Toutes les bières moussent-elles ? - 80 clés pour comprendre les bières

Publié par Quae, le 31 octobre 2019

240 pages

Résumé

Des recherches archéologiques à la déferlante des bières artisanales, cet ouvrage propose une revue de l'histoire des bières d'ici et d'ailleurs. De la cervoise au dolo burkinabé, de la pils à la stout, il décrit les techniques de brassage, analyse l'importance économique et sociale de la bière. De quoi conforter votre « culture bière » sur des bases scientifiques originales.

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