La bistronomie fait florès à Paris. Une cuisine de terroir revisitée par des chefs de talent, servie sans chichis, le tout pour une addition modérée. Bistrots de chefs présente une large sélection de ces chefs et de leurs bistrots, saisis sous l'objectif du photographe Gérard Cambon, et croqués sous la plume de la chroniqueuse gastronomique Claire Delbos. Une appétissante invitation à passer à table, à moins que vous ne préfériez vous-même vous mettre aux fourneaux : chaque chef vous dévoile par le menu une de ses recettes favorites, entrée, poisson, viande ou dessert. En avant pour la tournée des chefs bistronomiques et de leurs recettes préférées.

Bistrots de chefs à Paris

Plus encore que pour leur gastronomie, les brasseries parisiennes sont réputées pour la richesse de leur décor des Années folles. On y vient après le spectacle y déguster de généreux plateaux de fruits de mer ou autres plats de veine traditionnelle. Mais on y goûte surtout une ambiance unique, animée, avec la valse des serveurs en noir et blanc se faufilant entre les tables, au milieu d'une clientèle hétéroclite : élégantes, hommes d'affaires, touristes, noctambules... Des lieux du passé toujours bien vivants. Il suffit pour s'en convaincre de se plonger dans le présent ouvrage, qui présente les plus réputées d'entre elles en un texte et 120 superbes photographies inédites.

Brasseries de Paris

La cité corsaire en 60 photos aériennes, maritimes, terrestres.

Saint Malo

Dès le XIXe siècle, l'hôtellerie parisienne est portée par le 
développement des voyages, favorisant l'essor du tourisme et 
des déplacements d'affaires, mais aussi par les grands travaux 
haussmanniens et les Expositions universelles. C'est dans ce 
contexte que naissent les palaces comme le Meurice ou le 
Ritz, permettant aux rois, princes et autres grandes familles de 
retrouver sur leur lieu de séjour le grand confort et le haut 
niveau de service auxquels ils sont accoutumés. Un luxe qui 
va bientôt gagner, avec le déploiement du réseau ferré, les 
grandes métropoles françaises et les stations balnéaires ou 
thermales, de plus en plus fréquentées par une clientèle 
fortunée, soucieuse d'éviter toute promiscuité. La plupart de 
ces palaces accueillent encore aujourd'hui des têtes 
couronnées, des hommes d'Etat, des stars et hommes d'affaires 
de haut rang. Souvent classés monuments historiques, parfois 
même entrés dans la grande histoire, ces établissements élevés 
au rang d'institution font partie de notre patrimoine 
architectural et incarnent le savoir-faire français en termes 
d'hôtellerie de luxe et de gastronomie. Nous vous présentons 
dans cet ouvrage le fleuron de notre hôtellerie de prestige, en 
textes et photographies.

Grands hôtels de France

Entre mer et montagne, entre France et Espagne, le Pays basque, une terre vraie. Une terre accueillante qui abrite un peuple fier de son identité, aux traditions bien vivaces et à la gastronomie savoureuse et variée. Avec ses trois provinces, le Labourd, façade maritime du Pays basque, la Basse-Navarre, territoire de collines et de montagnes, et la Soule, terre de légendes et de traditions, le Pays basque présente le spectacle enivrant de paysages multiples et contrastés, d'un patrimoine culturel unique, d'une faune et d'une flore d'une richesse exceptionnelle et d'une histoire aux racines millénaires.

Pays basque

Entre Marseille et Cassis, les Calanques, filles de la mer, du soleil et du vent, font depuis des siècles le bonheur des artistes, touristes, sportifs et cabanonniers, qui viennent ici trouver l'évasion, à deux pas de la ville. Un coin de paradis composé d'eaux turquoise, de plages difficilement accessibles, de fonds sous-marins luxuriants, de sentiers escarpés, de falaises abruptes. Des paysages colorés, parfumés, un espace aussi merveilleux que fragile, présenté ici en superbes photographies inédites du Marseillais Sébastien Delacrose et un texte précis de la journaliste Claire Delbos. Un hommage unique à un site exceptionnel.

