Si en France on aime particulièrement bien manger, on aime tout autant parler de nourriture, et ce le plus souvent... en mangeant !
Avis aux fins gourmets comme aux grandes gueules, ces 150 drôles d'expressions de la cuisine vous donneront de quoi alimenter en anecdotes savoureuses le prochain repas de famille, entre la poire et le fromage par exemple ? Pourquoi n'est-on pas dans son assiette, se félicite-t-on d'être un vrai cordon bleu, a-t-on la patate ou la frite (quelle différence d'ailleurs) ? Pour répondre à ces questions, on a donné carte blanche à Yves Camdeborde qui nous a mitonné des explications aux petits oignons. Surprises du chef garanties, à consommer sans modération !

Le chef Yves Camdeborde pimente le récit de ses anecdotes culinaires avec passion !

150 drôles d'expressions de la cuisine qui ne manquent pas de sel

Ils sont apiculteurs, maraîchers, vignerons, bouchers Ce sont les fournisseurs d'Yves Camdeborde depuis des années, avec qui ils partagent le goût du bien-manger et du bien-produire. Un an de rencontres avec les producteurs favoris du chef cuisinier, mis en dessin par Jacques Ferrandez, pour aller à la découverte de chasseurs de truffes, pêcheurs de brochets et vignerons aux quatre coins de la France.

Frères de terroirs : coffret Intégrale Tomes 1 et 2 : les quatre saisons

Des recettes faciles a realiser en 20 minutes maximum avec les conseils du chef ! A table ! Mangez sain, dépensez moins : rien de plus facile grâce aux délicieuses et simplissimes recettes d'Yves Camdeborde ! Débarrassez-vous de vos plats cuisinés tout prêts et autres produits transformés trop gras, trop salés, trop sucrés et, surtout, trop chers ! Mangez sain, des produits frais et de saison, retrouvez le plaisir d'un repas en famille autour d'un plat "fait maison" et dépensez moins. Brioches surprises à l'oeuf, Nuggets de poulet au quinoa, Poêlée de crevettes, courgettes, cacahuètes, Soupe glacée de petits pois, Panna cotta kiwi, Sablé aux pommes vite fait... Cuisinez et régalez-vous, avec juste quelques ingrédients et sans passer deux heures en cuisine ! Découvrez les petits conseils et astuces de Faustine Bollaert qui a testé toutes les recettes. Et pour composer des menus équilibrés, laissez-vous guider par les recommandations de Santé Publique France et le Nutri-Score qui a été calculé et figure sur chaque recette. "A table ! Mangez sain, dépensez moins" est un programme TV diffusé en prime time sur France 2 : Yves Camdeborde et Faustine Bollaert s'invitent dans des familles pour observer leurs habitudes d'achats et leur façon de se nourrir. Ils leurs apportent ensuite des solutions pour améliorer leur alimentation tout en prenant beaucoup de plaisir et en faisant des économies ! Retrouvez dans ce livre toutes les recettes que le chef Yves Camdeborde propose dans l'émission, et bien d'autres encore !

A table ! - Mangez sain, dépensez moins

Jacques Ferrandez et Yves Camdeborde poursuivent leur tour de France du goût et nous emmènent cette fois déguster du miel de Corse, préparer du porc noir de Bigorre, récolter des herbes fraîches chez une maraîchère bretonne, et découvrir les arcanes de l'importation d'un bon café. Un projet sincère et dans l'air du temps, qui rappelle qu'une alimentation réfléchie est possible et donne à voir des facettes méconnues des métiers de bouche. Avec 7 nouvelles recettes.

