Comment faire la cuisine de la volaille

A l'occasion d'un repas de fête, d'une soirée entre amis ou d'un barbecue, les charcuteries sont des incontournables de notre quotidien. Rillettes, terrines, saucisses, saucissons, foie gras, boudins et jambons, autant de délicieuses charcuteries à réaliser soi-même ! Apprentis charcutiers ou amateurs gourmands, suivez les nombreux conseils et astuces de nos spécialistes pour ravir les papilles de vos convives. Découvrez également comment marier vos charcuteries dans de délicieuses recettes du quotidien.

Mes bonnes charcuteries maison - Plus de 100 recettes

La cuisine des fromages

Venu de Chine, le wok sert de poêle, de casserole, de sauteuse, de cocotte ou de cuit-vapeur, et permet de préparer très vite des plats du monde entier. Avec des recettes de soupes, d'entrées, de poissons, de viandes et de légumes pour renouveler la cuisine traditionnelle.

Cuisine au wok ne - illustrations, couleur

Il y a une vie après la chandeleur et les crêpes ne se limitent pas à la simple, et néanmoins délicieuse, beurre-sucre ! Cet ouvrage vous propose 60 recettes de crêpes et galettes du monde entier. Les grands classiques y font bonne figure : galettes de sarrasin au saumon, oeuf miroir ou crêpes Suzette... Mais vous y découvrirez aussi des recettes étonnantes, venues des quatre coins de la planète : parathas ou naan indiens, tortillas ou tacos mexicains, blinis, crêpes berbères ou pancakes... Tous les cousins plus ou moins lointains de nos crêpes bretonnes se sont invités dans cet ouvrage pour vous raconter l'histoire d'une pâte si légère et inventive... pour une cuisine tour à tour conviviale, simple ou plus sophistiquée.
Les crêpes et galettes sont à notre patrimoine culinaire ce que sont les pâtes aux Italiens.
Multiples, à décliner à l'infini, selon les circonstances et les envies.
Voici 60 recettes qui feront, c'est selon, de savoureuses entrées, des desserts gourmands ou un plat unique, sans chichi.

Soixante idees de crepes et de galettes - illustrations, couleur

Tapas, Antipasti et Amuse-gueules

Voici 60 recettes de salades pour alléger entrées et desserts d'un repas convivial ou pour varier les plaisirs lors des chaudes journées d'été.
 Salées ou sucrées, en entrée ou en plat unique, vous composerez facilement des salades plutôt innovantes : mousserons des bois et oeuf défait, pousses d'épinards et poulet grillé, moules à la vinaigrette d'oursin, carottes au piment et au cumin.
 Vous voyagerez l'eau à la bouche à travers mers et continents.Fraîches, souvent diététiques, ces salades aiguisent l'appétit par leur originalité et leur variété de compositions. En privilégiant les légumes et fruits frais, elles nous font oser des associations telles que artichauts, mozzarella et vinaigrette de betterave ;
 Redécouvrir des produits marins comme les salicornes ou pétoncles ;
 Ou connaître des saveurs du monde comme la salade coleslaw américaine ou les légumes chop suey chinois.

Soixante idees de salades meli-melo

Cet ouvrage vous propose 60 recettes recueillies auprès de chefs, notamment de bistrots parisiens et de bouchons lyonnais, et adaptées pour la maison. Cette cuisine vivante et novatrice, à base de produits de saison, est à la portée de tous.
Vous retrouverez ici des plats conviviaux et originaux, accompagnés de vins, à partager en famille ou entre amis, comme au bistrot.
S'accouder à un zinc de bistrot ou à une typique petite table en marbre pour y déguster une entrecôte au beurre d'anchois ou une brandade de Nîmes tout en sirotant un bon petit vin, quoi de plus typiquement français ?
Cet ouvrage vous donne l'occasion d'essayer chez vous ces recettes qui nous viennent du terroir, et, qui, entre les mains habiles de chefs, ont perdu leur lourdeur sans perdre leur goût. Nul besoin d'une batterie de cuisine de professionnel.

Cuisine de bistrot - illustrations, couleur

Cet ouvrage vous propose 60 recettes, dont quelques grands classiques revisités : boeuf bourguignon, gigot de sept heures... et des petits plats mijotés un peu plus audacieux comme les carottes glacées au pain d'épices à la crème, le cari de cabillaud au gingembre..., de quoi réconcilier les nostalgiques de la cuisine de grand-mère et les amateurs de saveurs nouvelles.
Qu'elle soit en fonte, émaillée ou en terre, la cocotte est l'ustensile de cuisine traditionnel par excellence. Chouchou de nos grand-mères, puis de nos mères, la cuisine en cocotte exhale les saveurs d'antan qui sentent bon l'enfance. A l'opposé des cuissons minutes et du microondes, elle s'oublie de longues heures à petit feu, sur la flamme ou dans le four, pour une cuisson «au sourire» quand l'ébullition trouble à peine la surface d'une daube amoureusement mitonnée.

Comment faire la cuisine de la volaille

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