At the Château du Clos de Vougeot - Bon appétit et large soif !

Michel Rostang, chef étoilé parisien, a confié à ses filles, sixième génération de restaurateurs, les secrets gastronomiques de la famille. Caroline & Sophie revisitent à travers ce livre la cuisine de leur père, et vous font découvrir des plats goûteux à partager en famille ou entre copains. Au fil des saisons, Rostang Père & Filles ont imaginé 72 recettes pleines de gourmandise inspirées de leurs moments de vie... Vous souvenez-vous quand, enfant, vous alliez chercher le jus de viande au fond du plat avec un morceau de pain ? C'est cette histoire qui vous est contée, mais aussi le poulet rôti et le gratin dauphinois, et une sélection de mets dont Michel Rostang et ses filles régalent les convives de leurs différents établissements parisiens : Michel Rostang, les Bistrots d'à côté Flaubert et La Boutarde, L'Absinthe, Jarrasse et Dessirier.

Rostang père & filles

Verrines, tapas & transparences

Manger, boire, partager, chanter et rire sont les maîtres mots des festins qui se tiennent au Château de Clos Vougeot, réunissant depuis près d'un siècle des passionnés de la gastronomie et de vin. 45 recettes de ce patrimoine bien vivant régaleront vos grandes tablées amicales, vos réunions familiales, vos jours de fêtes...Érigé à la Renaissance sur les bâtiments viticoles construits par les moines de Cîteaux dès le XIIe siècle, le Château du Clos de Vougeot est le siège des Climats du Vignoble de Bourgogne et un haut lieu du repas gastronomique à la française, classés l'un et les autres au patrimoine mondial de l'Unesco.C'est là que, seize fois l'an, la Confrérie des Chevaliers du Tastevin, convie 600 personnes à l'occasion de réceptions mémorables appelées chapitres.Chacun de ces dîners de gala, ouvert par la fameuse invite « Bon appétit et large soif ! », revigore la tradition culinaire bourguignonne et les produits régionaux - ail des ours, cassis des hautes côtes, safran de Gevrey, cazette du Morvan, pain d'épices, anis de Flavigny, moutarde de Beaune, truffe de Bourgogne, asperges de Cîteaux, Brillat-Savarin...Monarques, chefs d'État et chefs étoilés, diplomates, artistes, gens de lettres et de sciences, startuppers... le monde entier aime venir puiser à cette source de l'art de vivre à la française.Pareils banquets exigent une maîtrise de la cuisine et du service irréprochables dont ce livre dévoile les coulisses. Il retrace une vaste aventure gourmande lancée en 1934 et témoigne des valeurs humaines défendues par quelque 12 000 chevaliers du tastevin de l'Amérique à l'Asie.Il en fait aussi partager les saveurs, puisqu'on retrouve les recettes emblématiques du Château du Clos de Vougeot, détaillées ici pour douze personnes... dont les emblématiques oeufs en meurette !

Au château du Clos de Vougeot ; bon appétit et large soif !

Le livre de C'est meilleur quand c'est bon, l'émission aux millions de vues, arrive enfin en librairie. Porté par Emmanuelle Jary, et Mathieu Pansard à la caméra, ce programme court, diffusé sur Internet, chronique des restaurants partout en France ainsi que des recettes faciles filmées avec humour. Retrouvez au fil des pages l'univers drôle et léger du couple qui réinvente l'émission culinaire. Vous y découvrirez : - Le fish and chips, la terrine de courgettes au basilic et au parmesan, le boeuf bourguignon, les spaghettis aux boulettes pas chères, l'osso buco, le gâteau au chocolat ganache inratable... mais aussi des recettes inédites qu'Emmanuelle n'a jamais livrées. - Les recettes des restaurateurs de vos épisodes préférés : l'entrecôte et ses 3 sauces (La Java Bleue), le nougat glacé (Chez Erwan), les boulettes de mamie Georgette (Will's Deli)... - Des focus produits, des conseils et, surtout, un carnet d'adresses pour visiter la France autrement, et retrouver tous les restaurants filmés et bien d'autres encore ! Emmanuelle Jary : Après 10 ans d'ethnologie et 20 ans de journalisme, Emmanuelle Jary, qui entend défendre une certaine idée de la cuisine et de la restauration alliant plaisir, engagement et connaissance, lance en 2016, l'émission C'est meilleur quand c'est bon, un programme court disponible sur Youtube, Facebook, Instagram et le site dédié (www. cestmeilleurquandcestbon. com).