Les Calanques de Marseilles à Cassis

Châteaux, bastides, citadelles, forteresses, églises fortifiées : certaines ne conservent plus de leur gloire passée que quelques pans de mur. D'autres ont eu le bonheur de traverser les siècles. Toutes évoquent des pages fortes de notre histoire de France, et constituent à ce titre les fleurons de notre patrimoine défensif. Ces places fortes, témoignant du génie militaire de leurs concepteurs, campées sur des pitons rocheux, entourées de douves profondes, enceintes de murailles monumentales, surmontées de tours vertigineuses, frappent l'imagination par leurs conceptions spectaculaires. Le présent ouvrage nous invite à un tour de France richement illustré de la fortification, depuis le Moyen Age jusqu'à l'époque contemporaine.

La France fortifiée : Châteaux, citadelles et forteresses

Saveurs du monde à Paris

Il est un style d'établissement dont le succès ne se dément pas à Paris : le bistrot. On s'y revigore de plats de veine canaille : joue de bœuf ou oreilles de cochon, revisités par de jeunes chefs imaginatifs qui pour la plupart ont fait leurs classes dans de prestigieux établissements étoilés. Bistrots de Chefs présente plusieurs dizaines de ces chefs et leurs bistrots, saisis sous l'objectif du photographe Gérard Cambon, puis croqués sous la plume de la chroniqueuse gastronomique Claire Delbos. Une appétissante invitation à passer à table, à moins que vous ne préfériez vous-mêmes vous mettre aux fourneaux : chaque chef vous dévoile par le menu une de ses recettes favorites, entrée, poisson, viande, ou dessert. Un livre à déguster sans modération !

Bistrots de Chefs à Paris

L'Aquitaine a cette particularité d'abriter de nombreux châteaux, notamment en Périgord, surnommé le Pays des 1001 châteaux. Beaucoup furent érigés pendant la guerre de Cent Ans, lorsque la rivière Dordogne était la frontière historique entre la France et l'Angleterre. Les seigneurs ont alors souvent affirmé leur suprématie en construisant des châteaux de défense avant qu'ils ne deviennent ultérieurement des demeures d'agrément.
Conçu pour les amateurs d'histoire et de belles pierres, Châteaux d'Aquitaine présente par le détail plusieurs dizaines de ces batisses, en un texte précis illustré de somptueuses photographies.

Châteaux d'Aquitaine

Paris a la particularité de rassembler un nombre respectable de «M.O.F.», (Meilleur Ouvrier de France) et autres artisans de grand talent dans les métiers de bouche. Ils sont bouchers, charcutiers, boulangers, fromagers, patissiers, ils ont tous un charisme à la hauteur de leur réputation, qui dépasse parfois les frontières de l'hexagone.
Paris gourmand présente une trentaine de ces artisans, leurs boutiques et leur produit phare, en une galerie de portraits et d'illustrations signés Gérard Cambon, auteur photographe, et sous la plume aiguisée de la chroniqueuse gastronomique Claire Delbos, tous deux auteurs de l'ouvrage Bistrots de Chefs à Paris, paru en 2006 et réédité en 2009 et 2011 chez Déclics.

Paris gourmand ; les étoiles de l'artisanat gourmand

Et si le meilleur endroit pour déguster la cuisine de nos terroirs était Paris ? On peut s'y délecter d'une coquille de crabe à la bretonne, d'un chou farci et truffade, d'une tarte à la praline, aussi sûrement qu'à Quimper, Aurillac ou Lyon. Restos de terroir à Paris présente en textes et en remarquables photographies les meilleurs établissements emblématiques des cuisines de nos régions. Des talents puisant leur inspiration en Auvergne, en Alsace, en Provence, en Corse, en Bretagne, dans le Nord-Pas-de-Calais ou au Pays Basque, à Lyon ou à Nice... Dans une deuxième partie, chaque chef vous invite à passer aux fourneaux, en vous dévoilant une de ses recettes favorites, entrée, poisson, viande ou dessert.

Restos de terroir à Paris - Occasion

Nos grandes villes partagent bien des points communs. 
Pourtant, chacune d'elles est unique. Ancrées dans des régions 
aux identités fortes, modelées par le caractère de leurs 
populations et par l'influence de leurs grands hommes, elles 
sont marquées par les grands événements de leur histoire, par 
leurs choix urbains et architecturaux. Lille, Lyon, Strasbourg, 
Toulouse, Nice, pour ne citer qu'elles, chacune a son âme 
unique, ses atmosphères, ses chefs d'oeuvre. Le présent 
ouvrage vous invite à un captivant tour de France des grandes 
villes, en un texte illustré relatant à la fois leur genèse, les 
temps forts de leur histoire et leurs attraits actuels.

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