Sous l'impulsion de Pierre Marcolini, nous avons eu envie de vous présenter la nouvelle génération des chocolatiers belges bean to bar :
Cédric De Taeye.
Chocolatier M.
Chocolatoa.
Darcis Chocolatier.
Deremiens.
Legast Artisan Chocolatier.
Mi Joya.
Mike & Becky.
Millésime Chocolat.
Pierre Marcolini.
The Chocolate Line.
Van Dender.
ZUUT.

Sans modèle préétabli, les process ayant disparu, ces 13 chocolatiers, véritables lanceurs d'alerte gastronomique, ont cherché à refaire du chocolat. Au fil des pages, vous découvrirez leur technique, leur savoir-faire, leurs spécialités et leur vision du métier.

En cadeau, chaque chocolatier nous livre ses trois meilleures recettes salées ou sucrées.

Le chocolat belge ; génération bean to bar

« Gourmand: personne qui apprécie la bonne chère, qui recherche le plaisir de manger des mets délicats et des friandises. » Le synonyme le plus proche de Gourmand est gastronome. » Dictionnaire de l'Académie française. Les recettes sont basées sur le respect des saisons. Elles font l'objet de mises en scènes élégantes à partir desquelles les auteurs créent de véritables tableaux. Pour le plus grand plaisir de nos papilles et de nos yeux.

Gourmand !

Synonyme de soleil et de vacances, la cuisine grecque n'est généralement perçue que par le miroir déformant pas toujours très gastronomique de restaurants qui n'en proposent généralement qu'une mauvaise caricature.
Pourtant prodigieusement riche de produits de terroirs magnifiques mais méconnus, l'art de la table hellène repose sur des traditions remarquables qui font de chaque repas une véritable fête. Dans cette nouvelle Grèce gourmande, Philippe Bidaine, à travers autant d'histoires que de recettes, mais aussi de photographies d'ambiance pleines de lumières, redonne tout son éclat à l'un des arts de vivre les plus touchants de la Méditerranée.

Ses oeuvres

Ses derniers livres