Le pays ne pouvait se donner plus belle race. Ces vaches, fierté des pâtures wallonnes, souveraines d'une Belgique champêtre, ont passé les frontières pour gagner l'autre bout du monde. Imposantes, massives, hardiment musculeuses, elles vont comme une statuaire vivante. Et leur carcasse généreuse fait tomber dans l'assiette une viande d'une savoureuse tendreté.

Blanc-bleu belge

Cet ouvrage rassemble 75 témoignages d'enseignants. Ils sont instits, profs, formateurs et ouvrent grand la porte de leurs classes, où s'affairent écoliers, collégiens, apprentis, lycéens. Loin de tout discours technico-pédagogique, ces femmes et ces hommes parlent de leur métier. Un face à face avec les élèves. Une vraie scène où chacun, à sa façon, se fait l'acteur de sa matière. Ils se racontent simplement. Ils disent leurs plaisirs, leurs soucis, leurs doutes, leurs réussites et leurs échecs. Si différents, tous s'accordent sur la beauté d'une tâche à la fois si ordinaire et si singulière, sur ses exigences, ses difficultés. Tous disent le bonheur d'enseigner, parmi tant d'yeux qui regardent, d'oreilles qui écoutent, de mains qui se lèvent.

Passion d'enseigner - Paroles de profs, paroles d'instits

La poule reste la figure emblématique de l'oiseau domestique.
 Elle a tant donné, oeufs, couvées, ses ailes, ses cuisses, jusqu'à ses fientes et ses plumes.  quand le coq allait monter la garde au clocher.  et nul n'irait imaginer une ferme idyllique sans une étable et sans un poulailler. sans qu'un coq claironne sur le tas de fumier.  ce livre, décrivant les races qui font la fierté du monde avicole, leur tirant de superbes portraits, raconte l'histoire de quelques amoureux des poules.
 Et comme le vocabulaire s'est largement servi de nos deux volatiles, il évoque ces mots qui parlent si joliment du couple coquet.

Ma poule

Qui reconnaîtrait, dans ce vieux compagnon de l'homme, le descendant du sanglier farouche, efflanqué et hirsute ? Gai, Gras, rose, soyeux, propret, le cochon cligne d'un œil complice aux portes des charcuteries. Nul autre mammifère qui se montre aussi généreux. Il est si obligeant qu'il se met en quatre jambons. Il est si sociable qu'il aime à faire l'andouille en bonne compagnie. Jusqu'à sa queue qui semble appeler les bouteilles. La truie, flanquée de ses tétines et de ses porcelets, figure l'allégorie de la maternité. Les petits cochons s'égaient au pré comme des enfants dans une cour d'école. Crottent leurs jolis habits. Et de peur d'être grondés, se cachent derrière leurs oreilles quand vient l'heure du goûter. Quelle touchante famille !

Portrait des cochons

Malgré la place honorifique qu'on lui donne dans la crèche, l'âne reste le saint patron des imbéciles. Et ses longues oreilles, qui furent symbole de sagesse, coiffent toute ignorance et toute bêtise. Les temps d'avant ne surent pourtant pas s'en passer. L'âne, partout, portait ses bâts, tirait ses petits charrois, quand le siècle pétaradant le chassa de ses routes impatientes. Alors, l'âne, innocent comme un enfant, doux comme une peluche têtu comme une mule, se fit plus rare qu'une bonne fortune. Quel plaisir d'entendre, parfois, le lointain résonner d'un brai tonitruant ! C'est l'âne qui, embouchant sa trompette, et faisant taire le cor mélancolique, se rappelle à notre souvenir.

Portrait des ânes

ces bruits de chevaux les entendez-vous ? ebrouements, marche des sabots, tintements des fers et, comme un solo, le hennissement.
 les sentez-vous ces brises odorantes, de cuir, de bourrin ? ces vents qui font flotter l'étendard des crinières et réveillent, dans nos mémoires, les vieux échos du monde.  voyez ces frissons courant aux robes soyeuses.  ces têtes inquiètes, oreilles pointées, yeux ardents, naseaux frémissants.  ces chevelures des croupes luisantes.  vous souvient-il des bouches molles cherchant dans votre main, au creux de votre épaule ? comme un baiser dans votre cou.
 voici tous les chevaux de france, de trait, de selle , les poneys.  l'histoire de tant de courses effrénées, batailles, balades et charrois.  et, grâce émouvante, la danse du cheval et du cavalier.

Portrait des chevaux

Ces bruits de chevaux les entendez-vous ?
Ebrouements, marche des sabots, tintements des fers et, comme un solo, le hennissement.
Les sentez-vous ces brises odorantes, de cuir et de bourrin Ces vents qui font flotter l'étendard des crinières et réveillent, dans nos mémoires, les vieux échos du monde.
Voyez ces frissons courant aux robes soyeuses.
Ces têtes inquiètes, oreilles pointées, yeux ardents, naseaux frémissants. Ces chevelures des croupes luisantes. 
Vous souvient-il des bouches molles cherchant dans votre main, au creux de votre épaule ? Comme un baiser dans votre cou. 
Voici tous les chevaux de France, de trait, de selle, les poneys. 
L'histoire de tant de courses effrénées, batailles, balades et charrois. 
Et, grâce émouvante, la danse du cheval et du cavalier.

Portrait des chevaux de France

Si l'aurochs ne montre plus ses cornes qu'aux parois des cavernes, le charolais, derrière les barrières, rumine de vertes pensées. Il n'est guère de contrées, de par le vaste monde, où ne résonnent ses graves beuglements, guère d'étals qui n'honorent ses nobles quartiers. Ce livre célèbre la race glorieuse et vous balade à travers l'histoire, les souvenirs et le long des prés.

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