Le pays ne pouvait se donner plus belle race. Ces vaches, fierté des pâtures wallonnes, souveraines d'une Belgique champêtre, ont passé les frontières pour gagner l'autre bout du monde. Imposantes, massives, hardiment musculeuses, elles vont comme une statuaire vivante. Et leur carcasse généreuse fait tomber dans l'assiette une viande d'une savoureuse tendreté.

Blanc-bleu belge

Cet ouvrage rassemble 75 témoignages d'enseignants. Ils sont instits, profs, formateurs et ouvrent grand la porte de leurs classes, où s'affairent écoliers, collégiens, apprentis, lycéens. Loin de tout discours technico-pédagogique, ces femmes et ces hommes parlent de leur métier. Un face à face avec les élèves. Une vraie scène où chacun, à sa façon, se fait l'acteur de sa matière. Ils se racontent simplement. Ils disent leurs plaisirs, leurs soucis, leurs doutes, leurs réussites et leurs échecs. Si différents, tous s'accordent sur la beauté d'une tâche à la fois si ordinaire et si singulière, sur ses exigences, ses difficultés. Tous disent le bonheur d'enseigner, parmi tant d'yeux qui regardent, d'oreilles qui écoutent, de mains qui se lèvent.

Passion d'enseigner - Paroles de profs, paroles d'instits

J'avais 20 ans dans les années 60 - Le monde rural

ces bruits de chevaux les entendez-vous ? ebrouements, marche des sabots, tintements des fers et, comme un solo, le hennissement.
 les sentez-vous ces brises odorantes, de cuir, de bourrin ? ces vents qui font flotter l'étendard des crinières et réveillent, dans nos mémoires, les vieux échos du monde.  voyez ces frissons courant aux robes soyeuses.  ces têtes inquiètes, oreilles pointées, yeux ardents, naseaux frémissants.  ces chevelures des croupes luisantes.  vous souvient-il des bouches molles cherchant dans votre main, au creux de votre épaule ? comme un baiser dans votre cou.
 voici tous les chevaux de france, de trait, de selle , les poneys.  l'histoire de tant de courses effrénées, batailles, balades et charrois.  et, grâce émouvante, la danse du cheval et du cavalier.

Portrait des chevaux

La France baigne autant de frontières qu'elle en dresse sur terre. Aux cartes, elle semble asseoir le vert de ses plaines, l'ocre de ses reliefs, sur le bleu lumineux des mers. Et déploie son littoral comme un ruban tissé par l'océan. Sur cette bande étroite l'eau va son train sempiternel. La roche vit ses destins immobiles, quand la vase et le sable poursuivent leurs voyages. Là, tout se même, s'affronte, avance ou recule. La falaise résiste, la plage se meurt et la dune fuit. Le vend disperse les oiseaux, leurs cris, comme des tas de feuilles. La tempête écume et mugit, cabre sa vague échevelée. Là, tout scintille et glisse dans la lumière des jours tranquilles. Le bateau sur la rade, la mouette contre le ciel. La tête du baigneur. Et les heures ensoleillées coulent comme du sel dans un sablier.

Portrait du littoral de France

La Prim'Holstein a fait du noir et blanc les couleurs extrêmes des vertus laitières. Nourrice obligeante, à la verte auberge des prés, elle sert la crème et le café. Distinguant du commun tout un lot d'ustensiles, elle pare jusqu'aux cravates des messieurs, jusqu'aux dessous des dames. Plaisantes vacheries. Comme si son pis généreux, allaitant un peuple gourmand, le teignait encore de son pelage bicolore.

La Prim'Holstein

Qui reconnaîtrait, dans ce vieux compagnon de l'homme, le descendant du sanglier farouche, efflanqué et hirsute ? Gai, Gras, rose, soyeux, propret, le cochon cligne d'un œil complice aux portes des charcuteries. Nul autre mammifère qui se montre aussi généreux. Il est si obligeant qu'il se met en quatre jambons. Il est si sociable qu'il aime à faire l'andouille en bonne compagnie. Jusqu'à sa queue qui semble appeler les bouteilles. La truie, flanquée de ses tétines et de ses porcelets, figure l'allégorie de la maternité. Les petits cochons s'égaient au pré comme des enfants dans une cour d'école. Crottent leurs jolis habits. Et de peur d'être grondés, se cachent derrière leurs oreilles quand vient l'heure du goûter. Quelle touchante famille !

Portrait des cochons

Ces bruits de chevaux les entendez-vous ?
Ebrouements, marche des sabots, tintements des fers et, comme un solo, le hennissement.
Les sentez-vous ces brises odorantes, de cuir et de bourrin Ces vents qui font flotter l'étendard des crinières et réveillent, dans nos mémoires, les vieux échos du monde.
Voyez ces frissons courant aux robes soyeuses.
Ces têtes inquiètes, oreilles pointées, yeux ardents, naseaux frémissants. Ces chevelures des croupes luisantes. 
Vous souvient-il des bouches molles cherchant dans votre main, au creux de votre épaule ? Comme un baiser dans votre cou. 
Voici tous les chevaux de France, de trait, de selle, les poneys. 
L'histoire de tant de courses effrénées, batailles, balades et charrois. 
Et, grâce émouvante, la danse du cheval et du cavalier.

Blanc-bleu belge

Résumé

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