Jean Anthelme Brillat-Savarin
@jeanAnthelmeBrillatSavarin
Bourgogne vous fait penser à des choses idiotes; Bordeaux vous fait en parler, et Champagne vous fait les faire.
Jean Anthelme Brillat-Savarin
Auteur
Jean Anthelme Brillat-Savarin, né le 1er avril 1755 à Belley et mort le 2 février 1826 à Paris, avocat et magistrat de profession, homme politique, est connu comme gastronome et auteur culinaire français.
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Citations
114
Jean Anthelme Brillat-Savarin
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L'alcool est le monarque des liquides, et porte au dernier degre l'exaltation palatale. Alcohol is the prince of liquids, and carries the palate to its highest pitch of exaltation.
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Entre les mains d'un cuisinier capable, le poisson peut devenir une source inépuisable de délice perpétuel.
Jean Anthelme Brillat-Savarin
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Que la progression du repas soit lente, car le dîner est la dernière affaire de la journée; Et laissez les invités se conduire comme des voyageurs pour atteindre leur destination ensemble.
Jean Anthelme Brillat-Savarin
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Les limites du plaisir ne sont pas encore connues ni fixées, et que nous n'avons aucune idée du degré de bonheur corporel que nous sommes capables d'atteindre.
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Le dessert sans fromage est comme une beauté avec un seul œil
Jean Anthelme Brillat-Savarin
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La dyspeptique et l'ivrogne ne savent pas manger ou boire.
Jean Anthelme Brillat-Savarin
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Le nombre de saveurs est infini, car chaque corps soluble a une saveur particulière, comme aucun autre.
Jean Anthelme Brillat-Savarin
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Les légumes, qui sont les plus bas de l'échelle des êtres vivants, sont alimentés par des racines, qui, implantées dans le sol indigène, sélectionnent par l'action d'un mécanisme particulier, différents sujets, qui servent à augmenter et à les nourrir.
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Pour savoir bien manger, il faut d'abord savoir comment attendre.
Jean Anthelme Brillat-Savarin
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Aucun homme sous quarante ne peut être digne avec le titre de gourmet.
Jean Anthelme Brillat-Savarin
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Dites-moi ce que vous mangez et je vous dirai qui vous êtes.
Jean Anthelme Brillat-Savarin
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L'odeur et le goût ne sont en fait qu'un seul sens composite, dont le laboratoire est la bouche et sa cheminée le nez.
Jean Anthelme Brillat-Savarin
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Quand j'ai besoin d'un mot et que je ne le trouve pas en français, je le sélectionne dans d'autres langues, et le lecteur doit me comprendre ou me traduire. Tel est mon sort.
Jean Anthelme Brillat-Savarin
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La Turquie est sans aucun doute l'un des meilleurs cadeaux que le nouveau monde ait fait à l'ancien.
Jean Anthelme Brillat-Savarin
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La nourriture est toutes ces substances qui, soumises à l'action de l'estomac, peuvent être assimilées ou transformées en vie par digestion et peuvent ainsi réparer les pertes que le corps humain subit par l'acte de vivre.
Jean Anthelme Brillat-Savarin
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Rien n'est plus agréable que de voir une jolie femme, sa serviette bien placée sous ses bras, une de ses mains sur la table, tandis que l'autre porte à sa bouche, la pièce de choix si élégamment sculptée.
Jean Anthelme Brillat-Savarin
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Le gournisme est un acte de jugement, par lequel nous préférons des choses qui ont un goût agréable à ceux qui manquent de cette qualité.
Jean Anthelme Brillat-Savarin
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Le sage de l'odorat explore; Les substances délétères ont presque toujours une odeur désagréable.
Jean Anthelme Brillat-Savarin
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L'audience, qui, par le mouvement de l'air, nous informe du mouvement des corps de sondage ou vibrant.
Jean Anthelme Brillat-Savarin
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Un repas sans vin c'est comme une journée sans soleil
Jean Anthelme Brillat-Savarin
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La truffe n'est pas un aphrodisiaque positif, mais il peut parfois rendre les femmes plus tentimées et les hommes plus susceptibles d'aimer.
Jean Anthelme Brillat-Savarin
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Tous les hommes, même ceux qu'on appelle sauvages, ont été tellement tourmentés par la passion des boissons fortes, que si limitées qu'étaient leurs capacités, ils ont pu pourtant en fabriquer.
Jean Anthelme Brillat-Savarin
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Une fête intelligemment planifiée est comme un résumé du monde entier, où chaque partie est représentée par ses envoyés.
Jean Anthelme Brillat-Savarin
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Toutes les langues ont eu leur naissance, leur apogée et leur déclin.
Jean Anthelme Brillat-Savarin
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La volaille est pour la cuisine ce qu'est la toile pour les peintres. Fowls are to the kitchen what his canvas is to the painter.
Jean Anthelme Brillat-Savarin
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L'alcool porte les plaisirs du palais à leur plus haut degré.
Jean Anthelme Brillat-Savarin
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Quiconque dit la truffe, prononce un grand mot, qui éveille les idées érotiques et gastronomiques.
Jean Anthelme Brillat-Savarin
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Le Seigneur a créé des médicaments hors de la terre, et celui qui est sage ne les détestera pas.
Jean Anthelme Brillat-Savarin
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Les plaisirs de la table appartiennent à tous les temps et à tous les âges, à tous les pays et tous les jours; Ils vont de pair avec tous nos autres plaisirs, les survivent et restent pour nous consoler pour leur perte.