Frères de Terroirs - Tome 2 - Été et automne

Tous les chefs du monde le savent : Auguste Escoffier est le père de la cuisine moderne. C'est lui qui pour la première fois, en 1859, prend conscience de son importance et fait le voeu de la sortir de l'ornière domestique. Il est alors jeune apprenti à Nice et n'est qu'au début d'une longue et fructueuse carrière, qui le conduira notamment à faire la connaissance de César Ritz, célèbre fondateur de l'hôtellerie de luxe, ou de Julius Maggi lors d'une collaboration inédite avec l'industrie agroalimentaire pour l'élaboration du fameux bouillon Kub. Outre la création de restaurants prestigieux et de marques à succès, le «roi des cuisiniers» est à l'origine de concepts fondateurs de la cuisine contemporaine. On lui doit une certaine image de la gastronomie organisation en brigade, hygiène des cuisines, équilibre alimentaire, de nombreuses techniques fonds de sauce, utilisation des restes et d'innombrables recettes qui ne raffole pas des crêpes Suzette ou de la pêche Melba ? Tous les grands chefs actuels d'Yves Camdeborde à Thierry Marx en passant par Michel Roth vouent un culte à l'immense cuisinier du XIXe siècle. Pas un jour ne passe sans qu'ils consultent un des rares écrits que le grand homme a laissés en héritage. Or ces livres fondamentaux pour les professionnels méritent plus que jamais d'être redécouverts et mis à la portée des cuisiniers amateurs. Cet ouvrage est donc un hommage au grand Auguste Escoffier son parcours, les principes de sa cuisine, les outils et techniques qu'il a développés et propose plus de 500 recettes devenues des classiques de la gastronomie française, mais aussi des plats inédits à découvrir et à tester chez soi !

La cuisine d'Auguste Escoffier - 600 recettes du père de la gastronomie française revisitées par deux grands chefs

Deux oeufs ventrêche

Simplicité, convivialité. Voilà ce qui anime la cuisine d'Yves Camdeborde. Après être passé par la Tour d'argent, le Crillon ou encore le Ritz, et avoir fait la renommée de La Régalade, Yves Camdeborde est aujourd'hui à la tête du Comptoir du Relais, à Paris, et offre le meilleur de la gastronomie. Ce béarnais, amoureux de rugby et de littérature, a renouvelé avec talent le genre du bistrot et propose dans cet ouvrage une cuisine à partager en famille ou entre amis, à travers plus de 90 recettes faciles et réalisables au quotidien. Laissez-vous tenter par un authentique pâté de campagne, des Saint-Jacques en brochette de thym, une souris d'agneau accompagnée de semoule et de fruits secs, des filets de saumon au gros sel et crème d'oseille, une verrine de fruits rouge au mascarpone ou encore un petit pot de crème au chocolat... Dans cette nouvelle édition, découvrez les recettes de l'Avant-Comptoir, ta " salle d'attente " du restaurant d'Yves Camdeborde où l'on déguste sur le zinc des hors-d'oeuvre savoureux et gourmands avant de passer à table.

Simplement bistrot - Des (nouvelles) recettes pour tous les jours

Des nouveaux chefs pour les nouveaux gourmands.
Dans les années 1970-1980, les éditions Robert Laffont ont fait référence en publiant la collection de livres de cuisine "Les recettes originales", dans laquelle ont été réunis les plus grands chefs. C'est devenu une collection culte, la plus prestigieuse et la plus respectée par tous les amateurs de bonne cuisine. Les années ont passé, les gourmands et gourmets ont évolué, une nouvelle génération de chefs est apparue. Pour eux, cuisine d'exception ne rime pas nécessairement avec prix exorbitants, décors pompeux, branchitude, course aux étoiles; la convivialité, la simplicité, les goûts du terroir, peuvent côtoyer la qualité, la créativité, l'excellence. Il était donc temps de prendre la relève avec une nouvelle collection plus adaptée à notre mode de vie actuel: "Table ouverte" - des recettes originales, claires et précises; des livres sérieux par leurs informations, gais et modernes dans leur présentation; des ouvrages robustes, pratiques et abordables. Avec ses nappes à carreaux, ses terrines et ses pots de cornichons à disposition, La Régalade s'inscrit dans la grande tradition des bistrots de quartier. Mais on y mange la cuisine exceptionnelle d'Yves Camdeborde. Ce Béarnais qui a travaillé dans les plus grands restaurants propose des plats qui épatent par leur générosité, leur créativité... et leurs prix. Pour son premier livre, il nous offre ses meilleures recettes.

Ses oeuvres

Ses derniers livres