Cuisine gourmande au fromage

Cet ouvrage vous propose 60 recettes recueillies auprès de chefs, notamment de bistrots parisiens et de bouchons lyonnais, et adaptées pour la maison. Cette cuisine vivante et novatrice, à base de produits de saison, est à la portée de tous.
Vous retrouverez ici des plats conviviaux et originaux, accompagnés de vins, à partager en famille ou entre amis, comme au bistrot.
S'accouder à un zinc de bistrot ou à une typique petite table en marbre pour y déguster une entrecôte au beurre d'anchois ou une brandade de Nîmes tout en sirotant un bon petit vin, quoi de plus typiquement français ?
Cet ouvrage vous donne l'occasion d'essayer chez vous ces recettes qui nous viennent du terroir, et, qui, entre les mains habiles de chefs, ont perdu leur lourdeur sans perdre leur goût. Nul besoin d'une batterie de cuisine de professionnel.

Cuisine de bistrot - illustrations, couleur

Cet ouvrage vous propose 60 recettes, dont quelques grands classiques revisités : boeuf bourguignon, gigot de sept heures... et des petits plats mijotés un peu plus audacieux comme les carottes glacées au pain d'épices à la crème, le cari de cabillaud au gingembre..., de quoi réconcilier les nostalgiques de la cuisine de grand-mère et les amateurs de saveurs nouvelles.
Qu'elle soit en fonte, émaillée ou en terre, la cocotte est l'ustensile de cuisine traditionnel par excellence. Chouchou de nos grand-mères, puis de nos mères, la cuisine en cocotte exhale les saveurs d'antan qui sentent bon l'enfance. A l'opposé des cuissons minutes et du microondes, elle s'oublie de longues heures à petit feu, sur la flamme ou dans le four, pour une cuisson «au sourire» quand l'ébullition trouble à peine la surface d'une daube amoureusement mitonnée.

Cuisine en cocotte - soixante recettes d'hier et d'aujourd'hui

60 idées pour cuisiner les pâtes, ou comment transformer ce plat simplissime en mets raffiné,
 et créer des repas étonnants. Avant tout, fabriquez vous-mêmes vos pâtes ! Fraîches ou sèches, ravioles
 ou cannelloni, vous apprendrez rapidement à maîtriser cette technique grâce à des recettes simples.
 Découvrez, pour les accommoder, des sauces audacieuses et raffinées, qui vous permettront d'oser
 de nouvelles alliances culinaires, comme les oeufs de caille à l'infusion de truffe ou l'agneau à la feta.
 Redécouvrez ces produits insolites que sont le jus de palourde ou l'encre de seiche.
 Enfin, régalez-vous avec les saveurs rares de la sauce au foie gras ou du beurre de sauge.

Pates - soixante idees originales, pates farcies, sauces ...

Venu de Chine, le wok sert de poêle, de casserole, de sauteuse, de cocotte ou de cuit-vapeur, et permet de préparer très vite des plats du monde entier. Avec des recettes de soupes, d'entrées, de poissons, de viandes et de légumes pour renouveler la cuisine traditionnelle.

Cuisine au wok ne - illustrations, couleur

Si quelque 200 espèces de champignons sont comestibles sur les milliers qui prospèrent dans nos contrées, seule une cinquantaine présente un intérêt, et nos recettes se sont portées sur la vingtaine qui conjugue une réelle qualité culinaire et une présence significative dans nos sous-bois... et sur les marchés. Empruntez l'une de ces 60 recettes illustrées, classiques ou débridées, pour une promenade gastronomique aux senteurs d'automne, hors des sentiers battus.

Cuisine gourmande au fromage

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