L'histoire de l'oenologie à Bordeaux : de Louis Pasteur à nos jours

Publié par Dunod, le 25 mai 2011

332 pages

Résumé

Illustre gardien de l'histoire de l'oenologie a Bordeaux, Pascal Ribereau-Gayon, oenologue de renommee mondiale, souhaite laisser un temoignage ecrit de l'histoire de l'oenologie bordelaise. Il propose dans cet ouvrage de retracer la creation, l'evolution et les resultats de la recherche et de l'enseignement de l'oenologie a Bordeaux depuis 1850. L'aspect historique est complete par une partie consacree au role et aux mecanismes de la recherche oenologique et de ses applications dans l'amelioration de la qualite et de la typicite des vins. Prenant pour la toute derniere fois la plume, l'auteur souhaite laisser un document de reference sur son experience.

Le vin

Atlas Hachette Des Vins De France

Traité d'oenologie Tome 1 ; microbiologie du vin, vinifications (7e édition)

Traité d'oenologie - Tome 2, Chimie du vin, stabilisation et traitements

L'histoire de l'oenologie à Bordeaux ; de Louis Pasteur à nos jours

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Critiques