Des recherches archéologiques à la déferlante des bières artisanales, cet ouvrage propose une revue de l'histoire des bières d'ici et d'ailleurs. De la cervoise au dolo burkinabé, de la pils à la stout, il décrit les techniques de brassage, analyse l'importance économique et sociale de la bière. De quoi conforter votre « culture bière » sur des bases scientifiques originales.

Toutes les bières moussent-elles ? - 80 clés pour comprendre les bières

De la saga des grands groupes de brasseries industrielles aux microbrasseries, de la cervoise gauloise à la Guiness irlandaise, de la stout anglaise au dolo burkinabé, de la bière classique au malt d'orge au munkoyo congolais en passant par la chicha sud-américaine, ce livre numérique aborde un grand nombre de domaines en rapport avec le monde étonnamment divers de la bière.

Des vidéos, des schémas animés et une imposante bibliographie et wébographie satisferont la curiosité du biérophile ou de quiconque cherchant des informations sur cette boisson plusieurs fois millénaire de l'humanité.

Des bières et des hommes

Nous avons souhaité, en 2008, tenter un bilan de la politique de Défense de la Vè République, forte de ses cinquante ans d'existence. Nous avons, pour ce faire, consacré un premier colloque - le 31 mars 2008, à l'Assemblée nationale, à Paris - au volet " militaire " de cette politique de Défense. Nous en avons publié les actes sous le titre : La Ve République, 1958-2008: 50 ans de politique de Défense (L'Harmattan, 2008). Nous avons consacré, ensuite, une journée particulière pour traiter les aspects industriels - le volet " armement " - de cette politique de Défense. Ce fut l'objet de notre deuxième colloque qui s'est tenu à l'EHESS, à Paris, le 29 septembre 2008, sous le titre : " La politique industrielle d'armement et de défense de la Vè République : évolution, bilan et perspectives ". Cet ouvrage reprend les réflexions de cette journée, complétant ainsi - avec le volume précédent - ce qui se veut une véritable somme, unique sur les cinquante dernières années, de notre politique de Défense.

La politique industrielle d'armement et de défense de la Ve République - Evolution, bilan et perspectives

Quelques années seulement après la fin de la Seconde Guerre mondiale, la coopération européenne en matière d'armement s'est esquissée pour se développer à tel point qu'elle est devenue une caractéristique dominante de la production d'armement du Vieux Continent, avec, depuis, la conduite d'une centaine de programmes. Fait nouveau et remarquable, cette coopération associait des Etats jaloux de leurs prérogatives et de leur souveraineté, des États qui avaient également une longue tradition de guerres et de conflits. Des échecs et des difficultés ponctuent cette histoire qui se construit parallèlement à l'évolution des relations franco-allemandes mais aussi franco-britanniques et où interfèrent activement les Etats-Unis. Cette histoire de la coopération, c'est aussi celle de la transformation économique des firmes européennes d'armement, marquée par la perte du pouvoir direct de l'Etat sur les entreprises, et un mouvement de concentration. Trois acteurs européens majeurs vont émerger : EADS, Thales et Bae Systems. Cette Europe industrielle de l'armement est en train de modifier les rapports de force avec les Etats-Unis tout en esquissant une production unique. Ce volume, issu d'un colloque organisé par le Comité pour l'histoire de l'armement, propose des études détaillées de programmes particuliers, de l'avion Transall au programme d'hélicoptère NH 90, et des études thématiques. Il confronte d'anciens responsables de la conduite de programmes d'armement à des chercheurs, historiens, économistes ou juristes. Ces auteurs sont aussi bien français qu'allemands ou britanniques. C'est dire que cette première analyse d'ensemble de la coopération en matière d'armement est, elle aussi, européenne dans sa réalisation.

Histoire de la coopération européenne dans l'armement

Etats et firmes d'armement en Europe

"Les chômeurs coûtent cher" dit-on. "Il y a trop de personnes âgées", "les Français vont trop souvent chez le médecin"... "La santé, ça n'a pas de prix"..., mais ça a un coût. La crise de financement de la protection sociale fait surgir les questions : les salariés paient-ils trop de cotisations ? Ou reçoivent-ils trop de prestations ? Les entreprises sont-elles étouffées par les charges ? L'État doit-il se désengager totalement ? Le système actuel va-t-il éclater ? Ce livre éclaire le débat et propose des solutions, en montrant que l'avenir de la protection sociale ne dépend pas seulement de choix financiers, mais de choix de société : il y va du contenu concret du mot « solidarité ».

Où va la protection sociale ?

« Les ventes d'armes améliorent le commerce extérieur ». Pourtant, les « bonnes » années de ventes d'armes sont de « mauvaises » années de commerce extérieur. « Les ventes d'armes font baisser les prix de production ». Pourtant, le Rafale risque d'être deux fois plus cher qu'annoncé. Il est vrai que 850 milliards de francs de commandes reçues depuis 1960, permettent à l'industrie française d'exister. Alors, quelle politique de ventes d'armes ? Pour la première fois, une analyse économique met les chiffres sur la table.

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