60 idées pour cuisiner les pâtes, ou comment transformer ce plat simplissime en mets raffiné,
 et créer des repas étonnants. Avant tout, fabriquez vous-mêmes vos pâtes ! Fraîches ou sèches, ravioles
 ou cannelloni, vous apprendrez rapidement à maîtriser cette technique grâce à des recettes simples.
 Découvrez, pour les accommoder, des sauces audacieuses et raffinées, qui vous permettront d'oser
 de nouvelles alliances culinaires, comme les oeufs de caille à l'infusion de truffe ou l'agneau à la feta.
 Redécouvrez ces produits insolites que sont le jus de palourde ou l'encre de seiche.
 Enfin, régalez-vous avec les saveurs rares de la sauce au foie gras ou du beurre de sauge.

Pates - soixante idees originales, pates farcies, sauces ...

Voici 60 recettes de salades pour alléger entrées et desserts d'un repas convivial ou pour varier les plaisirs lors des chaudes journées d'été.
 Salées ou sucrées, en entrée ou en plat unique, vous composerez facilement des salades plutôt innovantes : mousserons des bois et oeuf défait, pousses d'épinards et poulet grillé, moules à la vinaigrette d'oursin, carottes au piment et au cumin.
 Vous voyagerez l'eau à la bouche à travers mers et continents.Fraîches, souvent diététiques, ces salades aiguisent l'appétit par leur originalité et leur variété de compositions. En privilégiant les légumes et fruits frais, elles nous font oser des associations telles que artichauts, mozzarella et vinaigrette de betterave ;
 Redécouvrir des produits marins comme les salicornes ou pétoncles ;
 Ou connaître des saveurs du monde comme la salade coleslaw américaine ou les légumes chop suey chinois.

Soixante idees de salades meli-melo

Venu de Chine, le wok sert de poêle, de casserole, de sauteuse, de cocotte ou de cuit-vapeur, et permet de préparer très vite des plats du monde entier. Avec des recettes de soupes, d'entrées, de poissons, de viandes et de légumes pour renouveler la cuisine traditionnelle.

Cuisine au wok ne - illustrations, couleur

Cet ouvrage vous propose 60 recettes recueillies auprès de chefs, notamment de bistrots parisiens et de bouchons lyonnais, et adaptées pour la maison. Cette cuisine vivante et novatrice, à base de produits de saison, est à la portée de tous.
Vous retrouverez ici des plats conviviaux et originaux, accompagnés de vins, à partager en famille ou entre amis, comme au bistrot.
S'accouder à un zinc de bistrot ou à une typique petite table en marbre pour y déguster une entrecôte au beurre d'anchois ou une brandade de Nîmes tout en sirotant un bon petit vin, quoi de plus typiquement français ?
Cet ouvrage vous donne l'occasion d'essayer chez vous ces recettes qui nous viennent du terroir, et, qui, entre les mains habiles de chefs, ont perdu leur lourdeur sans perdre leur goût. Nul besoin d'une batterie de cuisine de professionnel.

Cuisine de bistrot - illustrations, couleur

Si quelque 200 espèces de champignons sont comestibles sur les milliers qui prospèrent dans nos contrées, seule une cinquantaine présente un intérêt, et nos recettes se sont portées sur la vingtaine qui conjugue une réelle qualité culinaire et une présence significative dans nos sous-bois... et sur les marchés. Empruntez l'une de ces 60 recettes illustrées, classiques ou débridées, pour une promenade gastronomique aux senteurs d'automne, hors des sentiers battus.

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