En Asie et en Afrique,
 il est l'ordinaire des
 hommes, en Europe et au
 Moyen-Orient, il est partie
 intégrante de bien des
 mets traditionnels : le riz est en cuisine un ingrédient qui se
 décline en d'innombrables mets, salés et sucrés. Inlassable
 voyageur, Roland Durand sait s'inspirer des saveurs d'ici et
 d'ailleurs pour magnifier en cuisine les grands classiques
 et inventer de nouvelles recettes avec les ingrédients
 de toujours. Ce livre nous invite à un tour du monde en près
 de 120 recettes de riz, des soupes aux desserts...

Riz, recettes salees et sucrees

Salées ou sucrées, chaudes ou froides, rustiques ou
 raffinées, les soupes peuvent composer tout un repas,
 dessert compris. Potage glacé de petits pois à la
 menthe pour l'été, Soupe de poireaux à la truffe
 noire pour Noël, Royale de champignons en crème
 de laitue pour un repas léger, Fraîcheur de poires à la
 citronnelle pour les becs sucrés : les soupes répondent
 à toutes les envies. En 56 recettes, ce livre nous invite
 à parcourir la gamme des soupes pour toutes les saisons.

Les meilleures recettes de soupes

Pour tous les gourmands, Prasline rime avec Montargis et Mazet. Depuis près de trois siècles, cette ville du Loiret perpétue la tradition de cette friandise créée par le duc de Praslin et remise au goût du jour il y a cent ans par un confiseur talentueux, Léon Mazet.
Deux chefs imaginatifs, Trish Deseine et Roland Durand, ont mis au point à partir des produits gourmands de la Maison Mazet des recettes salées et sucrées à découvrir avec bonheur.

Ses oeuvres

Ses derniers livres