Je cuisine depuis plus d'un demi-siècle au coeur de la Bresse; c'est là que nos ancêtres paysans cultivaient la terre depuis très longtemps. Ils élevaient des volailles et j'ai plaisir à constater que leur réputation est toujours aujourd'hui associée au renom de ce pays. Tous les cuisiniers qui exercent avec talent dans leurs régions respectives incarnent évidemment dans leur expression culinaire la richesse et la diversité de leurs terroirs. Ils ont le devoir de s'engager aux côtés des meilleurs producteurs et éleveurs en étant leurs ambassadeurs pour les accompagner dans la valorisation et la promotion d'un savoir-faire souvent unique. C'est dans cet esprit que depuis 1976 j'ai accepté de siéger au sein du très officiel Comité Interprofessionnel de la Volaille de Bresse qui regroupe tous les acteurs de cette filière dont j'assume la présidence depuis 1986. C'est en 1957 que la Volaille de Bresse est devenue le seul produit du genre à avoir obtenu la prestigieuse Appellation d'Origine Contrôlée, un signe de qualité des plus recherchés. Dans l'alimentation d'aujourd'hui où la "Cuisine du Bien-être" s'impose de plus en plus, la Volaille mieux que d'autres viandes répond à cette préoccupation. Dans ce livre, vous allez découvrir de belles histoires, des images et des idées avec 60 recettes abordables et savoureuses. Vous allez les aimer car tout est bon dans une excellente Volaille et comme moi vous ne vous en lasserez jamais...

Bleu blanc Bresse ; le meilleur de la volaille

Huile

Grâce à leur imagination, la maîtrise parfaite de leur art, leur amour de la gastronomie française et de ses vins, un des plus grands chefs français, Georges Blanc, et un photographe de renom international, Christopher Baker, vous invitent à un merveilleux voyage au cœur de nos plus savoureuses régions. De la Provence au Mâconnais, du Bordelais à la Bourgogne, de la Gascogne à l'Alsace, de paysages en vignobles,
l'authenticité se mêle à la créativité pour vous faire découvrir le meilleur de la cuisine et des vins de France.

De la vigne à l'assiette

" C'est à ma grand-mère que je dois mes premières gourmandises, principalement sucrées, comme l'étaient celles que me préparait mon grand-père, boulanger-pâtissier sur la place de l'Eglise. Que de souvenirs d'enfance, où j'apprenais beaucoup, surtout avec ma mère qui faisait avec amour une cuisine simple et authentique.
En choisissant les recettes pour ce livre, j'ai voulu vous offrir une palette de plats et de desserts alliant le plus simple au plus festif, mais toujours facilement réalisables à la maison. J'espère pouvoir vous donner autant d'idées personnelles que de pistes qui permettront à votre sensibilité de s'exprimer pour le plus grand plaisir de votre famille ou de vos invités.
La cuisine heureuse et réussie ne dépend pas seulement du savoir-faire, elle se conçoit avec le cœur, se prépare avec une grande exigence du palais et se découvre avec enthousiasme et appétit.
Alors, à vos fourneaux, et vive la cuisine du bonheur ! " Georges Blanc.
Pour Georges Blanc, chef du prestigieux restaurant de Vonnas (Ain), la cuisine est vraiment une affaire de famille. Transmise par sa grand-mère, puis par sa mère, c'est un bien qu'il partage précieusement avec son épouse Jacqueline et ses fils, tous deux cuisiniers.
Il vous propose ici une cuisine simple mais toujours créative et raffinée, enrichie des petits " trucs " d'un grand cuisinier.
Soupe minute Velours vert, Poulet de Bresse au citron, Flan d'asperge aux morilles, ou encore Moelleux au chocolat servi chaud, glace basilic et gingembre... autant de recettes à faire en famille ou entre amis, pour de mémorables moments de bonheur.

Georges Blanc Cuisine En Famille. Recettes, Secrets Et Conseils D'Un Grand Chef

Dans la prestigieuse collection que dirige Claude Lebey, Georges Blanc, cuisinier à Vonnas, trouve naturellement place aux côtés de Michel Guérard, Pierre et Jean Troisgros, Roger Vergé, Alain Chapel et Fredy Girardet.
Alliant la tradition régionale modernisée à la création pure, Georges Blanc propose aujourd'hui une cuisine libre et raffinée. Originales, les recettes qu'il nous offre ici sont, de plus, parfaitement expliquées.

Ma cuisine des saisons

Au hasard de la fourchette

Cet ouvrage est une réédition numérique d'un livre paru au XXe siècle, désormais indisponible dans son format d'origine.

Ses oeuvres

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