Plus de 100 recettes gourmandes vous attendent dans ce livre. Apprenez facilement les techniques de conservation au sel, au vinaigre, à l'huile d'olive, au sucre ou à l'alcool. Pickles, chutneys, champignons, aromates, condiments, légumes, viandes et volailles, fruits : cuisinez à l'avance pour consommer quand vous le souhaitez les produits de saison !

Conserves et bocaux à l'ancienne - Légumes, Condiments, Viandes et volailles, Fruits

Vous ne savez plus que faire des nombreux fruits et légumes de votre jardin ? Les étals du marché regorgent de fruits délicieux ? C'est le moment de penser aux conserves ! Cornichons à la russe, citrons confits au sel, tomates lacto-fermentées, piccalilli, marrons glacés, figues au rhum ou encore pâte de coings... Remplissez vos étagères de bocaux, liqueurs, chutneys et vinaigres de toutes sortes. Découvrez différentes méthodes de conservation : au sel et lacto-fermentée, à l'huile, au vinaigre, au sucre ou encore à l'alcool... Laissez-vous tenter par ces délicieuses recettes qui vous régaleront toute l'année !

Conserves et bocaux - Plus de 100 recettes

Vous ne savez plus que faire des nombreux fruits et légumes de votre jardin ? Vous voulez vous initier à certaines techniques comme la stérilisation, le séchage ou le fumage ? Foisonnant d'astuces et de conseils, le Traité Rustica de la conservation est une véritable bible de méthodes et de recettes pour faire vous-même confitures, chutneys, liqueurs, conserves, produits fumés... Découvrez plus de 600 recettes aussi délicieuses qu'originales, dont beaucoup sont illustrées en pas à pas.Avec plus de 100 aliments, présentés par ordre alphabétique, cet ouvrage vous permettra de profiter au mieux des produits du jardin, du marché, d'un petit élevage, de la pêche ou de la chasse. De la congélation au fumage, en passant par le séchage, la mise sous vide ou les différentes formes de bocaux, tous les moyens de conservation sont abordés pour chaque produit, avec à chaque fois les indications de la durée de garde.

Le traité Rustica de la conservation

Cet ouvrage répond à une question simple et quotidienne comment préparer un repas avec les légumes et les fruits de saison ? ainsi, 170 menus et plus de 500 recettes ont été conçus en fonction des ingrédients de saison pour privilégier une cuisine saine et savoureuse, sans jamais oublier la contrainte du temps.
Vous trouverez tous les grands classiques de la cuisine familiale - des tomates farcies au riz au lait en passant par le pot-au-feu -, mais aussi des idées et des combinaisons plus insolites, avec toujours la même ligne directrice : simplicité, rapidité, recours à des ingrédients que l'on trouve aisément, recettes nécessitant des ustensiles de cuisine basiques.
Enfin, inspirez-vous de nos menus à thème pour les fêtes d'halloween ou de noël ou pour des occasions spéciales : brunchs, goûters d'enfants, buffets d'été...

La cuisine au fil des saisons

le soleil et la douceur de l'air vous donnent envie d'une cuisine légère et facile.
 c'est le moment des recettes estivales : salades composées, barbecues et fruits de saison sont à l'honneur.

Menus des beaux jours ; recettes faciles et cuisine au barbecue

30 recettes de pot-au-feu des plus classiques aux plus innovantes : poule au pot, marmite de canard à la coriandre, potée de haddock à l'aïoli, marmite de coquillages au safran, cocido espagnol... pour toutes les occasions, tous les goûts, toutes les envies !

Pot-au-feu

Comment bien manger contribue-t-il à une bonne santé ? Comment profiter de tous les bienfaits nutritionnels des aliments en les cuisinant ? Toute les réponses figurent dans ce livre de recettes entièrement consacré aux viandes. Des explications claires sur la nutrition et la diététique, des conseils d'achat et des astuces sur les modes de conservation et de cuisson. Une présentation des meilleurs morceaux de bœuf, de veau, d'agneau et de porc. Des recettes alléchantes regroupées en préparations rapides ou en recettes vitalité, en menus familiaux ou traditionnels et en plats plus originaux : côtes d'agneau à l'orientale, bœuf braisé à la paysanne, émincé de porc aigre-douce... Les petits plus : des encadrés avec tous les apports nutritionnels (calories, vitamines, minéraux...) ; une rubrique pour en savoir plus sur un ingrédient ; des variantes pour chaque recette et un glossaire avec les principaux termes de diététique. Faites-vous plaisir et pour bien vivre, mangez bien !

Ses oeuvres

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