les recettes de Bleuzen du Pontavice. Un livre qui réunit plaisir des yeux et de la table.

La Cuisine Des Oeufs

Ah ! La cuisine de l'amour ! Une belle promenade culinaire qui passe de l'amour passion à l'amour maternel... ou à l'amour vache, quand l'amour des mots permet des jeux de mets. En 180 recettes, mitonnées par Bleuzen du Pontavice et accommodées au pinceau par Eloïse Warmé, elles sont rythmées par la langue de nos meilleurs auteurs : puits d'amour, tétons de Vénus au vin, philtre des amants ou gâchis parmentier... Que de recettes utiles, qui répondent à des questions de fond. L'amour peut-il devenir plat tonique ? Faut-il varier les menus du coq (en pâte) à l'âme (bien trempée) ? Un ouvrage indispensable : l'amour, ça se cuisine tous les jours !

Les recettes bordelaises de tante Marthe

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