La bistronomie fait florès à Paris. Une cuisine de terroir revisitée par des chefs de talent, servie sans chichis, le tout pour une addition modérée. Bistrots de chefs présente une large sélection de ces chefs et de leurs bistrots, saisis sous l'objectif du photographe Gérard Cambon, et croqués sous la plume de la chroniqueuse gastronomique Claire Delbos. Une appétissante invitation à passer à table, à moins que vous ne préfériez vous-même vous mettre aux fourneaux : chaque chef vous dévoile par le menu une de ses recettes favorites, entrée, poisson, viande ou dessert. En avant pour la tournée des chefs bistronomiques et de leurs recettes préférées.

Bistrots de chefs à Paris

L'Aquitaine a cette particularité d'abriter de nombreux châteaux, notamment en Périgord, surnommé le Pays des 1001 châteaux. Beaucoup furent érigés pendant la guerre de Cent Ans, lorsque la rivière Dordogne était la frontière historique entre la France et l'Angleterre. Les seigneurs ont alors souvent affirmé leur suprématie en construisant des châteaux de défense avant qu'ils ne deviennent ultérieurement des demeures d'agrément.
Conçu pour les amateurs d'histoire et de belles pierres, Châteaux d'Aquitaine présente par le détail plusieurs dizaines de ces batisses, en un texte précis illustré de somptueuses photographies.

Châteaux d'Aquitaine

Paris a la particularité de rassembler un nombre respectable de «M.O.F.», (Meilleur Ouvrier de France) et autres artisans de grand talent dans les métiers de bouche. Ils sont bouchers, charcutiers, boulangers, fromagers, patissiers, ils ont tous un charisme à la hauteur de leur réputation, qui dépasse parfois les frontières de l'hexagone.
Paris gourmand présente une trentaine de ces artisans, leurs boutiques et leur produit phare, en une galerie de portraits et d'illustrations signés Gérard Cambon, auteur photographe, et sous la plume aiguisée de la chroniqueuse gastronomique Claire Delbos, tous deux auteurs de l'ouvrage Bistrots de Chefs à Paris, paru en 2006 et réédité en 2009 et 2011 chez Déclics.

Paris gourmand ; les étoiles de l'artisanat gourmand

Nos grandes villes partagent bien des points communs. 
Pourtant, chacune d'elles est unique. Ancrées dans des régions 
aux identités fortes, modelées par le caractère de leurs 
populations et par l'influence de leurs grands hommes, elles 
sont marquées par les grands événements de leur histoire, par 
leurs choix urbains et architecturaux. Lille, Lyon, Strasbourg, 
Toulouse, Nice, pour ne citer qu'elles, chacune a son âme 
unique, ses atmosphères, ses chefs d'oeuvre. Le présent 
ouvrage vous invite à un captivant tour de France des grandes 
villes, en un texte illustré relatant à la fois leur genèse, les 
temps forts de leur histoire et leurs attraits actuels.

Grandes villes de France

Dès le XIXe siècle, l'hôtellerie parisienne est portée par le 
développement des voyages, favorisant l'essor du tourisme et 
des déplacements d'affaires, mais aussi par les grands travaux 
haussmanniens et les Expositions universelles. C'est dans ce 
contexte que naissent les palaces comme le Meurice ou le 
Ritz, permettant aux rois, princes et autres grandes familles de 
retrouver sur leur lieu de séjour le grand confort et le haut 
niveau de service auxquels ils sont accoutumés. Un luxe qui 
va bientôt gagner, avec le déploiement du réseau ferré, les 
grandes métropoles françaises et les stations balnéaires ou 
thermales, de plus en plus fréquentées par une clientèle 
fortunée, soucieuse d'éviter toute promiscuité. La plupart de 
ces palaces accueillent encore aujourd'hui des têtes 
couronnées, des hommes d'Etat, des stars et hommes d'affaires 
de haut rang. Souvent classés monuments historiques, parfois 
même entrés dans la grande histoire, ces établissements élevés 
au rang d'institution font partie de notre patrimoine 
architectural et incarnent le savoir-faire français en termes 
d'hôtellerie de luxe et de gastronomie. Nous vous présentons 
dans cet ouvrage le fleuron de notre hôtellerie de prestige, en 
textes et photographies.

Grands hôtels de France

Plus encore que pour leur gastronomie, les brasseries parisiennes sont réputées pour la richesse de leur décor des Années folles. On y vient après le spectacle y déguster de généreux plateaux de fruits de mer ou autres plats de veine traditionnelle. Mais on y goûte surtout une ambiance unique, animée, avec la valse des serveurs en noir et blanc se faufilant entre les tables, au milieu d'une clientèle hétéroclite : élégantes, hommes d'affaires, touristes, noctambules... Des lieux du passé toujours bien vivants. Il suffit pour s'en convaincre de se plonger dans le présent ouvrage, qui présente les plus réputées d'entre elles en un texte et 120 superbes photographies inédites.

Brasseries de Paris

Entre mer et montagne, entre France et Espagne, le Pays basque, une terre vraie. Une terre accueillante qui abrite un peuple fier de son identité, aux traditions bien vivaces et à la gastronomie savoureuse et variée. Avec ses trois provinces, le Labourd, façade maritime du Pays basque, la Basse-Navarre, territoire de collines et de montagnes, et la Soule, terre de légendes et de traditions, le Pays basque présente le spectacle enivrant de paysages multiples et contrastés, d'un patrimoine culturel unique, d'une faune et d'une flore d'une richesse exceptionnelle et d'une histoire aux racines millénaires.

Ses oeuvres

Ses derniers livres