C'est meilleur quand c'est bon

Elle mange avec amour, égoïsme, admiration, amitié, tendresse, complicité, ennui, honte, sensualité, frustration...
Car elle appréhende les sentiments et sa relation aux autres par le prisme de ses papilles. Peut-être parce que son plus ancien souvenir est un souvenir gourmand ? Peut-être parce que seuls les aliments l'ancrent dans le réel ? Elle mange est comme un cheminement inverse, une renaissance par le goût. Elle mange donc elle vit. Nouvelles, contes ou chroniques, les menus récits de la collection Mise en appétit livrent autant de plaisirs de bouche que de mots d'estomac.
Sous forme de souvenirs, d'anecdotes et de fictions, chaque auteur y dévoile de subtiles, drôles et émouvantes liaisons entre mots et mets...

Elle mange

Il était une fois Stéphane GLACIER, un pâtissier devenu " Meilleur Ouvrier de France " en 2000. Il connaît donc la pâtisserie sur le bout des doigts. Il était une fois Emmanuelle JARY, journaliste dans le domaine de la cuisine, gourmande et qui souhaite toujours épater ses amis lorsqu'elle les invite à dîner. Lasse de se retrouver souvent face à des tartes un peu molles, à des mousses pas du tout aériennes, à des madeleines ou à des financiers ratatinés, Emmanuelle appela Stéphane, qui devint son coach. Ainsi, vous découvrirez dans les pages qui suivent les desserts préférés de Stéphane et testés par Emmanuelle, qui ne savait rien mais a tout appris. Vous lirez dans un premier temps les conseils pratiques de base de Stéphane pour ne plus jamais rater vos desserts. Puis, au fil des recettes, vous découvrirez toutes les petites astuces, explications et recommandations soigneusement notées par Emmanuelle pendant la préparation. Plus qu'un livre de recettes à proprement parler, cet ouvrage est un cours particulier, à utiliser quand bon vous semble, illustré par de belles photographies évocatrices et colorées. Le classement des desserts s'est fait sur la base des envies. Vous trouverez ainsi toujours le dessert qui vous correspondra parfaitement.

Les desserts de Stéphane

Derrière le nom de Jean-François Mallet, chef et auteur de renom, se cache un passionné de voyage et de photographie. En véritable « reporter culinaire » comme il aime à se définir, il a parcouru le monde avec Emmanuelle Jary, ethnologue et journaliste pour concocter cet ouvrage savoureux .

En 80 plats emblématiques et 24 escales culinaires, la Planet Food dévoile ses merveilles. De la street-food à Bangkok à la cuisine du bayou (Louisiane), du ceviche péruvien au canard laqué en Chine, des spaghettis au poulpe napolitains aux smorrebrods de Copenhague... nos aventuriers ont goûté pour nous les recettes incontournables, et ont rapporté de superbes reportages, où l'on découvre la cuisine des ethnies à Bornéo, les jardins d'épices au Kerala, les bazars d'Iran, les traditions de la fête des morts au Mexique ou celle de l'eau en Birmanie. Embarquement immédiat... Le voyage commence dans l'assiette !

Reporters culinaires ; un tour du monde en 80 recettes

Dans ce livre, je vous donne mes recettes préférées. 165 recettes. Les meilleures des meilleures que j'ai jamais mangées. Je cuisine certaines toutes les semaines, d'autres deux fois par an, mais ce sont assurément des plats qui ont marqué mon palais. Il y a  bien sûr les recettes du quotidien, car je n'achète jamais de plats tout prêts, mais le temps me manque souvent pour cuisiner longuement ;  les recettes du dimanche qui peuvent être compliqueés ou faciles mais  qu'on prend le temps de déguster et enfin celles  des restaurateurs que nous avons filmés. Parfois pendant un déjeuner, une recette me marque tout particulièrement et après je ne cesse d'y penser. Je  leur ai donc demandé de me les donner afin de les reproduire à la maison. J'ai beaucoup voyagé et j'aime les cuisines exotiques. Lors de mes reportages, j'ai rapporté des recettes que j'ai adaptées ensuite à nos goûts et aux produits disponibles en France. Tel est le cas des recettes dans ces pages. Tout ceci constitue ce que j'appelle mon Livre des recettes C'est meilleur quand c'est bon. C'est aujourd'hui aussi le vôtre. Cuisinez, savourez, vivez.

Le livre des recettes C'est meilleur quand c'est bon - Les recettes préférées d'Emmanuelle et Mathieu

Retrouvez le vrai goût de l'Italie en 50 recettes faciles et inventives, superbement illustrées par Jean-François Mallet.

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