Au hasard de la fourchette

Depuis un demi-siècle, Georges Blanc vit son métier comme une véritable passion. Il y a 40 ans, en 1968, Le P'tit Blanc comme l'appela longtemps Paul Bocuse, reprend l'auberge de la Mère Blanc créée en 1872 par ses arrière-grands-parents ; un lieu authentique, unique et constamment étoilé depuis 80 ans. Le Michelin lui attribue 3 étoiles, en 1981. Très attaché à la transmission de la connaissance et du savoir, Georges Blanc est l'auteur de nombreux ouvrages culinaires. Il a su revisiter la tradition familiale et revendique une cuisine créative, raisonnée, toujours préparée avec des produits de grande qualité. Il raconte aujourd'hui les moments forts d'une vie riche d'enseignements, de souvenirs, de rencontres et d'anecdotes...

La vie en blanc

Huile

Je cuisine depuis plus d'un demi-siècle au coeur de la Bresse; c'est là que nos ancêtres paysans cultivaient la terre depuis très longtemps. Ils élevaient des volailles et j'ai plaisir à constater que leur réputation est toujours aujourd'hui associée au renom de ce pays. Tous les cuisiniers qui exercent avec talent dans leurs régions respectives incarnent évidemment dans leur expression culinaire la richesse et la diversité de leurs terroirs. Ils ont le devoir de s'engager aux côtés des meilleurs producteurs et éleveurs en étant leurs ambassadeurs pour les accompagner dans la valorisation et la promotion d'un savoir-faire souvent unique. C'est dans cet esprit que depuis 1976 j'ai accepté de siéger au sein du très officiel Comité Interprofessionnel de la Volaille de Bresse qui regroupe tous les acteurs de cette filière dont j'assume la présidence depuis 1986. C'est en 1957 que la Volaille de Bresse est devenue le seul produit du genre à avoir obtenu la prestigieuse Appellation d'Origine Contrôlée, un signe de qualité des plus recherchés. Dans l'alimentation d'aujourd'hui où la "Cuisine du Bien-être" s'impose de plus en plus, la Volaille mieux que d'autres viandes répond à cette préoccupation. Dans ce livre, vous allez découvrir de belles histoires, des images et des idées avec 60 recettes abordables et savoureuses. Vous allez les aimer car tout est bon dans une excellente Volaille et comme moi vous ne vous en lasserez jamais...

Bleu blanc Bresse ; le meilleur de la volaille

Cours de dessin et de peinture ; gouache

Cet ouvrage est une réédition numérique d'un livre paru au XXe siècle, désormais indisponible dans son format d'origine.

Saône-et-Loire : histoire et géographie régionales (1). Géographie

Dans la prestigieuse collection que dirige Claude Lebey, Georges Blanc, cuisinier à Vonnas, trouve naturellement place aux côtés de Michel Guérard, Pierre et Jean Troisgros, Roger Vergé, Alain Chapel et Fredy Girardet.
Alliant la tradition régionale modernisée à la création pure, Georges Blanc propose aujourd'hui une cuisine libre et raffinée. Originales, les recettes qu'il nous offre ici sont, de plus, parfaitement expliquées.

Au hasard de la fourchette

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